Ny fianarana mahandro dia nahatonga ahy ho mpitarika tsara kokoa
Ok, toa somary somary lava be ity fa henoy aho. Herinandro maromaro lasa izay, nanatrika atrikasa nahavariana aho izay notohanan'ny sasany tamin'ireo manam-pahaizana manokana momba ny Access Access momba ny fanavaozana. Nandritra io atrikasa io dia niresaka momba io hevitra io izahay:
Famoronana + fanatanterahana = Fanavaozana
Ary raha niresaka momba an'io hevitra io izahay dia nampahatsiahy ahy ny zavatra nolazain'i Chef Michael Symon ho mpitsara tamin'ny fizarana "The Next Iron Chef" taona maro lasa izay. Mpifaninana chef iray no nanandrana zavatra tena namorona nefa diso ny fanatanterahana azy. Nilaza zavatra manaraka ny (paraphrasing) izy, “raha mamorona ianao ary tsy mahomby, mahazo teboka famoronana ve ianao, sa halefa mody satria tsy dia matsiro ny loviao?”
Soa ihany fa ny fiainana dia tsy toy ny fifaninanana fandrahoan-tsakafo (misaotra soa). Rehefa mianatra mahandro ianao dia manaraka resipeo be dia be, mazàna amin'ny litera misy ny recette. Rehefa hainao tsara ny fomba fahandro sy ny teknika fandrahoan-tsakafo samihafa, dia mahazo aina ianao rehefa lasa mamorona amin'ny fampifanarahana. Tsy miraharaha ny habetsahan'ny tongolo lay voatanisa ao anaty resipeo ianao ary manampy tongolo lay betsaka araka izay irin'ny fonao (tongolo lay!). Ianaranao tsara hoe firy minitra ny cookies-nao dia tokony ho ao anaty lafaoro hahazoana ny haavon'ny chewiness (na crunchiness) mety aminao izay tianao, ary io fotoana io dia mety ho hafa kely amin'ny lafaoro vaovao anao noho ny tao amin'ny lafaoro taloha. Ianaro ny fomba fanitsiana ny lesoka eny an-dalambe, toy ny fomba fanitsiana rehefa tsy nahy nanaloka be loatra ny vilany lasopy ianao (asio asidra toy ny ranom-boasarimakirana), na ny fomba fanovana resipeo rehefa mofomamy satria azonao atao ny mitazona ny tsy fivadihan'ny siansa. mitaky mofo.
Heveriko fa ny fomba fitarihana sy ny fanavaozana dia miasa amin'ny fomba mitovy - manomboka tsy misy hevitra daholo isika rehetra, manaraka akaiky ny hevitry ny hafa sy ny torolalany. Fa rehefa mahazo aina kokoa ianao dia manomboka manao adaptation, manamboatra rehefa mandeha. Ianaranao fa toy ny tongolo lay, tsy misy zavatra toy ny fankasitrahana sy fankasitrahana be loatra ny ekipanao, na ny ekipanao introverted vaovao dia mila zavatra hafa noho ny nataon'ny ekipanao teo aloha sy extroverted.
Ary amin'ny farany dia hanomboka hamorona hevitrao manokana ianao. Fa na any am-piasana io na any an-dakozia, dia misy fomba maro ahafahan'ireo hevitra ireo mizotra:
- Mety tsy hevitra tsara izany (angamba tsy mandeha ny gilasy akoho akoho?)
- Mety tsara izany hevitra izany, fa ny drafitra nataonao kosa tsy nety (nampidirinao tao anaty gilasy misy anao ny saosy mafana vinaingitra)
- Mety hevitra tsara izany ary nanana drafitra tsara ianao, saingy nanao fahadisoana ianao (navelanao hisolelaka lava be ny gilasy nataonao ary nataonao dibera)
- Angamba niasa araka ny tokony ho izy ny drafitra nataonao, saingy nisy ny tsy nampoizina ny zava-nitranga (ny mpanao gilasy nataonao dia fohy ary nampirehitra afo tao an-dakozia. Na i Alton Brown dia nanota tamin'ny endrika Cutthroat-Kitchen ianao ary nahatonga anao nahandro tamin'ny sandry iray tao ivohonao)
Iza amin'ireo no tsy mahomby? Chef tsara (sy mpitarika tsara) no hilaza izany aminao tsy misy amin'ireo scenario ireo dia tsy fahombiazana. Mety hanimba ny fahafahanao ho chef malaza daholo izy rehetra, saingy tsy maninona. Ny senatera tokana tsirairay dia mahatonga anao dingana iray manakaiky kokoa ny fahombiazana - angamba mila mividy mpanamboatra gilasy vaovao ianao na mametraha fameram-potoana mba hahazoana antoka fa tsy dia mikopakopaka ny gilanao ianao. Na angamba mila esorina tanteraka ny hevitrao, fa ny fizotranao ny fikasana hamandrihana gilasy akoho akoho dia nahatonga anao hamorona gilasy habanero tonga lafatra indrindra. Na angamba takatrao amin'ny fomba tonga lafatra ny fomba fahandro ary lasa malaza be ianao satria mahandro sakafo ao an-trano izay namantatra ny fomba fanaovana tsirony gilasy akoho.
John C. Maxwell dia miantso an'ity "mandroso" ity - mianatra amin'ny zavatra niainanao ary manamboatra fanitsiana sy fanovana ho an'ny ho avy. Saingy tsy azoko antoka fa misy afficionado ao an-dakozia mila an'ity lesona ity - nianarantsika mivantana, tamin'ny fomba sarotra. Hadinoko ny nanamarina ny mofoko tao ambanin'ilay broiler ary niafara tamin'ny arina sy lakozia feno setroka. Ny andrana voalohany nandrotsahana ny vorontsiloza ao amin'ny Thanksgiving dia nahatonga ilay vorontsiloza nilatsaka tao anaty vatokely ary mila hosasana alohan'ny nanandramantsika nandoko azy. Ny vadiko indray dia nampangaroharo eran'ny sotrokely sy sotro fihinanana ary sôkôla sôkôla masira TSY nahy.
Mibanjina ny tsirairay amin'ireo fahatsiarovana ireo isika miaraka amin'ny hatsikana be dia be, fa azonao atao ny mieritreritra fa mijery toy ny zana-bozaka aho izao isaky ny manamboatra zavatra aho, ny vadiko dia manamarina ny fanafohezana ny sotrokely / sotro fihinana, ary ataontsika izay hahazoana antoka fa misy olona ao fiampangana ny fihazonana ny lapoaly fanendasana rehefa mivoaka avy amin'ny fryer lalina na ny mpifoka sigara isan-taona amin'ny Thanksgiving.
Ary tamin'ny tranga iray hafahafa teo am-piasana taona maro lasa izay, tsy maintsy nanao famelabelarana teo imason'ny ekipan'ny mpitarika anay aho, anisan'izany ny ekipa mpanatanteraka. Ny drafi-kevitro tamin'ity famelabelarana ity dia nihemotra tamim-pahavitrihana - tsy ampy antsipiriany loatra izany ary nandeha haingana nankany amin'ny lalana tsy niniana ny resaka. Nisahotaka aho, nanadino ireo fahaiza-manao fanamorana rehetra nianarako, ary ny famelabelarana dia nivoaka tanteraka tamin'ny lalamby. Nahatsapa ho toy ny nanompo turkey voaendy tao anaty ala, mofo may, ary cookies masira ho an'ny tale jeneraliko aho. Novonoina ho faty aho.
Nihaona tamiko teo ambony latabako ny iray amin'ireo VP anay taorian'izay ary nilaza hoe: “dia… ahoana ny fahitanao izany?” Nijery azy tamina faritra mitovy henatra sy horohoro aho ary nandevina ny tavako teny an-tanako. Nihomehy izy ary niteny hoe: “tsara ary fa tsy hieritreritra an'izany isika amin'izay, inona no hataonao hafa amin'ny manaraka?” Niresaka momba ny fanamboarana ny fampisehoana ho an'ny mpanatrika izahay, ny fiandrasana fanontaniana ary ny famerenana amin'ny laoniny ny dinika.
Soa ihany fa mbola tsy nianjera sy nandoro mafy izany tamin'ny fampisehoana nataoko nanomboka teo. Fa mieritreritra foana ireo hadisoana nataoko aho. Tsy miaraka amin'ny henatra na henatra, fa mba hahazoana antoka fa mieritreritra zavatra amin'ny fomba tsy nataoko tamin'io fampisehoana mahatsiravina io aho. Toy ny fitaizako ny mofoko eo ambanin'ny broiler. Ataoko foana ny fahazotoako antoka hahazoana antoka fa izay drafitra ananako dia azo tanterahina araka ny itiavako azy - ny hevitra tsara ho an'ny maodely fifanarahana mifototra amin'ny sandany dia tsy ho lasa lavitra raha toa ka tsy mandoa vola na tsia. manana fomba handrefesana ny fanatsarana.
Na mamorona fomba fahandro vaovao ianao, manolotra ny ekipan'ny mpitarika anao, mandefa hevitra vaovao, na manandrana fialamboly vaovao fotsiny, dia aza matahotra ny tsy hahomby. Indraindray ny resipeo dia lasa fenitra volamena satria izy ireo no tena tsara indrindra. Ary indraindray ny resipeo dia mijanona ho kilasika satria tsy nisy olona nahita fomba tsara kokoa hanaovana azy. Saingy matetika ny fahombiazana dia tsy mitranga tampoka - mety mila fitsapana sy hadisoana be dia be ny fahatongavana amin'ny fampiharana izay hahombiazanao.
Ny tsy fahombiazan'ny tao an-dakozia dia nahatonga ahy nahandro nahandro tsara kokoa. Ary ny fianarana tsy handroso any an-dakozia dia nahatonga ny tsy fandrosoana ho mora kokoa amin'ny asa. Ny fandraisana ny fomba fisainana tsy mahomby dia tena mahatonga ahy ho mpitondra tsara kokoa.
Mandrosoa, mankanesa ao an-dakozia, mitadiava loza, ary mianara manota. Misaotra anao ireo mpiara-miasa aminao amin'izany.