പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചത് എന്നെ മികച്ച നേതാവാക്കി
ശരി, ഇത് അൽപ്പം വലിച്ചുനീട്ടുന്നതായി തോന്നുമെങ്കിലും ഞാൻ പറയുന്നത് കേൾക്കൂ. ഏതാനും ആഴ്‌ചകൾക്ക് മുമ്പ്, ഇന്നൊവേഷനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൊളറാഡോ ആക്‌സസ് വിദഗ്ധർ സുഗമമാക്കിയ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വർക്ക്‌ഷോപ്പിൽ ഞാൻ പങ്കെടുക്കുകയായിരുന്നു. ഈ ശിൽപശാലയിൽ, ഞങ്ങൾ ഈ ആശയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു:
സർഗ്ഗാത്മകത + നിർവ്വഹണം = നവീകരണം
ഞങ്ങൾ ഈ ആശയം ചർച്ചചെയ്യുമ്പോൾ, കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് "ദി നെക്സ്റ്റ് അയൺ ഷെഫ്" എന്ന എപ്പിസോഡിലെ ഒരു വിധികർത്താവായി ഷെഫ് മൈക്കൽ സൈമൺ ഒരിക്കൽ പറഞ്ഞ കാര്യം ഞാൻ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. ഒരു ഷെഫ് മത്സരാർത്ഥി വളരെ ക്രിയാത്മകമായ എന്തെങ്കിലും ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ നിർവ്വഹണം എല്ലാം തെറ്റായി പോയി. "നിങ്ങൾ സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്തുകയും നിങ്ങൾ പരാജയപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് പോയിന്റുകൾ ലഭിക്കുമോ, അതോ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് രുചിയില്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങളെ വീട്ടിലേക്ക് അയയ്‌ക്കുന്നുണ്ടോ?" (പാരഫ്രേസിംഗ്) എന്ന രീതിയിൽ അദ്ദേഹം എന്തെങ്കിലും പറഞ്ഞു.
ഭാഗ്യവശാൽ, ജീവിതം ഒരു റിയാലിറ്റി പാചക മത്സരം പോലെയല്ല (നന്മയ്ക്ക് നന്ദി). നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുന്നു, സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അക്ഷരത്തിലേക്ക്. പാചകക്കുറിപ്പുകളും വ്യത്യസ്‌ത പാചകരീതികളും നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുമ്പോൾ, പൊരുത്തപ്പെടുത്തലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സർഗ്ഗാത്മകത നേടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാകും. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് നിങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി!). നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്‌ടമുള്ള ശരിയായ ച്യൂവിനസ് (അല്ലെങ്കിൽ ക്രഞ്ചിനസ്) ലഭിക്കാൻ എത്ര മിനിറ്റ് ഓവനിൽ വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ പുതിയ ഓവനിൽ നിങ്ങളുടെ പഴയ ഓവനിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാൾ അൽപ്പം വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. ഈച്ചയിൽ തെറ്റുകൾ എങ്ങനെ തിരുത്താമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ആകസ്മികമായി സൂപ്പ് അമിതമായി ഉപ്പിട്ടപ്പോൾ എങ്ങനെ ക്രമീകരിക്കാം (നാരങ്ങാനീര് പോലുള്ള ആസിഡ് ചേർക്കുക), അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങനെ മാറ്റാം, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ശാസ്ത്രത്തിന്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ കഴിയും. ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമാണ്.
നേതൃത്വവും നവീകരണവും ഒരേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു - നാമെല്ലാവരും നമ്മൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് യാതൊരു ധാരണയുമില്ലാതെ, മറ്റൊരാളുടെ ആശയങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും വളരെ അടുത്ത് പിന്തുടരുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുഖകരമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തലുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ക്രമീകരിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പോലെ, നിങ്ങളുടെ ടീമിന് വളരെയധികം അംഗീകാരവും വിലമതിപ്പും ഇല്ലെന്നും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പുതിയ അന്തർമുഖ ടീമിന് നിങ്ങളുടെ മുമ്പത്തെ, പുറംതള്ളപ്പെട്ട ടീം ചെയ്തതിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു.
ഒടുവിൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടേതായ ആശയങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങും. എന്നാൽ അത് ജോലിസ്ഥലത്തായാലും അടുക്കളയിലായാലും, ആ ആശയങ്ങൾ വശത്തേക്ക് പോകാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:
- ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നല്ല ആശയമായിരിക്കില്ല (ഒരുപക്ഷേ ബഫല്ലോ ചിക്കൻ ഐസ്ക്രീം പ്രവർത്തിക്കില്ലേ?)
- ഒരുപക്ഷേ ഇതൊരു നല്ല ആശയമായിരിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പ്ലാൻ തെറ്റായിരുന്നു (വിനാഗിരി-y ഹോട്ട് സോസ് നിങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം ബേസിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഡയറി കട്ടിലാക്കി)
- ഒരുപക്ഷേ അതൊരു നല്ല ആശയമായിരിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല പ്ലാൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെറ്റ് പറ്റി (നിങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം കൂടുതൽ നേരം കറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും പകരം വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു)
- നിങ്ങളുടെ പ്ലാൻ ശരിയായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അപ്രതീക്ഷിതമായ സാഹചര്യങ്ങളുണ്ടായി (നിങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാവ് ഷോർട്ട് സർക്യൂട്ട് ചെയ്ത് അടുക്കളയിൽ തീ പടർന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ആൾട്ടൺ ബ്രൗൺ നിങ്ങളെ കട്ട്‌ത്രോട്ട്-കിച്ചൻ ശൈലിയിൽ അട്ടിമറിച്ച് ഒരു കൈ പുറകിൽ വെച്ച് പാചകം ചെയ്തു)
ഇതിൽ ഏതാണ് പരാജയം? ഒരു നല്ല പാചകക്കാരനും (ഒരു നല്ല നേതാവും) അത് നിങ്ങളോട് പറയും ആരും ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ ഒരു പരാജയമാണ്. അവയെല്ലാം സെലിബ്രിറ്റി ഷെഫ് ആകാനുള്ള നിങ്ങളുടെ അവസരങ്ങൾ നശിപ്പിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അത് ശരിയാണ്. ഓരോ സാഹചര്യവും നിങ്ങളെ വിജയത്തിലേക്ക് ഒരു പടി അടുപ്പിക്കുന്നു - ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഐസ്ക്രീം മേക്കർ വാങ്ങുകയോ നിങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം അമിതമായി കളയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ടൈമർ സജ്ജീകരിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ആശയം മൊത്തത്തിൽ സ്‌ക്രാപ്പ് ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം, പക്ഷേ ഒരു എരുമ ചിക്കൻ ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പ്രക്രിയ, പകരം ഏറ്റവും മികച്ച ഹബനീറോ ഐസ്ക്രീം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. അല്ലെങ്കിൽ എരുമ ചിക്കൻ ഐസ്ക്രീം രുചികരമാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കണ്ടുപിടിച്ച ഭ്രാന്തൻ ഹോം പാചകക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണതയിലേക്ക് കണ്ടെത്തി വൈറലായേക്കാം.
ജോൺ സി. മാക്‌സ്‌വെൽ ഇതിനെ "പരാജയം മുന്നോട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - നിങ്ങളുടെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് പഠിക്കുകയും ഭാവിയിലേക്കുള്ള ക്രമീകരണങ്ങളും പൊരുത്തപ്പെടുത്തലും നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഒരു അടുക്കള പ്രേമികൾക്കും ഈ പാഠം ആവശ്യമാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല - ഞങ്ങൾ ഇത് നേരിട്ട് പഠിച്ചു. ബ്രോയിലറിനു കീഴിലുള്ള എന്റെ റൊട്ടി പരിശോധിക്കാൻ ഞാൻ മറന്നു, കരിയും പുകയുന്ന അടുക്കളയും. താങ്ക്സ്ഗിവിംഗിൽ ടർക്കിയെ ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ ആദ്യ ശ്രമത്തിന്റെ ഫലമായി ടർക്കി ചരലിൽ വീഴുകയും അത് കൊത്തിയെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകിക്കളയുകയും വേണം. എന്റെ ഭർത്താവ് ഒരിക്കൽ ടീസ്പൂണുകളും ടേബിൾസ്പൂണുകളും കലർത്തി അബദ്ധത്തിൽ വളരെ ഉപ്പിട്ട ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കി.
ഈ ഓരോ ഓർമ്മകളിലേക്കും ഞങ്ങൾ വളരെ തമാശയോടെ തിരിഞ്ഞുനോക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ എന്തെങ്കിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോഴെല്ലാം ഞാൻ ഒരു പരുന്തിനെപ്പോലെ നോക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വാതുവെക്കാം, എന്റെ ഭർത്താവ് അവന്റെ ടീസ്പൂൺ/ടേബിൾസ്പൂൺ ചുരുക്കെഴുത്തുകൾ ട്രിപ്പിൾ പരിശോധിക്കുന്നു, ഒപ്പം ആരെങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ വർഷവും താങ്ക്സ്ഗിവിംഗിൽ ടർക്കി ഡീപ് ഫ്രയറിൽ നിന്നോ പുകവലിക്കാരിൽ നിന്നോ പുറത്തുവരുമ്പോൾ വറുത്ത പാൻ പിടിക്കുന്നതിനുള്ള ചുമതല.
കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ജോലിസ്ഥലത്ത് സമാനമായ ഒരു വിചിത്രമായ സാഹചര്യത്തിൽ, എക്സിക്യൂട്ടീവ് ടീം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഞങ്ങളുടെ നേതൃത്വ ടീമിന് മുന്നിൽ എനിക്ക് ഒരു അവതരണം നടത്തേണ്ടിവന്നു. ഈ അവതരണത്തിനായുള്ള എന്റെ പദ്ധതി അതിശയകരമായി തിരിച്ചടിച്ചു - അത് വളരെ വിശദമായിരുന്നു, ചർച്ച പെട്ടെന്ന് ഉദ്ദേശിക്കാത്ത ദിശയിലേക്ക് പോയി. ഞാൻ പരിഭ്രാന്തരായി, ഞാൻ പഠിച്ച എല്ലാ സൗകര്യങ്ങളും മറന്നു, അവതരണം പൂർണ്ണമായും പാളത്തിൽ നിന്ന് പോയി. വറുത്തെടുത്ത ടർക്കി, കത്തിച്ച ബ്രെഡ്, ഉപ്പിട്ട കുക്കികൾ എന്നിവ എന്റെ സിഇഒയ്ക്ക് വിളമ്പിയത് പോലെ എനിക്ക് തോന്നി. ഞാൻ പരിഭ്രാന്തനായി.
ഞങ്ങളുടെ വിപിമാരിൽ ഒരാൾ പിന്നീട് എന്റെ മേശപ്പുറത്ത് എന്നെ കണ്ടുമുട്ടി, "അങ്ങനെയെങ്കിൽ... അത് എങ്ങനെ സംഭവിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു?" ഒരേപോലെ നാണത്തോടെയും പരിഭ്രമത്തോടെയും ഞാൻ അവനെ നോക്കി കൈകളിൽ മുഖം പൂഴ്ത്തി. അവൻ ചിരിച്ചുകൊണ്ട് പറഞ്ഞു, “ശരി, ഞങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കില്ല, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി എന്തുചെയ്യും?” പ്രേക്ഷകർക്കായി അവതരണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ചോദ്യങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ചർച്ചയെ ട്രാക്കിലേക്ക് തിരിച്ചുവിടുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു.
ഭാഗ്യവശാൽ, അതിനുശേഷം ഒരു അവതരണത്തിൽ ഞാൻ തകരുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടില്ല. പക്ഷേ, ഞാൻ ചെയ്ത തെറ്റുകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എപ്പോഴും ചിന്തിക്കാറുണ്ട്. നാണക്കേടോ നാണക്കേടോ കൊണ്ടല്ല, ആ ഭയങ്കരമായ അവതരണത്തിൽ ഞാൻ ചിന്തിക്കാത്ത വിധത്തിലാണ് കാര്യങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ. ബ്രോയിലറിനു കീഴെ ഞാൻ എന്റെ അപ്പം ബേബി സിറ്റ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ. എന്റെ പക്കലുള്ള ഏത് പ്ലാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും എന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവം പ്രവർത്തിക്കുന്നു - ക്ലെയിമുകൾ അടച്ചില്ലെങ്കിലോ ഞങ്ങൾ നൽകുന്നില്ലെങ്കിലോ മൂല്യാധിഷ്‌ഠിത കരാർ മോഡലിനായുള്ള ഒരു നല്ല ആശയം വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോകില്ല. മെച്ചപ്പെടുത്തൽ അളക്കാൻ ഒരു മാർഗമുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുകയാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ നേതൃത്വ ടീമിനെ അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിലും, ഒരു പുതിയ ആശയം അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ ഹോബി പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് പരാജയത്തെ ഭയപ്പെടാനാവില്ല. ചിലപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വർണ്ണ നിലവാരമായി മാറുന്നു, കാരണം അവ ശരിക്കും മികച്ചതാണ്. ചിലപ്പോഴൊക്കെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്ലാസിക്കുകളായി തുടരും, കാരണം അതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം ആരും കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടില്ല. എന്നാൽ വിജയം സാധാരണയായി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സംഭവിക്കുന്നില്ല - നിങ്ങളെ വിജയകരമാക്കുന്ന ഒരു നടപ്പാക്കലിൽ എത്തിച്ചേരുന്നതിന് ഇതിന് ധാരാളം പരീക്ഷണങ്ങളും പിശകുകളും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
അടുക്കളയിലെ പരാജയം എന്നെ മികച്ച പാചകക്കാരനാക്കി. അടുക്കളയിൽ ഫോർവേഡ് പരാജയപ്പെടാൻ പഠിക്കുന്നത് ജോലിയിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കി. ഒരു പരാജയ ചിന്താഗതി സ്വീകരിക്കുന്നത് എന്നെ മികച്ച നേതാവാക്കി മാറ്റുന്നു.
മുന്നോട്ട് പോകുക, അടുക്കളയിൽ കയറുക, റിസ്ക് എടുക്കുക, തെറ്റുകൾ വരുത്താൻ പഠിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സഹപ്രവർത്തകർ അതിന് നന്ദി പറയും.