ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് അവബോധ മാസം
ഇത് അവധിക്കാലമാണ്, നിങ്ങളുടെ മെനുവിലെ എല്ലാ രുചികരമായ കാര്യങ്ങളെ കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് എവിടെ കഴിക്കാം എന്നതിനെ കുറിച്ചും നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചു തുടങ്ങിയെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സോഷ്യൽ മീഡിയ പേജുകളിൽ അവധിക്കാല ആശംസകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കാം; മിക്ക ആളുകൾക്കും, അത് സന്തോഷകരമായ വികാരങ്ങൾ നൽകുന്നു.
എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് കുറച്ച് ഉത്കണ്ഠ സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, കാരണം എനിക്ക് അത്തരം ഗുണങ്ങൾ ധാരാളം ലഭിക്കില്ല. എന്തുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു? ശരി, സീലിയാക് രോഗം കണ്ടെത്തിയ രണ്ട് ദശലക്ഷത്തിലധികം അമേരിക്കക്കാരിൽ ഒരാളാണ് ഞാൻ. ഓരോ 133 അമേരിക്കക്കാരിലും ഒരാൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർക്ക് അത് ഉണ്ടെന്ന് അറിയില്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് അവബോധ മാസമാണ് നവംബർ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഗ്ലൂറ്റനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവബോധം വളർത്താനും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പൊതുജനങ്ങളെ ബോധവത്കരിക്കാനുമുള്ള സമയമാണിത്.
എന്താണ് സീലിയാക് രോഗം? സീലിയാക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, "സെലിയാക് ഡിസീസ് ഒരു ഗുരുതരമായ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗമാണ്, ഇത് ജനിതകപരമായി മുൻകൈയെടുക്കുന്ന ആളുകളിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അവിടെ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് ചെറുകുടലിൽ നാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. "
സീലിയാക് ഡിസീസ് കൂടാതെ, ചില ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ സഹിക്കില്ല, അതിനോട് ഒരു സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ട്.
എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ? ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി, ട്രൈറ്റിക്കേൽ (ഗോതമ്പ്, റൈ എന്നിവയുടെ സംയോജനം) എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ.
അതിനാൽ, സീലിയാക് രോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? നമുക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല; ഇത് നമ്മുടെ ചെറുകുടലിന് കേടുവരുത്തുന്നു, അത് കഴിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് സുഖം തോന്നുന്നില്ല.
ഞാൻ ആദ്യമായി രോഗനിർണയം നടത്തിയപ്പോൾ, ഡയറ്റീഷ്യൻ എനിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഹാൻഡ്ഔട്ടുകളുടെ പേജുകൾ നൽകിയത് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. അത് അതിശക്തമായിരുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്‌തുക്കൾ, ഷാംപൂകൾ, ലോഷനുകൾ, മരുന്നുകൾ, പ്ലേ-ദോഹ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണേതര ഇനങ്ങളിലും ഉണ്ടെന്ന് അറിഞ്ഞപ്പോൾ ഞാൻ ഞെട്ടിപ്പോയി. എന്റെ യാത്രയിൽ ഞാൻ പഠിച്ച ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:
- ലേബലുകൾ വായിക്കുക. "സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" എന്ന ലേബൽ തിരയുക. ഇത് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വ്യക്തമായ ചില നിബന്ധനകളും അത്ര വ്യക്തമല്ലാത്തതും നോക്കുക. ഇവിടെ കാണാൻ നല്ല ഒരു ലിസ്റ്റ് ആണ്.
- നിർമ്മാതാവിന്റെ വെബ്സൈറ്റ് നോക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണോ എന്ന് വ്യക്തമല്ലെങ്കിൽ അവരെ ബന്ധപ്പെടുക.
- സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ മുറുകെ പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകപുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ബീൻസ്, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ് (പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത രൂപങ്ങളിൽ), സംസ്കരിക്കാത്ത മെലിഞ്ഞ മാംസം, മുട്ട, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഏതെങ്കിലും മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഉറവിടങ്ങൾക്കായി ലേബലുകൾ വായിക്കുക)
- ഓർക്കുക, ചില രുചികരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഓപ്ഷനുകൾ/പകരം ഉണ്ട്. എനിക്ക് സീലിയാക് രോഗം ഉണ്ടായ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ പോലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഓഫറുകൾ ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്തിയതുകൊണ്ട്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഇനങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുക, കാരണം അവയ്ക്ക് ധാരാളം കലോറിയും പഞ്ചസാരയും ഉണ്ടാകും. മിതത്വം പ്രധാനമാണ്.
- ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ്, സമയത്തിന് മുമ്പായി മെനു അവലോകനം ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു ഇവന്റിന് പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് ഹോസ്റ്റിനോട് ചോദിക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത വിഭവം കൊണ്ടുവരാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ സമയത്തിന് മുമ്പായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും പഠിപ്പിക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അനുഭവം പങ്കുവെക്കുകയും ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. ചില ആളുകൾക്ക് രോഗത്തിന്റെ തീവ്രത മനസ്സിലാകുന്നില്ല, ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഉണ്ടായാൽ ആളുകൾക്ക് എങ്ങനെ അസുഖം വരും.
- ക്രോസ്-കോൺടാക്റ്റ് സാധ്യതയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇതിനർത്ഥം ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണം ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഇത് സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ലാതാക്കുകയും നമുക്ക് അസുഖം വരുകയും ചെയ്യും. ഇത് സംഭവിക്കാവുന്ന വ്യക്തവും അത്ര വ്യക്തമല്ലാത്തതുമായ സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. ടോസ്റ്റർ ഓവനുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രം പാത്രങ്ങൾ, കൌണ്ടർടോപ്പുകൾ മുതലായവ പോലെയുള്ള കാര്യങ്ങൾ. ക്രോസ്-കോൺടാക്റ്റിന് സാധ്യതയുള്ള ചില സാഹചര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക ഇവിടെ.
- രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഡയറ്റീഷ്യനുമായി (RD) സംസാരിക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിനെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് വിലപ്പെട്ട നിരവധി വിഭവങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും.
- പിന്തുണ കണ്ടെത്തുക! സീലിയാക് രോഗം ഉണ്ടാകുന്നത് അതിശക്തവും ഒറ്റപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്; നല്ല വാർത്ത ധാരാളം ഉണ്ട് പിന്തുണാ ഗ്രൂപ്പുകൾ അവിടെ പുറത്ത്. Facebook, Instagram പോലുള്ള സോഷ്യൽ മീഡിയകളിൽ ചില നല്ലവ ഞാൻ കണ്ടെത്തി (സെലിയാക് പിന്തുണ ടൈപ്പ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചോയ്‌സുകൾ ലഭിക്കും).
- ഇടപെടുക. ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ, അഭിഭാഷകർ, മറ്റ് അവസരങ്ങൾ എന്നിവ നോക്കുക ഇവിടെ.
- ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. എനിക്ക് ചില പാചക വിജയങ്ങളും പാചക പരാജയങ്ങളും ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ നിരാശനായി. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിനൊപ്പം നിങ്ങളുടെ യാത്രയിൽ ക്ഷമയോടെയിരിക്കാൻ ഓർക്കുക.
ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് അവബോധ മാസത്തെ നാം സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായി ജീവിക്കുന്നവരുടെ ശബ്ദങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാം, അവരുടെ കഥകൾ കേൾക്കുകയും മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ വളരെ ട്രെൻഡിയായി മാറിയിരിക്കുമ്പോൾ, ചില ആളുകൾ സീലിയാക് രോഗം മൂലം ഈ രീതിയിൽ ജീവിക്കണമെന്ന് ഓർക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമല്ല, സന്തോഷകരമായ കുടലും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതവും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്കായി ഒരു ലോകം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ആഘോഷിക്കാനും പഠിക്കാനും ഒരുമിച്ച് നിൽക്കാനുമുള്ള മാസമാണിത്. അതോടൊപ്പം, ബോധവൽക്കരണത്തിനും അഭിനന്ദനത്തിനും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ മാജിക് വിതറുന്നതിനും ആശംസകൾ.
പാചക വിഭവങ്ങൾ
മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ