Ag ionnsachadh còcaireachd a rinn mi mar stiùiriche nas fheàrr

Gu ceart, is dòcha gu bheil seo coltach ri beagan sìneadh ach cluinn mi a-mach. O chionn grunn sheachdainean, bha mi a ’frithealadh bùth-obrach iongantach air a chuir air dòigh le cuid de na h-eòlaichean Colorado Access againn fhèin mu ùr-ghnàthachadh. Anns a ’bhùth-obrach seo, bhruidhinn sinn mun bheachd seo:

Cruthachalachd + Gnìomhachadh = Ùr-ghnàthachadh

Agus fhad ‘s a bha sinn a’ deasbad a ’bheachd seo, chaidh mo chuir an cuimhne rudeigin a thuirt an còcaire Michael Symon aon uair mar bhritheamh air prògram de“ The Next Iron Chef ”grunn bhliadhnaichean air ais. Bha farpaiseach còcaire air oidhirp a dhèanamh air rudeigin gu math cruthachail ach chaidh a chur gu bàs ceàrr. Thuirt e rudeigin coltach ri (a ’mìneachadh paraphrasing),“ ma tha thu cruthachail agus gu bheil thu a ’fàiligeadh, a bheil thu a’ faighinn puingean airson cruthachalachd, no an tèid do chuir dhachaigh leis nach eil blas math air do mhias? ”

Gu fortanach, chan eil beatha coltach ri farpais còcaireachd fìrinn (taing airson sunnd). Nuair a tha thu ag ionnsachadh còcaireachd, bidh thu a ’leantainn tòrr reasabaidhean, mar as trice gu litir an reasabaidh. Mar a dh ’fhàsas tu eòlach air reasabaidhean agus diofar dhòighean còcaireachd, bidh thu nas comhfhurtail a bhith cruthachail le atharrachaidhean. Bidh thu a ’seachnadh na tha de garlic air a liostadh ann an reasabaidh agus bidh thu a’ cur uiread de garlic ris a tha do chridhe ag iarraidh (an-còmhnaidh barrachd garl!). Bidh thu ag ionnsachadh dìreach cia mheud mionaid a dh ’fheumas do bhriosgaidean a bhith san àmhainn gus am faigh iad an ìre cheart de chewiness (no crunchiness) a tha a’ còrdadh riut, agus dh ’fhaodadh gum biodh an ùine sin beagan eadar-dhealaichte san àmhainn ùr agad na bha e san t-seann àmhainn agad. Bidh thu ag ionnsachadh mar a chuireas tu mearachdan air a ’chuileag, mar mar as urrainn dhut atharrachadh nuair a tha thu air cus a dhèanamh thairis air do phoit brot (cuir searbhag mar sùgh lemon), no mar as urrainn dhut reasabaidhean a bhuain nuair a bhios tu a’ fuine oir is urrainn dhut ionracas an saidheans a chumail suas feumaidh bèicearachd.

Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil ceannardas agus ùr-ghnàthachadh ag obair san aon dòigh - bidh sinn uile a’ tòiseachadh gun bheachd sam bith dè a tha sinn a ’dèanamh, a’ leantainn bheachdan agus stiùireadh cuideigin eile gu math dlùth. Ach mar a bhios tu nas comhfhurtail, tòisichidh tu a ’dèanamh atharrachaidhean, ag atharrachadh mar a thèid thu air adhart. Bidh thu ag ionnsachadh mar garlic, chan eil leithid de rud ann ri cus aithne agus meas airson do sgioba, no gu bheil feum aig an sgioba ùr inntinneach agad air diofar rudan na rinn an sgioba iomaill a bh ’agad roimhe.

Agus mu dheireadh tòisichidh tu a ’cruthachadh bheachdan dhut fhèin. Ach ge bith a bheil e aig obair no anns a ’chidsin, tha mòran dhòighean anns am faod na beachdan sin a dhol air gach taobh:

• Is dòcha nach e deagh bheachd a th ’ann (is dòcha nach obraich reòiteag cearc buffalo?)
• Is dòcha gur e deagh bheachd a th ’ann, ach bha am plana agad easbhaidheach (le bhith a’ cur an t-sauce teth fìon-dhearcan dìreach a-steach don bhunait reòiteag agad rinn do ghruth bainne)
• Is dòcha gur e deagh bheachd a bh ’ann agus gu robh plana math agad, ach rinn thu mearachd (leig thu le do reòiteag maistreadh ro fhada agus rinn thu ìm na àite)
• Is dòcha gun do dh ’obraich am plana agad mar a bu chòir, ach bha suidheachaidhean ris nach robh dùil (rinn an neach-dèanaidh reòiteag agad geàrr-chuairt agus thòisich e teine ​​cidsin. No rinn Alton Brown milleadh ort ann an stoidhle Cutthroat-Kitchen agus thug e ort còcaireachd le aon ghàirdean air cùl do chùil)

Dè am fear dhiubh sin a tha a ’fàiligeadh? Innsidh còcaire math (agus stiùiriche math) sin dhut chan eil gin de na suidheachaidhean sin tha fàiligeadh. Dh ’fhaodadh iad uile do chothroman a mhilleadh a bhith nad chòcaire iomraiteach, ach tha sin ceart gu leòr. Bheir a h-uile suidheachadh dhut aon cheum nas fhaisge air soirbheachas - is dòcha gum feum thu inneal-reòiteag ùr a cheannach no timer a chuir air dòigh gus dèanamh cinnteach nach cuir thu cus thairis air an reòtag agad. No is dòcha gu feumar do bheachd a dhubhadh às gu tur, ach thug am pròiseas a bhith a ’feuchainn ri reasabaidh reòiteag cearc buffalo a thoirt ort an reòiteag habanero as foirfe a chruthachadh na àite. No is dòcha gu bheil thu a ’dèanamh a-mach an reasabaidh gu foirfeachd agus a’ dol viral mar an còcaire dachaigh seòlta a dh ’obraich a-mach ciamar a dhèanadh blas reòiteag cearc buffalo blasda.

Tha John C. Maxwell ag ràdh gu bheil seo “a’ fàiligeadh air adhart ”- ag ionnsachadh bhon eòlas agad agus a’ dèanamh atharrachaidhean agus atharrachaidhean airson an ama ri teachd. Ach chan eil mi cinnteach gum feum neach-dàimh cidsin sam bith an leasan seo - tha sinn air ionnsachadh gu dìreach, an dòigh chruaidh. Dhìochuimhnich mi sgrùdadh a dhèanamh air an aran agam fon broiler agus chrìochnaich mi le gual-fiodha agus cidsin smocach. Mar thoradh air a ’chiad oidhirp againn air turcaidh a reothadh gu domhainn aig Latha Taingealachd, chaidh an tuirc a leigeil sìos anns a’ ghreabhal agus bha feum air a thoirt a-mach mus do dh ’fheuch sinn ri a shnaigheadh. Bha an duine agam aon uair a ’measgachadh spàinean tì agus spàin-bùird agus gun fhiosta rinn e briosgaidean sliseag seoclaid salainn.

Bidh sinn a ’coimhead air ais air gach aon de na cuimhneachain sin le mòran àbhachd, ach faodaidh tu geall a dhèanamh gum bi mi a-nis a’ coimhead mar sheabhag uair sam bith a bhios mi a ’broiling rudeigin, bidh an duine agam a’ dèanamh sgrùdadh air na giorrachaidhean teaspoon / spàin-bùird aige, agus bidh sinn an-còmhnaidh a ’dèanamh cinnteach gu bheil cuideigin a-staigh cosgais airson am pana ròstadh a chumail nuair a thig an tuirc a-mach às an fhrigeradair domhainn no an neach-smocaidh gach bliadhna aig Latha Taingealachd.

Agus ann an suidheachadh caran coltach ris aig an obair grunn bhliadhnaichean air ais, bha agam ri taisbeanadh a dhèanamh air beulaibh ar sgioba stiùiridh, a ’toirt a-steach an sgioba gnìomh. Bha am plana agam airson an taisbeanaidh seo a ’dol air ais gu h-iongantach - bha e ro mhionaideach agus chaidh an deasbad gu sgiobalta ann an stiùireadh gun dùil. Chlisg mi, dhìochuimhnich mi na sgilean furasta a dh ’ionnsaich mi a-riamh, agus dh’ fhalbh an taisbeanadh gu tur far na rèilichean. Bha mi a ’faireachdainn mar gun robh mi air seirbheis a thoirt do thurcach friochte-drop-in-the-dirt, aran air a losgadh, agus briosgaidean salainn don Cheannard agam. Bha mi air mo mhaslachadh.

Choinnich aon de na VPan rium aig an deasc agam às deidh sin agus thuirt e, “mar sin… ciamar a tha thu a’ smaoineachadh a chaidh sin? ” Thug mi sùil air le pàirtean co-ionnan nàire agus uamhas agus thiodhlaic mi aodann nam làmhan. Chrath e agus thuirt e, “ceart gu leòr cha ghabh sinn àite an uairsin, dè a nì thu eadar-dhealaichte an ath thuras?" Bhruidhinn sinn mu bhith a ’dealbhadh thaisbeanaidhean don luchd-èisteachd, a’ dùileachadh cheistean, agus a ’stiùireadh còmhradh air ais air an t-slighe.

Gu fortanach, cha do thuit mi agus loisg mi cho cruaidh ann an taisbeanadh bhon uairsin. Ach bidh mi an-còmhnaidh a ’smaoineachadh mu na mearachdan sin a rinn mi. Chan ann le nàire no nàire, ach gus dèanamh cinnteach gu bheil mi a ’smaoineachadh air rudan ann an dòigh nach do rinn mi airson an taisbeanadh uamhasach sin. Dìreach mar a bhios mi a ’coimhead m’ aran fon broiler. Bidh mi an-còmhnaidh a ’dèanamh an dìcheall iomchaidh gus dèanamh cinnteach gun gabh plana sam bith a th’ agam a chuir an gnìomh mar a tha mi ag iarraidh - cha tèid deagh bheachd airson modal cùmhnant stèidhichte air luach gu math fada mura pàigh tagraidhean no mura pàigh sinn tha dòigh aca air leasachadh a thomhas.

Co-dhiù a tha thu a ’cruthachadh reasabaidh ùr, a’ taisbeanadh don sgioba stiùiridh agad, a ’cur air bhog beachd ùr, no eadhon a’ feuchainn cur-seachad ùr, chan urrainn dhut a bhith fo eagal fàiligeadh. Aig amannan thig reasabaidhean gu inbhe òir oir is iad sin an fheadhainn as fheàrr. Agus uaireannan bidh reasabaidhean fhathast nan clasaichean clasaigeach oir chan eil duine air dòigh nas fheàrr a dhèanamh airson a dhèanamh. Ach mar as trice cha bhith soirbheachas a ’tachairt thar oidhche - faodaidh e tòrr deuchainn agus mearachd a ghabhail gus buileachadh a bheir soirbheachas dhut.

Rinn fàilligeadh sa chidsin còcaire nas fheàrr dhomh. Agus bha e nas fhasa obair a dhèanamh a bhith a ’fàiligeadh air adhart sa chidsin. Tha a bhith a ’gabhail ri inntinn a tha a’ fàiligeadh air adhart gu tur gam fhàgail na stiùiriche nas fheàrr.

Rach a-mach, gabh a-steach don chidsin, gabh cunnartan, agus ionnsaich mearachdan a dhèanamh. Bheir do cho-obraichean taing dhut air a shon.