Evdə hazırlanmış peçenye günü
Çörək bişirmək heç vaxt mənim işim olmayıb. Yemək bişirməkdən çox zövq alıram, çünki elmin olmaması. Resept bir az yumşaqdırsa, bir az daha sarımsaq və ya bibər səpin. Ətrafınızda oturan bir soğan varsa, bəlkə bu yeməyi gözəl bir əlavə edər. Yaradıcılıq əldə edə və tez dəyişikliklər edə bilərsiniz. Çörək bişirmək ölçmə, dəqiq temperatur və vaxtı əhatə edir - bu, mənim fikrimcə, daha az yaradıcılıqla dəqiq bir əməliyyatdır. Amma bayram çərəzləri zamanı gələndə çörək bişirmənin xatirələrimdə xüsusi yeri var.
Uşaqlıqda Milad zamanı xüsusi bir ritual idi. Mən tək uşaq böyümüşəm və mənim üçün bacı kimi olan əmisi oğlu var. Analarımız bacıdırlar və yaxındırlar və aramızda cəmi bir il fərq var, ona görə də biz tez-tez ana-qız cütlüyü kimi birlikdə işlər görürdük. Bunlardan biri şəkərli peçenye bəzəmək idi. Biz balaca olanda analarımız çörək bişirir, biz isə bəzək işləri görürdük. Aydındır ki, buzlanma ilə əl işimiz gənc yaşda çox yaxşı deyildi (bu günlərdə daha yaxşı olduğuma şübhə edirəm), lakin rəssam olan və əvvəllər Cookies By Design-da işləyən xalam bizi həmişə öz yaradıcılığı ilə heyran etdi.
Mən qocalıb Çikaqodan köçəndə anam dekabrın ortalarında olan ad günüm üçün Koloradoda məni ziyarət etməyə başladı. İllərlə xəbər sənayesində işlədim, bu da iş tətilləri demək idi və yalnız ilk gələnə ilk xidmət əsasında məzuniyyət vaxtına icazə verilirdi. Beləliklə, Şükran Günü ilə Milad arasında düşən bir ad günü mükəmməl idi, çünki anam ziyarət edərkən başqa heç kim istirahət istəmədi. Hər il o şəhərdə olarkən biz birlikdə peçenye bişirirdik. Anamla yaxşı anlaşırıq, amma mətbəxdə bir yerdə olmaq həmişə olmur. Hər birimizin öz işi var və ikimiz də inadkarıq. Deməli, unumuzu, şəkərimizi ölçmək, xəmirimizi yuvarlamaq arasında həmişə dava-dalaş olur. O, mənə ölçmələrimin lazım olduğu qədər dəqiq olmadığını deyir və mən də ona deyirəm ki, o, çox darıxır. Amma mən o bayram çörək günlərini heç nəyə dəyişməzdim.
Hər il onun gəlişi ərəfəsində biz birlikdə telefonda oturub həmin il hansı reseptlər hazırlamaq istədiyimizi seçərdik. Anamın illər ərzində tərtib etdiyi Milad peçenye reseptlərinin kifayət qədər kolleksiyası var. Sonra birlikdə baqqal alış-verişimizə gedirdik və bir günortadan sonra çörək bişirməyə sərf edərdik. Tətilləri onsuz təsəvvür edə bilmirəm. Anam Çikaqoya qayıdanda onun ziyarətinin xatirəsi olaraq geridə şirin yeməklər və peçenye qabları qalardı.
Bu illər ərzində mən çörək bişirmə macəramızı həmişə nəzərə alaraq çörək bişirmə əşyaları topladım. Mən elektrik qarışdırıcı, yuvarlanan sancaq, qarışdırma qabları və əlavə çörək qabları almışam.
Bu il anam Koloradoya köçdü və bu, illik ənənəni daha da xüsusi edir. İndi o, ölkələrarası səyahət təşkil etmək əvəzinə, istədiyi vaxt mənimlə peçenye bişirməyə gələ bilər.
Budur, anamla tez-tez birlikdə hazırladığımız reseptlərdən biri, bəlkə də qış ənənələrinizin bir hissəsi ola bilər:
“Şəhvə Barları”
1 stəkan kərə yağı, yumşaldılır
1 stəkan qəhvəyi şəkər
2 fincan unu
1 çay qaşığı. vanil
10 oz. bar südlü şokolad
Doğranmış qoz-fındıq (isteğe bağlı)
- Kərə yağı çırpın. Qəhvəyi şəkər, un və vanili əlavə edin və birləşənə qədər çırpın.
- Yağlanmış 13"x9"x2" qabda yayın. Aşağı, orta dərəcədə möhkəm basın.
- 375 dərəcədə 12-15 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Şokoladı ikiqat qazanda əridin (yaxud şokolad üçün kiçik bir qazanda daha böyük qaynar su qabına qoyun. Su kiçik qazanın yan tərəfinin yarısına qədər çatmalıdır, lakin su şokolad qabına girəcək qədər yüksək olmamalıdır. ).
- Sonra ərinmiş 10 unsiyanı yayın. isti ikən pan peçenyenin üzərinə südlü şokolad tökün.
- İstəyirsinizsə, doğranmış qoz-fındıq ilə səpin.
- İsti halda kvadratlara kəsin.