Yemək bişirməyi öyrənmək məni daha yaxşı lider etdi

Ok, bu bir az uzanan kimi görünə bilər, amma məni dinləyin. Bir neçə həftə əvvəl mən öz Kolorado Access ekspertlərimizin innovasiyalarla bağlı apardığı fenomenal seminarda iştirak edirdim. Bu seminar zamanı biz bu fikir haqqında danışdıq ki:

Yaradıcılıq + İcra = Yenilik

Biz bu konsepsiyanı müzakirə edərkən yadıma aşpaz Maykl Saymonun bir neçə il əvvəl “Növbəti Dəmir Aşpaz” serialının bir epizodunda hakim kimi dediyi bir şey düşdü. Bir aşpaz rəqibi çox yaradıcı bir şey etməyə çalışdı, lakin icra tamamilə səhv oldu. O, (parafraz edərək) “yaradıcısınızsa və uğursuzluğa düçar olursunuzsa, yaradıcılıq üçün xal qazanırsınız, yoxsa yeməyinizin dadsız olduğuna görə sizi evə göndərirlər?”

Xoşbəxtlikdən, həyat bir reallıq yemək yarışması kimi deyil (şükürlər olsun). Yemək bişirməyi öyrənərkən bir çox reseptə əməl edirsiniz, adətən reseptin hərfinə qədər. Reseptlər və müxtəlif yemək üsulları ilə tanış olduqca, uyğunlaşmalarla daha rahat yaradıcılıqla məşğul olursunuz. Siz reseptdə qeyd olunan sarımsağın miqdarına məhəl qoymursunuz və ürəyinizin istədiyi qədər sarımsaq əlavə edirsiniz (hər zaman daha çox sarımsaq!). Siz peçenyelərinizin istədiyiniz çeynəmə dərəcəsini (və ya xırtıldayan) əldə etmək üçün sobada neçə dəqiqə qalması lazım olduğunu dəqiq öyrənirsiniz və bu vaxt yeni sobanızda köhnə sobanızdakından bir qədər fərqli ola bilər. Siz səhvləri tez bir zamanda düzəltməyi öyrənirsiniz, məsələn, şorba qabınızı təsadüfən çox duzladığınız zaman tənzimləmək (limon suyu kimi bir turşu əlavə etmək) və ya çörək bişirərkən reseptləri necə cızmaq olar, çünki elmin bütövlüyünü qoruya bilərsiniz. çörəkçilik tələb edir.

Düşünürəm ki, liderlik və yenilik eyni şəkildə işləyir - hamımız nə etdiyimizi bilmədən başlayırıq, başqasının fikirlərini və göstərişlərini çox yaxından izləyirik. Amma rahatlaşdıqca uyğunlaşmalar etməyə, getdikcə uyğunlaşmağa başlayırsan. Sarımsaq kimi, komandanız üçün həddindən artıq tanınma və təqdir kimi bir şey olmadığını və ya yeni içəri dönən komandanızın əvvəlki, ekstravert komandanızdan fərqli şeylərə ehtiyacı olduğunu öyrənirsiniz.

Və nəhayət, öz ideyalarınızı yaratmağa başlayacaqsınız. Ancaq iş yerində və ya mətbəxdə olsun, bu fikirlərin yan tərəfə keçməsinin bir çox yolu var:

• Bu, əslində yaxşı bir fikir olmaya bilər (bəlkə camış toyuq dondurması işləməyəcək?)
• Ola bilsin ki, bu yaxşı bir fikirdir, amma planınız səhv idi (birbaşa dondurma bazanıza sirkə-acı sous əlavə etməklə, süddən hazırlanan kəsmikinizi düzəldirsiniz)
• Bəlkə də yaxşı fikir idi və yaxşı planınız var idi, amma səhv etdiniz (dondurmanızı çox uzun müddət çaldırdınız və əvəzinə kərə yağı hazırladınız)
• Ola bilsin ki, planınız lazım olduğu kimi işləyirdi, amma gözlənilməz hallar baş verirdi (dondurmaçınız qısaqapanaraq mətbəxdə yanğına başlayıb. Yaxud Alton Braun sizi Cutthroat-Mətbəx üslubunda sabotaj edib, bir qolu arxanızda yemək bişirməyə məcbur edib)

Bunlardan hansı uğursuzluqdur? Yaxşı bir aşpaz (və yaxşı bir lider) sizə bunu söyləyərdi heç kim bu ssenarilərin uğursuzluğudur. Onların hamısı məşhur aşpaz olmaq şansınızı məhv edə bilər, amma bu, yaxşıdır. Hər bir ssenari sizi uğura bir addım daha yaxınlaşdırır – ola bilsin ki, dondurmanızı çox yandırmadığınızdan əmin olmaq üçün yeni dondurma istehsalçısı almalı və ya taymer təyin etməlisiniz. Və ya bəlkə fikrinizi tamamilə ləğv etmək lazımdır, lakin camış toyuq dondurma reseptini anlamağa çalışmaq əvəzinə ən mükəmməl habanero dondurmasını yaratmağınıza səbəb oldu. Yaxud da ola bilsin ki, siz resepti mükəmməlləşdirin və camış toyuq dondurmasının dadlı dadını necə edəcəyinizi bilən çılğın ev aşpazı kimi viral olursunuz.

Con C. Maksvell bunu “irəli uğursuzluq” adlandırır – təcrübənizdən öyrənmək və gələcək üçün düzəlişlər və uyğunlaşmalar etmək. Amma mən əmin deyiləm ki, hər hansı bir mətbəx həvəskarının bu dərsə ehtiyacı var – biz bunu birinci əldən, çətin yoldan öyrənmişik. Mən broyler altında çörəyimi yoxlamağı unutdum və sonunda kömür və dumanlı mətbəx oldu. Şükran Günündə bir hinduşka qızartmaq üçün ilk cəhdimiz, hinduşkanın çınqıllara atılması və onu oymağa cəhd etməzdən əvvəl yuyulması lazım idi. Ərim bir dəfə çay qaşığı və yemək qaşığı qarışdırdı və təsadüfən ÇOX duzlu şokoladlı peçenye hazırladı.

Bu xatirələrin hər birinə çox yumorla baxırıq, amma bahis edə bilərsiniz ki, indi bir şey bişirdiyim zaman şahin kimi seyr edirəm, ərim üç dəfə çay qaşığı/yemək qaşığı qısaltmalarını yoxlayır və biz həmişə kiminsə içindəyik hinduşka hər il Şükran günündə fritözdən və ya siqaret çəkəndən çıxanda qovurma qabını tutmaq vəzifəsi.

Və bir neçə il əvvəl işdəki qəribə bənzər bir ssenaridə, icra komandası da daxil olmaqla lider komandamızın qarşısında bir təqdimat etməli oldum. Bu təqdimatla bağlı planım möhtəşəm şəkildə əks nəticə verdi – o, çox təfərrüatlı idi və müzakirə tez bir zamanda gözlənilməz istiqamətə getdi. Mən panikaya düşdüm, indiyə qədər öyrəndiyim bütün asanlaşdırma bacarıqlarını unutdum və təqdimat tamamilə relsdən çıxdı. Baş direktoruma qızardılmış hinduşka, yandırılmış çörək və duzlu peçenye təqdim etdiyimi hiss etdim. Mən əsəbləşdim.

VP-lərimizdən biri daha sonra masamda mənimlə görüşdü və dedi: "Bəs... sizcə, bu necə keçdi?" Mən eyni dərəcədə utanc və dəhşətlə ona baxıb üzümü əllərimin arasına aldım. O, gülümsədi və dedi: "Yaxşı, o zaman bunun üzərində dayanmayacağıq, növbəti dəfə fərqli nə edəcəksən?" Biz tamaşaçılar üçün təqdimatların hazırlanması, sualların gözlənilməsi və müzakirəni yenidən yola yönəltmək haqqında danışdıq.

Şükürlər olsun ki, o vaxtdan bəri təqdimatda bu qədər sınmadım və yandırmadım. Amma mən həmişə etdiyim səhvləri düşünürəm. Utanc və ya utanc hissi ilə deyil, hər şeyi o dəhşətli təqdimat üçün düşünmədiyim bir şəkildə düşündüyümə əmin olmaq üçün. Necə ki, broyler altında çörəyimə baxıram. Sahib olduğum hər hansı bir planın mənim istədiyim kimi həyata keçirilə biləcəyinə əmin olmaq üçün həmişə lazımi araşdırma aparıram – dəyərə əsaslanan müqavilə modeli üçün yaxşı bir fikir iddialar ödəməyəcəksə və ya biz ödəməyəcəyiksə, çox uzağa getməyəcək. yaxşılaşmanı ölçmək üçün bir yol var.

İstər yeni resept yaradın, istər rəhbərlik komandanıza təqdim edin, istər yeni ideyaya başlasanız, istərsə də sadəcə olaraq yeni hobbi sınayın, uğursuzluqdan qorxa bilməzsiniz. Bəzən reseptlər qızıl standart halına gəlir, çünki həqiqətən də ən yaxşısıdır. Və bəzən reseptlər klassik olaraq qalır, çünki heç kim bunu etmək üçün daha yaxşı bir yol tapmayıb. Ancaq müvəffəqiyyət adətən bir gecədə baş vermir - sizi müvəffəqiyyətli edəcək bir tətbiqə çatmaq üçün çoxlu sınaq və səhvlər tələb oluna bilər.

Mətbəxdəki uğursuzluq məni daha yaxşı aşpaz etdi. Mətbəxdə irəliyə doğru uğursuz olmağı öyrənmək işdə irəliləməyi çox asanlaşdırdı. Uğursuz bir zehniyyəti mənimsəmək məni daha yaxşı bir lider edir.

İrəli get, mətbəxə gir, risk et və səhv etməyi öyrən. Həmkarlarınız bunun üçün sizə təşəkkür edəcəklər.