Koyon girki ya sa na zama Jagora Mai Kyau

Ok, wannan na iya zama kamar ɗan ƙarami amma ji ni. Makonni da yawa da suka gabata, Ina halartar wani taron bita mai ban mamaki wanda wasu ƙwararrun ƙwararrun Colorado Access ɗinmu suka sauƙaƙa game da ƙira. A yayin wannan bita, mun yi magana game da wannan ra'ayin cewa:

Ƙirƙiri + Kashewa = Bidi'a

Kuma yayin da muke tattauna wannan ra'ayi, an tunatar da ni wani abu Chef Michael Symon ya taɓa faɗi a matsayin alƙali a kan wani labari na "The Next Iron Chef" shekaru da yawa da suka gabata. Wani mai fafutukar dafa abinci ya yi ƙoƙarin yin wani abin kirki amma kisan bai yi daidai ba. Ya faɗi wani abu tare da layin (maimaitawa), "idan kun kasance masu kirkira kuma kuka gaza, kuna samun maki don kerawa, ko kuma an aiko ku gida saboda farantin ku baya da daɗi?"

Abin farin ciki, rayuwa ba kamar gasa dafaffen dafa abinci bane (na gode da kyau). Lokacin da kuke koyon girki, kuna bin girke -girke da yawa, yawanci zuwa harafin girke -girke. Yayin da kuka saba da girke -girke da dabarun dafa abinci daban -daban, kuna samun ƙarin jin daɗin samun kerawa tare da daidaitawa. Kuna yin watsi da adadin tafarnuwa da aka jera a cikin girke -girke kuma kuna ƙara yawan tafarnuwa kamar yadda zuciyar ku ke so (koyaushe ƙara tafarnuwa!). Kuna koyan daidai minti nawa kukis ɗinku ke buƙata su kasance a cikin tanda don samun su madaidaicin matakin nishaɗi (ko ɓacin rai) da kuke son su, kuma wannan lokacin na iya ɗan bambanta a cikin sabon tanderun ku fiye da yadda yake a tsohon murhun ku. Kuna koyon yadda ake gyara kurakurai a kan tashi, kamar yadda ake daidaitawa lokacin da kuka mamaye tukunyar miya (ƙara acid kamar ruwan lemun tsami), ko yadda ake gyara girke -girke lokacin yin burodi saboda zaku iya riƙe amincin kimiyya wanda yin burodi yana bukata.

Ina tsammanin jagoranci da kirkire -kirkire suna aiki iri daya - dukkan mu muna farawa ba tare da sanin me muke yi ba, muna bin ra'ayoyin da umarnin wani sosai. Amma yayin da kuke samun ƙarin jin daɗi, kuna fara yin gyare -gyare, daidaitawa yayin tafiya. Kuna koya cewa kamar tafarnuwa, babu wani abu da ya shahara sosai da godiya ga ƙungiyar ku, ko kuma cewa sabuwar ƙungiyar ku ta kutsawa tana buƙatar abubuwa daban -daban fiye da na baya, ƙungiya mai jujjuyawa.

Kuma a ƙarshe za ku fara ƙirƙirar ra'ayoyin kanku. Amma ko a wurin aiki ne ko a cikin dafa abinci, akwai hanyoyi da yawa waɗanda waɗannan ra'ayoyin za su iya zuwa gefe:

• Yana iya zama ba kyakkyawan ra'ayi ba ne (watakila buffalo kaza ice cream kawai ba zai yi aiki ba?)
• Wataƙila yana da kyakkyawan ra'ayi, amma shirin ku yana da rauni (ƙara miya-y zafi miya kai tsaye zuwa gindin kankara ya sanya madaurin madarar ku)
• Wataƙila yana da kyau kuma kuna da kyakkyawan shiri, amma kun yi kuskure (kun bar ice cream ɗinku ya yi tsayi da yawa kuma kuka yi man shanu a maimakon)
• Wataƙila shirinku ya yi aiki yadda yakamata, amma akwai wasu abubuwan da ba a zata ba (mai yin ice cream ɗin ya takaita kuma ya kunna wutar kicin. Ko Alton Brown ya lalata muku salon Cutthroat-Kitchen kuma ya sa ku dafa da hannu ɗaya a bayanku)

Wanne daga cikin waɗannan gazawa ne? Kyakkyawan shugaba (kuma jagora mai kyau) zai gaya muku hakan m daga cikin wadannan abubuwan da suka faru sun kasa. Dukansu na iya lalata damar ku na zama mashahurin shugaba, amma hakan yayi. Kowane yanayin labari yana kusantar da ku mataki ɗaya kusa da nasara-wataƙila kuna buƙatar siyan sabon mai yin ice cream ko saita saiti don tabbatar da cewa ba ku ƙin ƙoshin kan ku. Ko wataƙila ra'ayinku yana buƙatar a soke shi gaba ɗaya, amma tsarin ƙoƙarin gano buffalo kaza ice cream girke -girke ya jagoranci ku ƙirƙirar mafi kyawun habanero ice cream a maimakon. Ko wataƙila kun gano girke -girke zuwa kammala kuma ku tafi hoto ko bidiyo mai zagaya yanar gizo kamar yadda mahaukacin gidan dafa abinci wanda ya gano yadda ake yin buffalo kaji ice cream ɗanɗano mai daɗi.

John C. Maxwell ya kira wannan “gazawa gaba” - koyo daga ƙwarewar ku da yin gyare -gyare da daidaitawa don nan gaba. Amma ban tabbata cewa duk wani gidan abinci yana buƙatar wannan darasi ba - mun koya da kanmu, hanya mai wahala. Na manta duba burodi na a ƙarƙashin broiler kuma ya ƙare da gawayi da dafaffen dafa abinci. Ƙoƙarinmu na farko na soyayyen turkey a Thanksgiving ya haifar da jefa turkey cikin tsakuwa kuma yana buƙatar a wanke shi kafin mu yi ƙoƙarin sassaƙa shi. Mijina ya taɓa cakuɗa teaspoons da cokula kuma bisa kuskure ya yi kukis ɗin cakulan mai gishiri sosai.

Muna waiwaya kowane ɗayan waɗannan abubuwan tunawa tare da raha, amma kuna iya yin fare cewa yanzu ina kallo kamar shaho a duk lokacin da nake yin wani abu, mijina sau uku yana duba taƙaitaccen teaspoon/tablespoon, kuma koyaushe muna tabbatar da cewa wani yana cikin cajin riƙe kwanon gasa lokacin da turkey ke fitowa daga cikin mai soya mai zurfi ko mai shan sigari kowace shekara a Thanksgiving.

Kuma a cikin wani yanayi mai kama da irin wannan a wurin aiki shekaru da yawa da suka gabata, dole ne in gabatar da gabatarwa a gaban ƙungiyar shugabannin mu, gami da ƙungiyar zartarwa. Shirin na na wannan gabatarwar ya sha ban mamaki - ya yi cikakken bayani kuma tattaunawar ta tafi cikin hanzari ba tare da an yi niyya ba. Na firgita, na manta duk ƙwarewar sauƙaƙe da na taɓa koya, kuma gabatarwar ta ƙare gabaɗaya. Na ji kamar na yi wa turkey daskararre-da-datti, ƙona burodi, da kukis masu gishiri ga Shugaba na. An kashe ni.

Ofaya daga cikin VP ɗinmu ya sadu da ni a teburina daga baya kuma ya ce, "to ... yaya kuke tunanin hakan ya faru?" Na dube shi da sassan daidai kunya da tsoro na binne fuskata a hannuna. Ya kyalkyale da dariya ya ce, "ok to ba za mu zauna kan hakan ba, me za ku yi daban a gaba?" Mun yi magana game da gabatar da gabatarwa ga masu sauraro, tsammanin tambayoyi, da kuma jagorantar tattaunawa kan hanya.

Alhamdu lillahi, ban fadi ba kuma na ƙone hakan cikin gabatarwa tun daga lokacin. Amma koyaushe ina tunanin waɗannan kuskuren da na yi. Ba tare da kunya ko kunya ba, amma don tabbatar da ina tunanin abubuwa ta hanyar da ban yi ba don wannan mummunan gabatarwar. Kamar yadda na ke kula da burodi na a ƙarƙashin broiler. A koyaushe ina yin iya ƙoƙarina don tabbatar da cewa duk wani shiri da nake da shi za a iya aiwatar da shi yadda nake so-kyakkyawan ra'ayi don ƙirar kwangila mai ƙima ba za ta yi nisa ba idan da'awar ba za ta biya ba ko ba za mu yi ba suna da hanyar auna kyautatawa.

Ko kuna ƙirƙirar sabon girke -girke, gabatarwa ga ƙungiyar jagoranci, ƙaddamar da sabon ra'ayi, ko ma kawai ƙoƙarin sabon abin sha'awa, ba za ku iya jin tsoron gazawa ba. Wani lokacin girke -girke sun zama ma'aunin zinare saboda da gaske sune mafi kyau. Kuma wani lokacin girke -girke na kasancewa na gargajiya saboda babu wanda ya fito da mafi kyawun hanyar yin hakan. Amma nasara ba kasafai take faruwa cikin dare ɗaya ba - yana iya ɗaukar gwaji da kuskure da yawa don samun aiwatarwa wanda zai sa ku yi nasara.

Kasawa a kicin ya sanya na fi girki. Kuma koyon yin kasa a gaba a cikin dafa abinci ya sa rashin ci gaban gaba ya fi sauƙi a wurin aiki. Rungumi tunanin gazawa gaba ɗaya yana sa ni zama jagora mafi kyau.

Fita, shiga cikin dafa abinci, ɗauki haɗari, da koyan yin kuskure. Abokan aikin ku za su gode muku.