Fêrbûna Xwarinê Min Rêberek çêtir kir

Ok, ev dibe ku hinekî dirêj xuya bike lê min guhdarî bike. Çend hefte berê, ez beşdarî atolyeyek fenomenal bûm ku ji hêla hin pisporên me yên Colorado Access-ê ve di derbarê nûbûnê de hatî hêsan kirin. Di vê komxebatê de, me li ser vê ramanê axivî ku:

Afirînerî + Bicîhkirin = Nûbûn

Û dema ku me li ser vê konseptê nîqaş dikir, tiştek hat bîra min ku Chef Michael Symon çend sal berê wekî dadger li ser episodeek "The Next Iron Chef" gotibû. Pêşbazek chef hewl dabû tiştek pir afirîner lê darvekirin xelet çû. Wî tiştek li ser rêzên (parafrazkirinê) got, "eger hûn afirîner bin û hûn bi ser nekevin, hûn ji bo afirîneriyê xalan distînin, an hûn têne şandin malê ji ber ku xwarina we xweş nake?"

Xweşbextane, jiyan ne mîna pêşbaziyek çêkirina rasteqîniyê ye (şukir ji Xwedê re). Dema ku hûn fêrî xwarinçêkirinê dibin, hûn bi gelemperî li gorî nameya reçeteyê gelek rîsipiyan dişopînin. Her ku hûn bi reçete û teknîkên cihêreng ên çêkirina xwarinê nas dibin, hûn bi adaptasyonan re afirînertir dibin. Hûn miqdara sîr ku di rêçeteyekê de hatî destnîşan kirin paşguh dikin û hûn bi qasî ku dilê we bixwaze sîr lê zêde dikin (her gav bêtir sîr!). Hûn tam fêr dibin ka çend deqeyan hewce dike ku çerezên we di firinê de bin da ku ew asta rast a gewriyê (an jî qirçîna) ya ku hûn jê hez dikin bistînin, û ew dem dibe ku di firina weya nû de ji ya di firina weya kevin de hinekî cûda be. Hûn fêr dibin ka meriv çawa di firînê de xeletiyan rast dike, mîna meriv çawa meriv dema ku we bi xeletî şorba xwe zêde xwê kiriye (asîdek mîna ava lîmonê lê zêde bike), an jî meriv çawa şîretan di dema nanpêjandinê de biguhezîne, ji ber ku hûn dikarin yekparebûna zanistiya ku biparêzin biparêzin. pijandinê hewce dike.

Ez difikirim ku serokatî û nûjenî bi heman rengî dixebite - em hemî dest pê dikin ku em nizanin ka em çi dikin, raman û rêwerzên kesek din ji nêz ve dişopînin. Lê her ku hûn rehettir dibin, hûn dest bi çêkirina adaptasyonan dikin, her ku diçin sererast dikin. Hûn fêr dibin ku mîna sîr, ji bo tîmê we pir zêde naskirin û qedirgirtin tune ye, an ku tîmê weya nû ya hundurîn hewcedarî tiştên cûda ji tîmê weya berê, ya biyanî ye.

Û di dawiyê de hûn ê dest bi afirandina ramanên xwe bikin. Lê gelo ew li ser kar be an di metbexê de be, gelek awayên ku ew raman dikarin ji alîkî ve biçin hene:

• Dibe ku ew bi rastî ne ramanek baş be (dibe ku qeşaya mirîşka buffalo tenê nexebite?)
• Dibe ku ew ramanek baş be, lê plana we xelet bû (lê zêdekirina sosa germ a sîrkeyê rasterast li bingeha xweya qeşayê çêdike ku şîrê we çêdibe)
• Dibe ku ev ramanek baş bû û we planek baş hebû, lê we xeletiyek kir (te hişt ku qeşaya xwe pir dirêj biqelişe û li şûna wê rûn çêkir)
• Dibe ku plana we bi awayê ku divê bixebite, lê şert û mercên nedihatin pêşbînîkirin hebûn (berfê çêkerê we kurt girêda û agirê metbexê pêxist. An jî Alton Brown we sabote kir bi şêwaza Cutthroat-Kitchen û we hişt ku hûn bi yek milê xwe li pişta xwe xwarinê çêkin)

Kîjan ji van têkçûn e? Şefek baş (û serokek baş) wê ji we re bêje netû van senaryoyan têkçûn e. Dibe ku ew hemî şansên we yên ku bibin şefê navdar xera bikin, lê ew baş e. Her senaryoyek we gavekê nêzikî serketinê dike - dibe ku hûn hewce ne ku çêkerek berfê ya nû bikirin an demjimêrek saz bikin da ku hûn pê ewle bin ku hûn qeşaya xwe zêde neqeliqînin. An jî dibe ku pêdivî ye ku ramana we bi tevahî were hilweşandin, lê pêvajoya hewldana fêhmkirina reçeteya qeşaya mirîşka buffalo bû sedem ku hûn li şûna wê qeşaya herî bêkêmasî ya habanero biafirînin. An jî dibe ku hûn reçeteyê ber bi kamilbûnê ve fêhm bikin û wekî xwarinçêkerê malê yê dîn ku fêhm kiriye ka meriv çawa qeşaya mirîşka buffalo tama xweş çêdike, viral bibin.

John C. Maxwell vê yekê wekî "pêşveçûn" vedibêje - ji ezmûna xwe fêr bibe û ji bo pêşerojê verastkirin û adaptasyonan bike. Lê ez ne bawer im ku her aşiqê metbexê hewcedarê vê dersê ye - me ew ji zû de fêr kir, riya dijwar. Min ji bîr kir ku ez nanê xwe di binê broyler de kontrol bikim û bi komir û metbexê bi dûman ketim. Hewldana meya yekem a ji bo sorkirina goştekî di Roja Spasiyê de encam da ku berî ku em hewl bidin ku wê biqurînin, tiryak di nav çolê de hate şûştin. Mêrê min carekê çay û kevçîyên xwarinê tevlihev kir û bi xeletî çerezên çîkolata pir şor çêkir.

Em bi gelek pêkenok li her yek ji van bîranînan dinêrin, lê hûn dikarin bet bikin ku ez aniha gava ku ez tiştek dişewitînim, mîna zozanan temaşe dikim, mêrê min sê caran kurtenivîsên xwe yên çay/kêvroşkê kontrol dike, û em her gav piştrast dikin ku kesek tê de ye. berpirsiyariya girtina tava biraştinê dema ku tiryak her sal di Roja Spasdariyê de ji firotana kûr an ji cixarekêşê derdikeve.

Û di senaryoyek wusa ecêb de li ser kar çend sal berê, min neçar ma ku li pêş tîmê serokatiya me, tevî tîmê rêveberiyê, pêşkêşiyek bikim. Plana min a ji bo vê pêşkêşiyê bi rengek balkêş paşve çû - ew pir berfireh bû û nîqaş zû ber bi rêyek nediyar ve çû. Ez ketim panîkê, hemî jêhatîbûnên hêsankirinê yên ku min berê fêr bûbûn ji bîr kir, û pêşkêşî bi tevahî ji rêgezê derket. Min hîs kir ku min ji CEOyê xwe re tirkiyeke kûr a sorkirî, nan şewitandin û çerezên şor xizmet kir. Ez xemgîn bûm.

Yek ji VP-yên me dûv re li ser maseya min bi min re hevdîtin kir û got, "wê ... hûn difikirin ku ew çawa çû?" Min bi şerm û xofeke wekhev li wî nihêrî û rûyê xwe di destên xwe de veşart. Ew keniya û got, "baş e em ê wê gavê li ser wê nesekinin, hûn ê carek din çi cûda bikin?" Me li ser terzkirina pêşkêşiyan ji temaşevanan re, pêşbîniya pirsan, û rêvekirina nîqaşê li ser rê axivî.

Xwezî, min ji wê hingê ve di pêşandanek de ew qas dijwar têk neçû û neşewitî. Lê ez her gav li wan xeletiyên ku min kirine difikirim. Ne bi şerm an şerm, lê ji bo ku ez pê ewle bibim ku ez tiştan bi rengekî ku min ji bo wê pêşandana xedar nedifikirî. Mîna ku ez nanê xwe di binê broyler de diparêzim. Ez her gav xîreta xwe dikim da ku piştrast bikim ku her planek ku min heye dikare bi awayê ku ez dixwazim were bicîh kirin - ramanek baş ji bo modelek peymanek-based nirx dê pir dûr neçe ger ku îddîayan nedin an jî em nedin rêyek ji bo pîvandina pêşkeftinê heye.

Ku hûn rênivîsek nû diafirînin, pêşkêşî tîmê serokatiya xwe dikin, ramanek nû didin destpêkirin, an tewra tenê hobiyek nû diceribînin, hûn nikarin ji têkçûnê bitirsin. Carinan reçete dibin standarda zêr ji ber ku ew bi rastî çêtirîn in. Û carinan reçete wekî klasîk dimînin ji ber ku kes rêyek çêtir peyda nekiriye ku wê bike. Lê serkeftin bi gelemperî di şevekê de pêk nayê - ew dikare gelek ceribandin û xeletiyan bigire da ku bigihîje pêkanînek ku dê we serfiraz bike.

Têkçûna di mitbaxê de min kir aşpêj baştir. Û fêrbûna têkçûna pêş di metbexê de têkçûna pêş di xebatê de pir hêsantir kir. Hembêzkirina hişmendiyek têkçûyî bê guman min rêberek çêtir dike.

Derkevin, têkevin mitbaxê, rîskan bigirin û fêrî xeletiyan bibin. Hevalên we dê ji bo we spas bikin.