Глютенсиз диета маалымдуулуктун айы
Бул эс алуу мезгили, мен ишенем, сиз менюңуздагы бардык даамдуу нерселерди жана кайсы жерде жей турганыңызды ойлоно баштадыңыз. Сиздин коомдук медиа баракчаларыңыз, кыязы, майрамдык жакшылыктарга толгон; көпчүлүк адамдар үчүн, ал бактылуу сезимдерди алып келет.
Мен үчүн бул кандайдыр бир тынчсызданууну жаратып баштайт, анткени мен андай жакшылыктарды ала албайм. Эмне үчүн, сен сурайсыңбы? Ооба, мен глютен оорусу менен ооруган эки миллиондон ашык америкалыктардын биримин. Кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, ар бир 133 америкалыктын биринде бул оору бар, бирок аларда бар экенин билишпейт. Ноябрь айы глютенсиз диета жөнүндө маалымдуулуктун айы, глютен алып келиши мүмкүн болгон көйгөйлөр жана глютенге байланыштуу оорулар жөнүндө маалымдуулукту жогорулатуу жана элди глютенсиз диеталар жөнүндө үйрөтүү убактысы.
Целиак оорусу деген эмне? Целиак оорусу фондунун маалыматы боюнча, "Целиак оорусу – генетикалык жактан ыңгайлашкан адамдарда пайда болгон олуттуу аутоиммундук оору, анда глютенди жутуу ичке ичегиге зыян келтирет. "
Целиак оорусунан тышкары, кээ бир адамдар глютенге чыдай бербейт жана ага сезгичтик бар.
глютен деген эмне? Глютен - буудай, кара буудай, арпа жана тритикаледе (буудай менен кара буудайдын айкалышы) камтылган белок.
Демек, бул глютен оорусу бар адамдар үчүн эмнени билдирет? Биз глютен жей албайбыз; ичке ичегибизге зыян келтирет жана аны жегенибизде өзүбүздү жакшы сезбейбиз.
Эсимде, мага биринчи жолу диагноз коюлганда, диетолог мага глютени бар бардык азыктар жазылган баракчаларды берип жаткан. Бул абдан күчтүү болду. Мен глютен тамак-ашта гана эмес, ошондой эле косметика, шампунь, лосьон, дары-дармектер, Play-Doh ж.
- Энбелгилерди окуу. "Сертификатталган глютенсиз" деген белгини издеңиз. Эгерде ал белгиленбесе, анда ачык-айкын жана айкын эмес терминдердин айрымдарын издеңиз. бул жерде карап чыгуу үчүн жакшы тизме болуп саналат.
- Өндүрүүчүнүн веб-сайтын караңыз же глютенсиз бир нерсе бар-жогу түшүнүксүз болсо, алар менен байланышыңыз.
- Табигый глютенди колдонууга аракет кылыңыз- жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар, буурчак, уруктар, жаңгактар (иштетилбеген формаларда), иштетилбеген майсыз эт, жумуртка жана майы аз сүт азыктары сыяктуу бекер тамак-аштар (ар кандай жашыруун булактар үчүн этикеткаларды окуңуз)
- Эсиңизде болсун, кээ бир даамдуу глютенсиз варианттар/алмаштыргычтар бар. Глютенсиз сунуштар менде глютен оорусуна чалдыккан кыска убакыттын ичинде көп жолду басып өттү, бирок сиз глютенсиз алмаштыруучу затты тапканыңыз үчүн, бул дайыма эле ден-соолукка пайдалуу дегенди билдирбейт. Ошентип, иштетилген глютенсиз азыктарды чектеңиз, анткени аларда көп калория жана кант болушу мүмкүн. Модерация негизги болуп саналат.
- Ресторанга барардан мурун менюсун алдын ала карап чыгыңыз.
- Эгер сиз кандайдыр бир иш-чарага бара турган болсоңуз, анда глютенсиз варианттар бар-жогун үй ээсинен сураңыз. Эгерде жок болсо, анда глютенсиз тамакты алып келүүнү же алдын ала тамактанууну сунуштаңыз.
- Үй-бүлөңүздү жана досторуңузду тарбиялаңыз. Тажрыйбаңыз менен бөлүшүңүз жана элди эмне үчүн глютенден качышыңыз керектиги жөнүндө үйрөтүңүз. Кээ бир адамдар оорунун оордугун жана кайчылаш булгануу менен ооруган адамдар кантип ооруп калышарын түшүнүшпөйт.
- Потенциалдуу кайчылаш байланыш жерлерин эстен чыгарбаңыз. Бул глютенсиз тамак-аш глютенди камтыган тамак-аш менен байланышта же ага дуушар болот дегенди билдирет. Бул глютен оорусу менен ооруган адамдар үчүн кооптуу кылып, ооруп калышыбызга себеп болушу мүмкүн. Мындай болушу мүмкүн болгон ачык жана айкын эмес жерлер бар. Тостер мештери, глютенди камтыган тамак-ашка колдонулган идиш банкага кайра түшкөн татымалдар, столдор ж.б. бул жерде.
- Катталган диетолог (RD) менен сүйлөшүңүз. Алар глютенсиз диеталар жөнүндө көптөгөн баалуу ресурстарды бере алат.
- Колдоо табыңыз! Бул глютен оорусу бар басымдуу жана изоляция болушу мүмкүн; жакшы кабар көп бар колдоо көрсөтүү топтору сыртта. Мен Facebook жана Instagram сыяктуу социалдык тармактарда жакшы нерселерди таптым (целиак колдоо түрү, жана сиз бир нече тандоолорду алышыңыз керек).
- Катышуу. Клиникалык сыноолорду, жактоочулукту жана башка мүмкүнчүлүктөрдү караңыз бул жерде.
- Чыдамкай болушу. Мен кээ бир рецепт ийгиликтерге жана рецепт кемчиликтерге ээ болдум. Мен нааразы болдум. Жөн гана глютенсиз диета менен сапарыңызда чыдамдуу болууну унутпаңыз.
Глютенсиз диетаны маалымдоо айын кабыл алып жатып, келгиле, глютенсиз жашагандардын үнүн күчөтөлү, алардын окуялары угулуп, түшүнүктүү болсун. Глютенсиз абдан мода болуп калганы менен, кээ бир адамдар глютен оорусунан улам ушундай жашашы керек экенин эстейли. Бул майрамдоо, үйрөнүү жана биргелешип туруу үчүн бир ай, анда глютенсиз тамактануу жөн эле диета эмес, глютен оорусу бар адамдар үчүн бактылуу ичеги жана сергек жашоону колдоо үчүн зарыл. Ушуну менен, маалымдуулукка, ыраазычылыкка жана глютенсиз сыйкырдын чачылышына кубанычтабыз.
Рецепт булактары
Башка булактар