வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ தினம்
பேக்கிங் என் விஷயமாக இருந்ததில்லை. நான் சமைப்பதில் கொஞ்சம் ரசிக்கிறேன், ஏனெனில் இதில் அறிவியல் இல்லாததால். செய்முறை கொஞ்சம் சாதுவாக இருந்தால், சிறிது பூண்டு அல்லது மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். நீங்கள் சுற்றி ஒரு வெங்காயம் உட்கார்ந்து இருந்தால், ஒருவேளை அது டிஷ் ஒரு நல்ல கூடுதலாக செய்யும். நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் பறக்கும்போது மாற்றங்களைச் செய்யலாம். பேக்கிங் என்பது அளவிடுதல், துல்லியமான வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை உள்ளடக்கியது- இது முற்றிலும் குறைவான படைப்பாற்றலைக் கொண்ட ஒரு துல்லியமான செயல்பாடு, என் கருத்து. ஆனால் விடுமுறை குக்கீகளுக்கான நேரம் வரும்போது, என் நினைவுகளில் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு.
ஒரு குழந்தையாக, இது கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் ஒரு சிறப்பு சடங்கு. நான் ஒரே குழந்தையாக வளர்ந்தேன், எனக்கு ஒரு சகோதரியைப் போன்ற ஒரு உறவினர் இருக்கிறார். எங்கள் அம்மாக்கள் சகோதரிகள் மற்றும் நெருங்கியவர்கள், எங்களுக்கு ஒரு வருடம் மட்டுமே வித்தியாசம் உள்ளது, எனவே நாங்கள் அடிக்கடி தாய்-மகள் இரட்டையர்களாக ஒன்றாக விஷயங்களைச் செய்தோம். இந்த விஷயங்களில் ஒன்று சர்க்கரை குக்கீயை அலங்கரிப்பது. நாங்கள் சிறியவர்களாக இருந்தபோது, எங்கள் அம்மாக்கள் பேக்கிங் செய்தார்கள், நாங்கள் அலங்காரம் செய்தோம். வெளிப்படையாக, ஐசிங் மூலம் எங்கள் எளிமையான வேலை சிறிய வயதில் நன்றாக இல்லை (நான் இந்த நாட்களில் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறேன் என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன்), ஆனால் ஒரு கலைஞரான மற்றும் முன்பு டிசைன் மூலம் குக்கீஸில் பணிபுரிந்த என் அத்தை, எப்போதும் தனது படைப்புகளால் எங்களை கவர்ந்தார்.
நான் வயதாகி, சிகாகோவிலிருந்து விலகிச் சென்றபோது, என் பிறந்தநாளுக்கு என் அம்மா கொலராடோவில் என்னைச் சந்திக்கத் தொடங்கினார், அது டிசம்பர் நடுப்பகுதியில். நான் பல ஆண்டுகளாக செய்தித் துறையில் பணிபுரிந்தேன், அதாவது பணிபுரியும் விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் முதலில் வருபவருக்கே முன்னுரிமை என்ற அடிப்படையில் விடுமுறை நேரம் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படும். எனவே, நன்றி மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் இடையே சரியாக விழும் ஒரு பிறந்தநாள் சரியானது, ஏனென்றால் என் அம்மா வருகை தரும் போது வேறு யாரும் நேரம் கேட்கவில்லை. ஒவ்வொரு வருடமும், அவள் ஊரில் இருந்தபோது நாங்கள் ஒன்றாக குக்கீகளை சுடுவோம். நானும் என் அம்மாவும் நன்றாக பழகுவோம், ஆனால் சமையலறையில் ஒன்றாக இருக்கும் போது எப்போதும் இல்லை. நாம் ஒவ்வொருவருக்கும் விஷயங்களைச் செய்வதற்கான சொந்த வழி உள்ளது, நாங்கள் இருவரும் பிடிவாதமாக இருக்கிறோம். எனவே, எங்கள் மாவையும் சர்க்கரையையும் அளவிடுவதற்கும், எங்கள் மாவை உருட்டுவதற்கும் இடையில், எப்போதும் சண்டை சச்சரவுகள் இருக்கும். எனது அளவீடுகள் அவை இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு துல்லியமாக இல்லை என்று அவள் என்னிடம் கூறுகிறாள், மேலும் அவள் மிகவும் இறுக்கமாக இருப்பதாக நான் அவளிடம் சொல்கிறேன். ஆனால் அந்த விடுமுறை பேக்கிங் நாட்களை நான் எதற்கும் வர்த்தகம் செய்ய மாட்டேன்.
ஒவ்வொரு வருடமும் அவளது வருகையை எதிர்பார்த்து, நாங்கள் ஒன்றாக தொலைபேசியில் அமர்ந்து, அந்த வருடம் எந்தெந்த ரெசிபிகளை செய்ய விரும்புகிறோம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்போம். பல ஆண்டுகளாக அவர் தொகுத்த கிறிஸ்துமஸ் குக்கீ ரெசிபிகளின் சேகரிப்பு என் அம்மாவிடம் உள்ளது. பிறகு, நாங்கள் ஒன்றாக எங்கள் மளிகை ஷாப்பிங் பயணத்தை மேற்கொள்வோம் மற்றும் ஒரு பிற்பகல் பேக்கிங் செலவிடுவோம். அது இல்லாத விடுமுறையை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. என் அம்மா சிகாகோவுக்குத் திரும்பும்போது, அவரது வருகையின் நினைவுப் பரிசாக, இனிப்பு உபசரிப்புகளும் குக்கீ டின்களும் அங்கேயே இருக்கும்.
பல ஆண்டுகளாக, நான் பேக்கிங் பொருட்களை சேகரித்து வருகிறேன், எப்போதும் எங்கள் பேக்கிங் சாகசத்தை மனதில் கொண்டு. நான் எலக்ட்ரிக் மிக்சர், ரோலிங் பின், மிக்ஸிங் கிண்ணங்கள் மற்றும் கூடுதல் பேக்கிங் தட்டுகளை வாங்கியுள்ளேன்.
இந்த ஆண்டு, என் அம்மா கொலராடோவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், இது வருடாந்திர பாரம்பரியத்தை இன்னும் சிறப்பானதாக்குகிறது. இப்போது, ஒரு நாடுகடந்த பயணத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்குப் பதிலாக, அவள் எப்போது வேண்டுமானாலும் என்னுடன் குக்கீகளை சுடலாம்.
நானும் என் அம்மாவும் அடிக்கடி ஒன்றாகச் செய்யும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே உள்ளது, ஒருவேளை இது உங்கள் குளிர்கால பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் இருக்கலாம்:
"டோஃபி பார்கள்"
1 கப் வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
1 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
2 கப் மாவு
1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா
10 அவுன்ஸ். பார் பால் சாக்லேட்
நறுக்கிய கொட்டைகள் (விரும்பினால்)
- விப் வெண்ணெய். பிரவுன் சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்த்து கலக்கவும்.
- நெய் தடவிய 13”x9”x2” பாத்திரத்தில் பரப்பவும். கீழே, நடுத்தர உறுதியாக அழுத்தவும்.
- 375 டிகிரியில் 12-15 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட்டை உருக்கவும் (அல்லது சாக்லேட்டுக்கான ஒரு சிறிய பானை கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பெரிய பானைக்குள் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் சிறிய பானையின் பக்கவாட்டில் பாதியை எட்ட வேண்டும், ஆனால் தண்ணீர் சாக்லேட் பானைக்குள் நுழையும் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. )
- பின்னர் உருகிய 10 அவுன்ஸ் பரப்பவும். சூடாக இருக்கும் போது பான் குக்கீயின் மேல் பால் சாக்லேட் பட்டை.
- விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- சூடாக இருக்கும்போது சதுரங்களாக வெட்டவும்.