Cheers to Cheesy Bliss - עס ס נאַציאָנאַלער מעק און קעז טאָג!
עסנוואַרג האט די מערקווירדיק פיייקייט צו אַרויסרופן לעבעדיק מעמעריז און ימאָושאַנז. צי עס איז דער אַראָמאַ פון פריש בייקט קיכלעך, די סיזל פון אַ באַרביקיו אָדער די טרייסט פון אַ קלאַסיש שיסל, די קשר צווישן עסנוואַרג און אונדזער יקספּיריאַנסיז איז ומלייקנדלעך. איינער אַזאַ שיסל וואָס האלט אַ ספּעציעל אָרט אין די האַרץ פון מיין משפּחה און פּאַלאַץ פון פילע איז מאַקאַראָנען און קעז. און וואָס בעסער וועג צו פייַערן דעם באַליבט שיסל ווי אויף נאַציאָנאַלער מעק און קעז טאָג?
מאַקאַראָנען און קעז אָפט נעמט אונדז צוריק צו אונדזער קינדשאַפט טעג, ווען אַ וואַרעם, טשיזי שיסל פון דעם קרימי פרייד איז געווען די לעצט טרייסט. זכרונות פון משפּחה גאַדערינגז, נאָך-שולע מילז, און סעלאַבריישאַנז פליסן צוריק מיט יעדער ביס. די פּאַשטעס פון מאַקאַראָנען און קעז ברענגט אַ געפיל פון בענקשאַפט וואָס טראַנסענדז דורות. אפילו ווי אַדאַלץ, ינדאַלדזשינג אין דעם שיסל קענען אַריבערפירן אונדז צוריק צו אַ צייט פון זאָרגלאָז פרייד און סימפּלער פּלעזשערז.
עס זענען צייט ווען מיר באַגערן די טרייסט פון באַקאַנט פלייווערז און די ינדאַלדזשאַנס פון האַרציק קיילים. מאַקאַראָנען און קעז פיץ בישליימעס אין דעם קאַטעגאָריע. מיט זיין גאָוי קעז, בישליימעס האַלב מאַקאַראָנען און בוטטערי ברעאַדקרומבס, עס סאַטיספייז ביידע אונדזער געשמאַק באַדז און אונדזער עמאָציאָנעל וווילזייַן. טייל מאָל ינדולגינג אין דעם קלאַסיש שיסל קענען זיין אַ וועג צו מייַכל זיך און נאָכגעבן זיך אין אַ שולדיק פאַרגעניגן וואָס ברענגט אַ געפיל פון וואַרעמקייַט און גליק.
בשעת מאַקאַראָנען און קעז קען נישט טיפּיקלי זיין פארבונדן מיט געזונט עסן, עס זענען וועגן צו ינקאָרפּערייט מער נערעוודיק עלעמענטן אין דעם באַליבט שיסל. דורך מאַכן אַ ביסל פּשוט מאָדיפיקאַטיאָנס, מיר קענען מאַכן אַ כעלטיער ווערסיע אָן קאַמפּראַמייזינג אויף טאַם. דאָ זענען עטלעכע עצות:
- גאַנץ קערל מאַקאַראָנען: דער יסוד פון קיין מאַקאַראָנען און קעז רעצעפּט איז מאַקאַראָנען. אַפּט פֿאַר גאַנץ קערל מאַקאַראָנען אַנשטאָט פון די ראַפינירט ווייַס פאַרשיידנקייַט. גאַנץ גריינז ריטיין מער פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס, פּראַוויידינג צוגעלייגט נוטרישאַנאַל ווערט צו דיין שיסל.
- קעז סעלעקציע: בשעת קעז איז דער שטערן פון מעק און קעז, עס איז יקערדיק צו מאַכן קלוג ברירות. אַנשטאָט צו פאַרלאָזנ בלויז אויף הויך-פעט, פּראַסעסט טשיזיז, באַטראַכטן ניצן אַ קאָמבינאַציע פון פלייווערפאַל, רידוסט-פעט טשיזיז. שאַרף טשעדדאַר, Gruyère אָדער פּאַרמעסאַן פאָרשלאָגן אַ רייַך געשמאַק בשעת רידוסינג די קוילעלדיק פעט צופרידן.
- סניק אין וועדזשטאַבאַלז: בוסט די נוטרישאַנאַל ווערט פון דיין מעק און קעז דורך ינקאָרפּערייטינג וועדזשטאַבאַלז אין דעם רעצעפּט. פיינלי געהאַקט בראַקאַלי, בלומענקרויט אָדער שפּינאַט קענען זיין האַלב און געמישט מיט די מאַקאַראָנען. דעם ניט בלויז מוסיף קאָליר און געוועב, אָבער אויך ינטראַדוסיז עקסטרע וויטאַמינס און מינעראַלס צו די שיסל. מיט צוויי קליין קידס, איך פאַרלאָזנ אויף מאכן קעז סאָוס אין אַ בלענדער ווו איך קענען וואַרפן אין אַלע סאָרץ פון וועדזשיז און צונויפגיסן זיי אין אַ קרימי סאָוס, אַזוי זיי זענען גאָרניט די ווייזער! "האַלק מעק" איז איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס - די העל גרין סאָוס באשאפן דורך כאַנדפולז פון שפּינאַט אין די סאָוס מאכט דינערטיים עקסטרע שפּאַס!
- לייטאַן די סאָוס: טראַדיציאָנעל מאַקאַראָנען און קעז רעסאַפּיז אָפט פאַרלאָזנ אויף שווער קרעם און פּוטער צו מאַכן אַ געשמאַק סאָוס. אָבער, עס זענען כעלטיער אַלטערנאַטיוועס בנימצא. פאַרבייַטן עטלעכע אָדער אַלע פון די קרעם מיט נידעריק-פעט מילך אָדער ונסוועעטענעד פאַבריק-באזירט מילך, אַזאַ ווי מאַנדל אָדער אָוט מילך. ניצן אַ מעסיק סומע פון האַרץ-געזונט מאַסלינע ייל אַנשטאָט פון פּוטער צו רעדוצירן סאַטשערייטאַד פעט ינטייק. איך ווי צו מאַכן אַ ראָוקס מיט פּוטער, מעל און מילך. איך יוזשאַוואַלי נוצן 2 טייבאַלספּונז יעדער פון פּוטער און מעל און לייגן 2 טעפּלעך פון 2% מילך. דעם האט אַ גרויס טאַם בשעת נאָך זייַענדיק איינער פון די לייטער זייַט.
- טאַם בוסטערז: פֿאַרבעסערן דעם טעם פון דיין מעק און קעז מיט שעפעריש טאַם אַדישאַנז. פריש אָדער דאַר הערבס ווי טהימע, ראָוזמערי, אָדער פּעטרעשקע קענען ינפיוז די שיסל מיט עראַמאַטיק גוטסקייט. זענעפט, קנאָבל פּודער, אָדער אַ קניפּ פון קייען פעפער קענען צושטעלן אַ זעסטי בריק אָן אַדינג יבעריק קאַלאָריעס. אונדזער משפּחה באַליבט איז סמאָוטערינג מעק און קעז מיט גרין טשילי סאָוס - ביידע אַ וועדזשי און אַ ווונדערלעך טאַם בוסטער!
נאַציאָנאַלער מעק און קעז טאָג אָפפערס אונדז די געלעגנהייט צו הנאה אַ שיסל וואָס האלט אַ ספּעציעל אָרט אין אונדזער הערצער און קולינאַריש רייזע. זיין בענקשאַפט אַפּעלירן און ינדאַלדזשאַנט נאַטור מאַכן עס אַ גאנץ ברירה פֿאַר סעלאַבריישאַנז און מאָומאַנץ פון טרייסט. דורך מאַכן געזונט-באַוווסטזיניק ברירות און ינקאָרפּערייט נערעוודיק עלעמענטן אין אונדזער מאַקאַראָנען און קעז רעסאַפּיז, מיר קענען פאָרזעצן צו געניסן דעם באליבטע שיסל בשעת אַנערינג אונדזער וווילזייַן. אַזוי, אויף נאַשאַנאַל מעק און קעז טאָג, לאָזן אונדז גוסטירן די פלייווערז, אַרומנעמען די מעמעריז און הנאה די נסיעה פון ריקריייטינג אַ כעלטיער מעק און קעז. זאל ס פייַערן אַז עסנוואַרג ניט בלויז נערישאַז אונדזער ללבער אָבער אויך נערישאַז אונדזער מעמעריז, שאפן בלייַביק קאַנעקשאַנז צו אונדזער פאַרגאַנגענהייט און פאָרשטעלן.