ምግብ ማብሰል መማር የተሻለ መሪ አደረገኝ

እሺ ፣ ይህ ትንሽ የመለጠጥ ሊመስል ይችላል ግን አዳምጠኝ። ከብዙ ሳምንታት በፊት ፣ አንዳንድ ስለራሳችን የኮሎራዶ መዳረሻ ባለሞያዎች ባመቻቹት ድንቅ አውደ ጥናት ላይ ተገኝቼ ነበር። በዚህ አውደ ጥናት ወቅት ስለዚህ ሀሳብ ተነጋገርን-

ፈጠራ + አፈፃፀም = ፈጠራ

እናም በዚህ ጽንሰ -ሀሳብ ላይ እየተወያየን ሳለን ፣ Cheፍ ሚካኤል ሲሞን ከብዙ ዓመታት በፊት በ “ቀጣዩ የብረት fፍ” ክፍል ላይ እንደ ዳኛ የተናገረውን አስታውሳለሁ። አንድ የfፍ ተፎካካሪ በጣም የፈጠራ ነገርን ሞክሯል ነገር ግን አፈፃፀሙ ሁሉ ተሳስቷል። እሱ (በገለፃው) መስመር ላይ አንድ ነገር ተናገረ ፣ “ፈጠራ ከፈጠሩ እና ከወደቁ ፣ ለፈጠራ ነጥቦችን ያገኛሉ ፣ ወይም ምግብዎ ጥሩ ጣዕም ስለሌለው ወደ ቤት ይላካሉ?”

እንደ እድል ሆኖ ፣ ሕይወት እንደ እውነተኛ የማብሰያ ውድድር አይደለም (አመሰግናለሁ)። ምግብ ማብሰል በሚማሩበት ጊዜ ብዙ የምግብ አሰራሮችን ይከተላሉ ፣ በተለይም ወደ የምግብ አዘገጃጀት ፊደል። የምግብ አሰራሮችን እና የተለያዩ የማብሰያ ቴክኒኮችን በሚተዋወቁበት ጊዜ ከአመቻቾች ጋር ፈጠራን ለማግኘት የበለጠ ምቾት ያገኛሉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን የነጭ ሽንኩርት መጠን ችላ ይላሉ እና ልብዎ የሚፈልገውን ያህል ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ (ሁል ጊዜ የበለጠ ነጭ ሽንኩርት!)። እርስዎ የሚወዷቸውን ትክክለኛ የደስታ ደረጃ (ወይም ብስጭት) እንዲያገኙ ኩኪዎችዎ ምን ያህል ደቂቃዎች ውስጥ በምድጃ ውስጥ መሆን እንዳለባቸው በትክክል ይማራሉ ፣ እና ያ ጊዜ በአዲሱ ምድጃዎ ውስጥ ከድሮው ምድጃዎ ውስጥ ትንሽ የተለየ ሊሆን ይችላል። የሾርባውን ሾርባ በድንገት ከፍ ሲያደርጉት (እንደ ሎሚ ጭማቂ ያለ አሲድ ሲጨምሩ) ወይም ስህተቶችን እንዴት ማስተካከል እንደሚችሉ ይማራሉ ፣ ወይም በሚጋገርበት ጊዜ የምግብ አሰራሮችን እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል ምክንያቱም የሳይንስን ታማኝነት መጠበቅ ይችላሉ። መጋገር ይጠይቃል።

እኔ እንደማስበው አመራር እና ፈጠራ በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል - ሁላችንም የሌላውን ሰው ሀሳቦች እና መመሪያዎች በጥብቅ በመከተል ምን እንደምናደርግ ሳናውቅ እንጀምራለን። ግን የበለጠ ምቾት ሲያገኙ ፣ እርስዎ በሚሄዱበት ጊዜ ማስተካከል ፣ ማመቻቸትን ማድረግ ይጀምራሉ። እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ለቡድንዎ በጣም ብዙ እውቅና እና አድናቆት የሚባል ነገር እንደሌለ ፣ ወይም አዲሱ የተጠለፈ ቡድንዎ ከቀዳሚው ፣ ከተገለበጠ ቡድንዎ የተለየ የተለያዩ ነገሮችን እንደሚፈልግ ይማራሉ።

እና በመጨረሻም የራስዎን ሀሳቦች መፍጠር ይጀምራሉ። ግን በሥራ ቦታም ሆነ በወጥ ቤት ውስጥ ፣ እነዚያ ሀሳቦች ወደ ጎን የሚሄዱባቸው ብዙ መንገዶች አሉ-

• ምናልባት ጥሩ ሀሳብ ላይሆን ይችላል (ምናልባት የጎሽ ዶሮ አይስክሬም አይሰራም?)
• ምናልባት ጥሩ ሀሳብ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ዕቅድዎ ጉድለት ነበረበት (ኮምጣጤ-ትኩስ ሾርባን በቀጥታ ወደ አይስክሬምዎ መሠረት ማከል የወተት መጠቅለያዎን አደረገ)
• ምናልባት ጥሩ ሀሳብ ነበር እና ጥሩ ዕቅድ ነበረዎት ፣ ግን እርስዎ ስህተት ሠርተዋል (አይስ ክሬምዎ በጣም ረጅም እንዲፈጭ እና በምትኩ ቅቤ እንዲሠሩ ፈቅደዋል)
• ምናልባት ዕቅድዎ በሚፈለገው መንገድ ሰርቶ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ያልታሰቡ ሁኔታዎች ነበሩ (የእርስዎ አይስ ክሬም ሰሪ አጭር ዙር እና የወጥ ቤት እሳትን ጀመረ። ወይም አልተን ብራውን Cutthroat-Kitchen-style ን አበላሽቶ እና በአንድ ክንድ ከጀርባዎ እንዲበስልዎ አደረገ)

ከእነዚህ ውስጥ የትኛው ውድቀት ነው? ጥሩ fፍ (እና ጥሩ መሪ) ያንን ይነግርዎታል አንድም ከእነዚህ ሁኔታዎች መካከል አለመሳካት ነው። የታዋቂው fፍ የመሆን እድልዎን ሁሉ ሊያበላሹ ይችላሉ ፣ ግን ያ ጥሩ ነው። እያንዳንዱ ነጠላ ሁኔታ ወደ ስኬት አንድ ደረጃ ያጠጋዎታል-ምናልባት አይስ ክሬምዎን ከመጠን በላይ እንዳያቃጥሉዎት አዲስ አይስ ክሬም ሰሪ መግዛት ወይም ሰዓት ቆጣሪ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ወይም ምናልባት ሀሳብዎ ሙሉ በሙሉ መሻር አለበት ፣ ነገር ግን የጎሽ ዶሮ አይስክሬም የምግብ አሰራርን ለማወቅ የመሞከር ሂደት በምትኩ በጣም ፍጹም የሆነውን የሃባኔሮ አይስክሬም እንዲፈጥሩ አስችሎዎታል። ወይም ምናልባት የጎሽ ዶሮ አይስክሬም እንዴት ጣፋጭ ጣዕም እንደሚሰራ ያወቀው እብድ የቤት ውስጥ ምግብ ሰጭ እንደመሆኑ መጠን የምግብ አሰራሩን ወደ ፍጹምነት ይረዱ እና በቫይረስ ይሂዱ።

ጆን ሲ ማክስዌል ይህንን “ወደፊት እየወደቀ” በማለት ይጠራዋል ​​- ከእርስዎ ተሞክሮ መማር እና ለወደፊቱ ማስተካከያዎችን እና ማስተካከያዎችን ማድረግ። ግን ማንኛውም የወጥ ቤት አፍቃሪ ይህንን ትምህርት እንደሚፈልግ እርግጠኛ አይደለሁም - እኛ ከባድ የሆነውን መንገድ እኛ ተምረናል። ከድጃው ስር እንጀራዬን መፈተሽ ረሳሁ እና ከሰል እና ከጭስ ወጥ ቤት ጋር አበቃሁ። በምስጋና ላይ ቱርክን በጥልቀት ለማብሰል የመጀመሪያ ሙከራችን ቱርክ በጠጠር ውስጥ ተጥሎ ለመቅረፅ ከመሞከራችን በፊት መታጠብ ነበረበት። ባለቤቴ አንዴ የሻይ ማንኪያ እና የሾርባ ማንኪያ ቀላቅሎ በድንገት በጣም ጨዋማ የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎችን አደረገ።

እኛ በብዙ ቀልድ እያንዳንዱን ትዝታዎች ወደ ኋላ እንመለከታለን ፣ ግን አንድ ነገር በምሳሳትበት ጊዜ አሁን እንደ ጭልፊት እመለከታለሁ ፣ ባለቤቴ የሻይ ማንኪያ/ማንኪያ ማንኪያ ምህፃረ ቃላቱን ይፈትሻል ፣ እና ሁል ጊዜ አንድ ሰው መግባቱን እናረጋግጣለን። ቱርክ በየዓመቱ ከጥልቅ መጥበሻ ወይም ከሲጋራው በምስጋና በሚወጣበት ጊዜ የተጠበሰውን ድስት የመያዝ ክፍያ።

እና ከብዙ ዓመታት በፊት ባልተለመደ ተመሳሳይ ሁኔታ ውስጥ የሥራ አስፈፃሚ ቡድኑን ጨምሮ በአመራር ቡድናችን ፊት ማቅረቢያ ማቅረብ ነበረብኝ። ለዚህ የዝግጅት አቀራረብ ዕቅዴ በሚያስደንቅ ሁኔታ ተመልሷል - በጣም ዝርዝር ነበር እና ውይይቱ በፍጥነት ባልታሰበ አቅጣጫ ሄደ። ደነገጥኩ ፣ የተማርኩትን የማመቻቸት ችሎታ ሁሉ ረሳሁ ፣ እና አቀራረቡ ሙሉ በሙሉ ከሀዲዱ ወጣ። በአፈር ውስጥ በጥልቅ የተጠበሰ ፣ የተቃጠለ ዳቦ እና ጨዋማ ኩኪዎችን ለዋና ሥራ አስፈፃሚዬ እንዳገለገልኩ ተሰማኝ። ሞኝ ነበር።

ከቪኤስፒዎቻችን አንዱ በጠረጴዛዬ ላይ አገኘኝና “ታዲያ… እንዴት እንደ ሆነ ይመስልዎታል?” እኔ በእኩል ክፍሎች እፍረትን እና ፍርሃትን አይቼ ፊቴን በእጆቼ ቀበርኩ። እሱ ፈገግ ብሎ “እሺ በዚያ ላይ አንቀመጥም ፣ በሚቀጥለው ጊዜ ምን የተለየ ነገር ታደርጋለህ?” አለው። ለታዳሚዎች የዝግጅት አቀራረቦችን ስለማዘጋጀት ፣ ጥያቄዎችን በመጠባበቅ እና ውይይቱን ወደ ትክክለኛው መንገድ ለመምራት ተነጋገርን።

አመሰግናለሁ ፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በዝግጅት ላይ ያን ያህል አልከስኩም እና አላቃጠልም። ግን እኔ ስለሠራኋቸው ስህተቶች ሁል ጊዜ አስባለሁ። በሀፍረት ወይም በሀፍረት ሳይሆን ለዚያ አስከፊ አቀራረብ ባልታሰብኩበት መንገድ ነገሮችን እያሰብኩ መሆኑን ለማረጋገጥ። ልክ እንጀራዬን በሾርባው ስር እንደምታጠባው። ማንኛውም ዕቅድ እኔ በፈለግኩበት መንገድ መፈጸሙን ለማረጋገጥ ሁል ጊዜ ተገቢውን ትጋቴን አደርጋለሁ-የይገባኛል ጥያቄዎች ካልከፈሉ ወይም እኛ ካልከፈልን ለዕሴት-ተኮር የኮንትራት ሞዴል ጥሩ ሀሳብ ብዙም አይሄድም። መሻሻልን ለመለካት መንገድ አላቸው።

አዲስ የምግብ አሰራር እየፈጠሩ ፣ ለአመራር ቡድንዎ ቢያቀርቡ ፣ አዲስ ሀሳብ ቢያስጀምሩ ፣ ወይም አዲስ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ቢሞክሩም ፣ ውድቀትን መፍራት አይችሉም። አንዳንድ ጊዜ የምግብ አሰራሮች የወርቅ ደረጃ ይሆናሉ ምክንያቱም እነሱ በእርግጥ ምርጥ ናቸው። እና አንዳንድ ጊዜ የምግብ አሰራሮች አንጋፋዎች ሆነው ይቆያሉ ምክንያቱም ማንም እሱን ለማድረግ የተሻለ መንገድ ስላልመጣ። ግን ስኬት ብዙውን ጊዜ በአንድ ጀንበር አይከሰትም - እርስዎ ስኬታማ ወደሚያደርጉት ትግበራ ለመድረስ ብዙ ሙከራ እና ስህተት ሊወስድ ይችላል።

በኩሽና ውስጥ አለመሳካት የተሻለ ምግብ ሰሪ አደረገኝ። እና በኩሽና ውስጥ ወደ ፊት መውደቅን መማር በስራ ላይ ወደፊት አለመሳካት በጣም ቀላል እንዲሆን አድርጎታል። የወደቀ አስተሳሰብን ማቀፍ ፍጹም የተሻለ መሪ ያደርገኛል።

ይውጡ ፣ ወጥ ቤት ውስጥ ይግቡ ፣ አደጋዎችን ይውሰዱ እና ስህተቶችን መስራት ይማሩ። ለዚህም የሥራ ባልደረቦችዎ ያመሰግናሉ።