Моҳи огоҳӣ аз парҳези бе глютен
Ин мавсими ид аст ва ман боварӣ дорам, ки шумо дар бораи ҳама чизҳои болаззат дар менюи худ ва дар куҷо хӯрдан мумкин аст, фикр карданро оғоз кардаед. Саҳифаҳои васоити ахбори иҷтимоии шумо эҳтимолан бо тӯҳфаҳои идонаи даҳон об пур мешаванд; барои аксари одамон, он ҳиссиёти хушбахтона меорад.
Барои ман, он ба эҷод кардани изтироб оғоз мекунад, зеро ман наметавонам аз он чизҳои зиёде дошта бошам. Чаро, шумо мепурсед? Хуб, ман яке аз беш аз ду миллион амрикоиҳо ҳастам, ки гирифтори бемории целиак мебошанд. Баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки ҳар 133 амрикоиҳо як нафар онро доранд, аммо намедонанд, ки онҳо доранд. Ноябр як моҳи огоҳӣ аз парҳези бе глютен аст, вақт барои баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи мушкилоте, ки глютен метавонад ба вуҷуд орад ва бемориҳое, ки ба глютен алоқаманданд ва мардумро дар бораи парҳезҳои бе глютен таълим медиҳанд.
Бемории целия чист? Бино ба Бунёди бемории Celiac, "Бемории целиак як бемории ҷиддии аутоиммунӣ мебошад, ки дар одамони аз ҷиҳати генетикӣ майлдошта рух медиҳад, ки дар он хӯрдани глютен ба вайроншавии рӯдаҳои хурд оварда мерасонад. "
Илова бар бемории целиак, баъзе одамон ба глютен таҳаммул намекунанд ва ба он ҳассосият доранд.
Глютен чист? Глютен як сафедаест, ки дар гандум, ҷавдор, ҷав ва тритикале (омезиши гандум ва ҷавдор) мавҷуд аст.
Пас, ин барои одамони гирифтори бемории целиак чӣ маъно дорад? Мо наметавонем gluten бихӯрем; рудаи борики моро вайрон мекунад ва хангоми хурдани он мо худро хуб хис намекунем.
Дар ёд дорам, вақте ки ман бори аввал ташхис шудам, диетолог ба ман саҳифаҳои варақаҳои дорои ҳама хӯрокҳое, ки дар онҳо глютен мавҷуд буд, медод. Ин аз ҳад зиёд буд. Ман фаҳмидам, ки глютен на танҳо дар ғизо, балки дар маҳсулоти ғайриғизоӣ, аз қабили косметика, шампунҳо, лосьонҳо, доруҳо, Play-Doh ва ғайраҳо мавҷуд аст.
- Тамғакоғазҳоро хонед. Нишони "сертификатсияшудаи gluten-free" -ро ҷустуҷӯ кунед. Агар он нишон дода нашуда бошад, баъзе аз истилоҳҳои аён ва на он қадар возеҳро ҷустуҷӯ кунед. Дар ин ҷо рӯйхати хубе барои дидан аст.
- Ба вебсайти истеҳсолкунанда нигаред ё бо онҳо тамос гиред, агар маълум набошад, ки ягон чиз бе глютен аст.
- Кӯшиш кунед ва ба глютени табиӣ пайваст шавед- хӯрокҳои ройгон, ба монанди меваю сабзавоти тару тоза, лӯбиё, тухмиҳо, чормағзҳо (дар шаклҳои коркарднашуда), гӯшти коркарднашудаи лоғар, тухм ва маҳсулоти ширии камравған (барои ҳама гуна манбаъҳои пинҳонӣ тамғакоғазҳоро хонед)
- Дар хотир доред, ки баъзе вариантҳои болаззат / ивазкунандаҳои бе глютен мавҷуданд. Пешниҳодҳои бе глютен ҳатто дар муддати кӯтоҳе, ки ман гирифтори бемории целиак будам, роҳи дуреро тай карданд, аммо танҳо аз он сабаб, ки шумо ивазкунандаи бе глютенро пайдо мекунед, ин на ҳамеша маънои онро дорад, ки он солим аст. Ҳамин тавр, маҳсулотҳои коркардшудаи глютениро маҳдуд кунед, зеро онҳо метавонанд калорияҳои зиёд ва шакар дошта бошанд. Модератсия калид аст.
- Пеш аз рафтан ба тарабхона, менюро пешакӣ аз назар гузаронед.
- Агар шумо ба як чорабинӣ меравед, аз мизбон пурсед, ки оё имконоти бе глютен мавҷуд аст. Агар вуҷуд надошта бошад, пешниҳод кунед, ки хӯроки бе глютен биёред ё пеш аз вақт бихӯред.
- Оила ва дӯстони худро таълим диҳед. Таҷрибаи худро мубодила кунед ва одамонро омӯзед, ки чаро шумо бояд аз глютен канорагирӣ кунед. Баъзе одамон вазнинии бемориро намефаҳманд ва дар сурати сирояти байни одамон чӣ гуна бемор мешаванд.
- Дар бораи ҷойҳои эҳтимолии тамос бодиққат бошед. Ин маънои онро дорад, ки ғизои бидуни gluten бо ғизои дорои gluten дорад ё дучор мешавад. Ин метавонад онро барои онҳое, ки мо гирифтори бемории целиак истеъмол мекунем, хатарнок гардонад ва боиси бемор шудани мо гардад. Ҷойҳои аён ва на он қадар аён ҳастанд, ки ин метавонад рӯй диҳад. Чизҳое ба монанди танӯрҳои тостер, таомҳое, ки дар он зарфе, ки дар ғизои дорои глютен истифода мешавад, дар зарфе, тахтачаҳо ва ғайраҳо бармегардад. Дар бораи баъзе сенарияҳои эҳтимолии тамос бо ҳамдигар бештар хонед. Ин ҷо.
- Бо диетологи ба қайд гирифташуда (RD) сӯҳбат кунед. Онҳо метавонанд захираҳои зиёди арзишмандро дар бораи парҳезҳои бе глютен таъмин кунанд.
- Дастгирӣ пайдо кунед! Бемории целиак метавонад аз ҳад зиёд ва ҷудокунанда бошад; хушхабар ин аст, ки бисёр ҳастанд гурӯҳҳои дастгирӣ дар он ҷо. Ман дар васоити ахбори иҷтимоӣ ба монанди Facebook ва Instagram баъзе чизҳои хуберо ёфтам (навъи дастгирии целиак, ва шумо бояд якчанд интихобро ба даст оред).
- Иштирок кунед. Ба озмоишҳои клиникӣ, таблиғ ва дигар имкониятҳо нигаред Ин ҷо.
- Сабр кун. Ман баъзе муваффақиятҳои дорухат ва нокомии дорухат доштам. Ман ноумед шудам. Танҳо фаромӯш накунед, ки дар тӯли сафари худ бо парҳези бе глютен сабр кунед.
Вақте ки мо моҳи огоҳии парҳези бе глютенро қабул мекунем, биёед садои онҳоеро, ки аз глютен озод зиндагӣ мекунанд, баланд бардорем ва боварӣ ҳосил кунем, ки ҳикояҳои онҳо шунида ва фаҳмида мешаванд. Дар ҳоле ки бе глютен хеле муд шудааст, биёед дар хотир дорем, ки баъзе одамон аз сабаби бемории целиак бояд ин тавр зиндагӣ кунанд. Ин як моҳест барои ҷашн гирифтан, омӯхтан ва якҷоя истода дар эҷоди ҷаҳоне, ки дар он бе глютен на танҳо парҳез, балки барои онҳое, ки гирифтори бемории целиак мебошанд, барои дастгирии рӯдаи хушбахт ва ҳаёти солим заруранд. Бо ин, хушҳолӣ ба огоҳӣ, қадрдонӣ ва пошидани ҷодуи бе глютен.
Манбаъҳои рецепт
Манбаъҳои дигар