Μήνας ευαισθητοποίησης για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη
Είναι η περίοδος των γιορτών και είμαι σίγουρος ότι έχετε αρχίσει να σκέφτεστε όλα τα νόστιμα πράγματα στο μενού σας και πού μπορείτε να φάτε. Οι σελίδες σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι πιθανό να πλημμυρίσουν από λαχταριστά εορταστικά καλούδια. για τους περισσότερους ανθρώπους, προκαλεί χαρούμενα συναισθήματα.
Για μένα, αρχίζει να δημιουργεί κάποιο άγχος γιατί δεν μπορώ να έχω πολλά από αυτά τα καλούδια. Γιατί ρωτάς? Λοιπόν, είμαι ένας από τους περισσότερους από δύο εκατομμύρια Αμερικανούς που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι έως και ένας στους 133 Αμερικανούς το έχει, αλλά μπορεί να μην γνωρίζει ότι το έχει. Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας ευαισθητοποίησης για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, ένας χρόνος για την ευαισθητοποίηση σχετικά με τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει η γλουτένη και τις ασθένειες που συνδέονται με τη γλουτένη και για την ενημέρωση του κοινού σχετικά με τις δίαιτες χωρίς γλουτένη.
Τι είναι η κοιλιοκάκη; Σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιοκάκης, «Η κοιλιοκάκη είναι μια σοβαρή αυτοάνοση νόσος που εμφανίζεται σε άτομα με γενετική προδιάθεση όπου η κατάποση γλουτένης οδηγεί σε βλάβη στο λεπτό έντερο. "
Εκτός από την κοιλιοκάκη, μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται τη γλουτένη και έχουν ευαισθησία σε αυτήν.
Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και το τριτικάλε (συνδυασμός σιταριού και σίκαλης).
Λοιπόν, τι σημαίνει αυτό για τα άτομα με κοιλιοκάκη; Δεν μπορούμε να φάμε γλουτένη. βλάπτει το λεπτό μας έντερο και δεν αισθανόμαστε καλά όταν το τρώμε.
Θυμάμαι όταν διαγνώστηκα για πρώτη φορά, ο διαιτολόγος μου έδινε σελίδες με φυλλάδια με όλα τα τρόφιμα που είχαν γλουτένη. Ήταν συντριπτικό. Σοκαρίστηκα όταν έμαθα ότι η γλουτένη δεν ήταν μόνο στα τρόφιμα αλλά και σε μη διατροφικά είδη όπως καλλυντικά, σαμπουάν, λοσιόν, φάρμακα, Play-Doh κ.λπ. Εδώ είναι μερικά πράγματα που έμαθα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μου:
- Διαβάστε ετικέτες. Αναζητήστε την ετικέτα "πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη". Εάν δεν έχει ετικέτα, αναζητήστε μερικούς από τους προφανείς όρους και τους όχι και τόσο προφανείς. Εδώ είναι μια καλή λίστα για να δείτε.
- Ρίξτε μια ματιά στον ιστότοπο του κατασκευαστή ή επικοινωνήστε μαζί του εάν δεν είναι ξεκάθαρο αν κάτι δεν περιέχει γλουτένη.
- Προσπαθήστε να παραμείνετε στη φυσική γλουτένη- δωρεάν τρόφιμα, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, φασόλια, σπόροι, ξηροί καρποί (σε μη επεξεργασμένες μορφές), μη επεξεργασμένα άπαχα κρέατα, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (διαβάστε τις ετικέτες για τυχόν κρυφές πηγές)
- Θυμηθείτε, υπάρχουν μερικές νόστιμες επιλογές/υποκατάστατα χωρίς γλουτένη. Οι προσφορές χωρίς γλουτένη έχουν προχωρήσει πολύ ακόμα και στο σύντομο χρονικό διάστημα που είχα κοιλιοκάκη, αλλά μόνο και μόνο επειδή βρίσκετε ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη, δεν σημαίνει πάντα ότι είναι υγιεινό. Έτσι, περιορίστε τα επεξεργασμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη γιατί μπορεί να έχουν πολλές θερμίδες και ζάχαρη. Το μέτρο είναι το κλειδί.
- Πριν πάτε σε ένα εστιατόριο, ελέγξτε το μενού εκ των προτέρων.
- Εάν πρόκειται να πάτε σε μια εκδήλωση, ρωτήστε τον οικοδεσπότη αν υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη. Εάν δεν υπάρχουν, προσφερθείτε να φέρετε ένα πιάτο χωρίς γλουτένη ή να φάτε νωρίτερα.
- Εκπαιδεύστε την οικογένεια και τους φίλους σας. Μοιραστείτε την εμπειρία σας και εκπαιδεύστε τους ανθρώπους σχετικά με το γιατί πρέπει να αποφεύγετε τη γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τη σοβαρότητα της νόσου και πόσο άρρωστοι αρρωσταίνουν εάν κολλήσουν διασταυρούμενη μόλυνση.
- Λάβετε υπόψη σας πιθανά μέρη διασταυρούμενης επαφής. Αυτό σημαίνει ότι ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη έρχεται σε επαφή ή εκτίθεται σε ένα τρόφιμο που περιέχει γλουτένη. Αυτό μπορεί να καταστήσει μη ασφαλές για όσους από εμάς με κοιλιοκάκη να καταναλωθούν και να μας κάνει να αρρωστήσουμε. Υπάρχουν προφανή και όχι τόσο προφανή μέρη όπου μπορεί να συμβεί αυτό. Πράγματα όπως φούρνοι τοστιέρα, καρυκεύματα όπου ένα σκεύος που χρησιμοποιείται σε ένα τρόφιμο που περιέχει γλουτένη επιστρέφει στο βάζο, πάγκοι κ.λπ. Διαβάστε περισσότερα για μερικά από τα πιθανά σενάρια για διασταυρούμενη επαφή εδώ.
- Μιλήστε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο (RD). Μπορούν να παρέχουν πολλούς πολύτιμους πόρους σχετικά με τις δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- Βρείτε υποστήριξη! Μπορεί να είναι συντριπτικό και απομονωτικό να έχετε κοιλιοκάκη. τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά ομάδες υποστήριξης εκεί έξω. Βρήκα μερικά καλά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης όπως το Facebook και το Instagram (πληκτρολογήστε υποστήριξη κοιλιοκάκης και θα πρέπει να έχετε πολλές επιλογές).
- Πάρτε μέρος. Δείτε τις κλινικές δοκιμές, την υπεράσπιση και άλλες ευκαιρίες εδώ.
- Κάνε υπομονή. Είχα κάποιες επιτυχίες συνταγών και αποτυχίες συνταγών. Έχω απογοητευτεί. Απλώς θυμηθείτε να είστε υπομονετικοί στο ταξίδι σας με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Καθώς αγκαλιάζουμε τον μήνα ευαισθητοποίησης για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, ας ενισχύσουμε τις φωνές όσων ζουν χωρίς γλουτένη, διασφαλίζοντας ότι οι ιστορίες τους θα ακουστούν και θα κατανοηθούν. Ενώ το χωρίς γλουτένη έχει γίνει αρκετά μοντέρνο, ας θυμηθούμε ότι κάποιοι άνθρωποι πρέπει να ζουν με αυτόν τον τρόπο λόγω κοιλιοκάκης. Είναι ένας μήνας για να γιορτάσουμε, να μάθουμε και να είμαστε μαζί για να δημιουργήσουμε έναν κόσμο όπου η χωρίς γλουτένη δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά για όσους από εμάς με κοιλιοκάκη είναι απαραίτητη για την υποστήριξη ενός ευτυχισμένου εντέρου και μιας υγιούς ζωής. Με αυτό, συγχαρητήρια για ευαισθητοποίηση, εκτίμηση και πασπαλίζουμε με μαγεία χωρίς γλουτένη.
Πόροι συνταγών
Άλλοι πόροι