Σκέψεις για το πρόχειρο φαγητό

Δεν είναι θέμα τελειότητας…

Όλοι έχουμε ακούσει το ρητό «Μην αφήνεις το τέλειο να είναι ο εχθρός του καλού». Αυτό προέρχεται από τον Γάλλο συγγραφέα Βολταίρο που έγραψε «το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού».

Σίγουρα ισχύει για τον χορό που κάνουμε όλοι με πρόχειρο φαγητό. Συμβαίνει ότι η 21η Ιουλίου είναι η Εθνική Ημέρα Τροφίμων. Και ενώ μπορεί να φαίνεται στην επιφάνεια ότι είναι ένα εισιτήριο για να φάμε ό, τι θέλουμε, η πρόθεση μας υπενθυμίζει "μια περιστασιακή απόλαυση δεν πρέπει να επηρεάζει μια υγιεινή, ποικίλη διατροφή και τρόπο ζωής". Επιπλέον, υπάρχουν υγιείς εκδόσεις των αγαπημένων μας πρόχειρων φαγητών για να μας δελεάσουν.

Γιατί έχει σημασία αυτό το ζήτημα;

Ζητήματα τρόπου ζωής και αλλαγές συμπεριφοράς αναγνωρίζονται όλο και περισσότερο ως σημαντικές πτυχές της προληπτικής ιατρικής.

Η πρόκληση με το πρόχειρο φαγητό είναι σπάνια κενό γνώσης. Δεν έχω συναντήσει ποτέ κάποιον που δεν κατάλαβε ότι μια υπερμεγέθη μερίδα πατάτες δεν είναι τόσο θρεπτική όσο οι ξηροί καρποί ή τα αποξηραμένα φρούτα. Η πρόκλησή μου που έχω μεγαλώσει στο Νότο είναι η σόδα. Έτσι και πάλι, για μένα επίσης, δεν είναι έλλειψη πληροφοριών.

Πώς προσεγγίζουμε αυτήν την πρόκληση;

Ξεκινώ με τους ασθενείς, καθώς και με τον εαυτό μου, με μερικές ερωτήσεις:

Πόσα γεύματα την εβδομάδα τρώτε εκτός σπιτιού;

Γενικά, τα γεύματα που τρώγονται εκτός σπιτιού είναι λιγότερο θρεπτικά από αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι. περιέχουν κρυφές πηγές λίπους και συνήθως σερβίρονται σε μεγαλύτερες μερίδες. Έτσι, όταν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να φάτε στο σπίτι.

Πόσες ώρες παρακολουθείτε τηλεόραση την ημέρα;

Το αυξημένο σνακ κατά την παρακολούθηση τηλεόρασης μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία. Οι ώρες που παρακολουθούμε τηλεόραση επηρεάζουν τον τρόπο που τρώμε και επομένως την υγεία μας. Η παιδική παχυσαρκία μπορεί να σχετίζεται με μείωση της φυσικής δραστηριότητας και αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Τα παχύσαρκα παιδιά είναι πιθανό να γίνουν παχύσαρκοι ενήλικες και κινδυνεύουν να αναπτύξουν ιατρικά προβλήματα. Προσπαθώ να ενθαρρύνω τον εαυτό μου και άλλες οικογένειες να περιορίσουν τον αριθμό των ωρών που παρακολουθούν τηλεόραση και να συμμετέχουν σε σωματικές δραστηριότητες.

Πόσο συχνά τρώτε επιδόρπια και γλυκά;

Αυτά τα τρόφιμα είναι κοινές πηγές κρυμμένων κορεσμένων λιπαρών, αφού τα περισσότερα εμπορικά ψημένα προϊόντα περιέχουν βούτυρο και αυγά. Τα φρέσκα φρούτα, το κέικ αγγέλου, το άπαχο παγωμένο γιαούρτι και το σερμπέτι είναι οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις. Άλλα μη λιπαρά επιδόρπια είναι τώρα διαθέσιμα. Ωστόσο, το λίπος συνήθως αντικαθίσταται από αυξημένες ποσότητες απλών σακχάρων, οπότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να είναι ίση ή μερικές φορές μεγαλύτερη από την πιο γεμάτη λιπαρή εκδοχή. Έχω συνηθίσει να διαβάζω τη διατροφική ετικέτα. Είμαι έκπληκτος που η περιεκτικότητα σε θερμίδες για «μη λιπαρά» είδη είναι συχνά μεγαλύτερη από αυτή που περιλαμβάνει τα λιπαρά. Αυτή η αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες μετατρέπεται σε λίπος στο σώμα. Οι λύσεις περιλαμβάνουν την κοινή χρήση του σνακ με έναν σύντροφο ή την αντικατάσταση με φρέσκα φρούτα ή σέρμπετ.

Τι είδους ποτά (συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων) πίνετε συνήθως;

Το κανονικό παγωμένο τσάι και οι χυμοί με σόδα περιέχουν σημαντικές θερμίδες και δεν ενδείκνυνται για όσους είναι υπέρβαροι ή έχουν παθήσεις όπως ο διαβήτης. Μπορούμε να εξοικονομήσουμε εκατοντάδες θερμίδες πίνοντας νερό με γεύματα και σνακ και περιορίζοντας ή αραιώνοντας τους χυμούς. Θα προσθέσω, για μένα, να ξεδιψάσω με νερό και όχι γλυκά ποτά.

Λίγες σκέψεις για το λίπος

Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα, όπως το να αισθάνεστε πιο ικανοποιημένοι, οδηγώντας στη συνέχεια σε χαμηλότερη πρόσληψη τροφής συνολικά. Τα λιπαρά που είναι «υπερ-επεξεργασμένα», όπως τα διατηρημένα κρέατα, έχουν συνδεθεί με υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας και καρδιαγγειακά προβλήματα. Ωστόσο, ολόκληρα τρόφιμα που έχουν υψηλότερα κορεσμένα λιπαρά όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνδεθεί με χαμηλότερες καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη και παχυσαρκία. Συμπερασματικά, η μείωση των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή ΔΕΝ μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερο κίνδυνο για την καρδιά εάν το αντικαταστήσετε με επεξεργασμένα/εξευγενισμένα τρόφιμα.

Επιστροφή στην ανάγνωση αυτών των ετικετών… όσο λιγότερα προστιθέμενα συστατικά και όσο πιο κοντά σε αυτό που συμβαίνει στη φύση… τόσο το καλύτερο.

Λοιπόν, μερικές πρακτικές προτάσεις για όλους μας;

Εάν μπείτε στον πειρασμό από καραμέλες, μπισκότα ή άλλα γλυκά? σκεφτείτε τα φρέσκα ή αποξηραμένα άγλυκα ολόκληρα φρούτα.

Αντί για λευκά ψωμιά ή εκλεπτυσμένα προϊόντα αρτοποιίας, δοκιμάστε 100% ψωμί ολικής αλέσεως ή βλαστάρια/άλευρα και προϊόντα αρτοποιίας.

Τέλος, σε αυτή τη σχέση με το φαγητό γενικότερα, να θυμάστε ότι είναι μαραθώνιος και όχι αγώνας. Όπως είπε ο Γουίλ Ρότζερς, «Μην αφήσεις το χθες να πιάνει πολύ από το σήμερα». Μπορούμε πάντα να ξεκινήσουμε ξανά.

 

Katz DL, Meller S. Μπορούμε να πούμε ποια διατροφή είναι καλύτερη για την υγεία; Annu Rev Δημόσιας Υγείας. 2014, 35: 83-103

Ειδική ομάδα προληπτικών υπηρεσιών των ΗΠΑ. Οδηγός για κλινικές προληπτικές υπηρεσίες: έκθεση της Ομάδας Εργασίας Προληπτικών Υπηρεσιών των ΗΠΑ. 2d ed. Βαλτιμόρη: Williams & Wilkins, 1996.

Ching PL, Willett WC, Rimm EB, Colditz GA, Gortmaker SL, Stampfer MJ. Επίπεδο δραστηριότητας και κίνδυνος υπέρβαρου σε άνδρες επαγγελματίες υγείας. Am J Δημόσια υγεία. 1996; 86: 25-30.

Kratz M, Baars T, Guyenet S. Η σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών και μεταβολικών παθήσεων. Eur J Nutr. 2013;52(1):1–24.

O'Sullivan TA, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Πηγές τροφής κορεσμένου λίπους και η συσχέτιση με τη θνησιμότητα: μια μετα-ανάλυση. Am J Δημόσια υγεία. 2013;103(9): e31–e42.

Dietz WH Jr, Gortmaker SL. Παχαίνουμε τα παιδιά μας στην τηλεόραση; Παχυσαρκία και τηλεθέαση σε παιδιά και εφήβους. Παιδιατρική. 1985; 75: 807-12.