Stop Waste Waste Day

Το 2018, παρακολούθησα ένα ντοκιμαντέρ που ονομάζεται Just Eat It: A Food Waste Story και έμαθε πόσο μεγάλο είναι πραγματικά το πρόβλημα της σπατάλης και της απώλειας τροφής (σπατάλη τροφής έναντι απώλειας τροφής). Αυτό με οδήγησε σε ένα ταξίδι μάθησης σχετικά με το πλεόνασμα τροφίμων, τη σπατάλη τροφίμων, την απώλεια τροφής και τον αντίκτυπο που έχει στον πλανήτη μας.

Εδώ είναι μερικά εκπληκτικά γεγονότα από REFED:

• Το 2019, το 35% του συνόλου των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες παρέμεινε απούλητο ή αφαγώσιμο (το αποκαλούν αυτό το πλεόνασμα τροφίμων) – δηλαδή τρόφιμα αξίας 408 δισεκατομμυρίων δολαρίων.
• Τα περισσότερα από αυτά έγιναν απόβλητα τροφίμων, τα οποία πήγαιναν κατευθείαν στις χωματερές, στην αποτέφρωση, στην αποχέτευση ή απλώς αφέθηκαν στα χωράφια να σαπίσουν.
• Τα μη καταναλωμένα τρόφιμα ευθύνονται για το 4% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου μόνο στις ΗΠΑ!
• Τα μη φαγώσιμα τρόφιμα είναι το νούμερο ένα υλικό που εισέρχεται στις χωματερές.
• Η μέση αμερικανική οικογένεια σπαταλά τρόφιμα ίση με 1,866 $ ετησίως (χρήματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλες οικιακές ανάγκες!) (το γεγονός αυτό από Stop Waste Waste Day).

Αν και αυτές οι πληροφορίες μπορεί να φαίνονται συντριπτικές, υπάρχουν τόσα πολλά που μπορούμε να κάνουμε μόνο στις δικές μας κουζίνες! Οι καταναλωτές μπορούν να κάνουν ΠΟΛΛΑ για να βοηθήσουν στη μείωση της ποσότητας των τροφίμων που καταλήγουν στις χωματερές. Οι απλές αλλαγές και οι σκόπιμες επιλογές μπορούν να έχουν πραγματικό και θετικό αντίκτυπο στην υγεία του πλανήτη μας. Απλώς, λιγότερα τρόφιμα στα σκουπίδια ισοδυναμούν με λιγότερα τρόφιμα στις χωματερές, πράγμα που σημαίνει λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους περιορίζω τη σπατάλη φαγητού στη δική μου κουζίνα, οι οποίοι είναι απλοί και εύκολοι:

• Φάτε αυτά τα υπολείμματα!
• Βάλτε επιπλέον μερίδες στην κατάψυξη για ένα γρήγορο γεύμα ένα άλλο βράδυ.
• Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα ή μελανιασμένα φρούτα σε smoothies ή τσαγκάρη φρούτων με crumble βρώμης.
• Ψωνίστε με μια συγκεκριμένη λίστα παντοπωλείων, μείνετε σε αυτήν και προγραμματίστε για έναν συγκεκριμένο αριθμό ημερών.
• Χρησιμοποιήστε φλούδες εσπεριδοειδών για να φτιάξτε τα δικά σας σπρέι καθαρισμού.
• Ανταλλάξτε συστατικά στις συνταγές με τα υλικά που έχετε ήδη αντί να αγοράσετε περισσότερα.
• Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα προϊόντα σε μαγειρευτά, σούπες και τηγανητές πατάτες.
• Διαβάστε τις ημερομηνίες λήξης αλλά εμπιστευτείτε τη μύτη σας και τις γεύσεις σας. Αν και οι ημερομηνίες λήξης είναι χρήσιμες, βεβαιωθείτε ότι δεν πετάτε τέλεια καλό φαγητό.
• Μην ξεχάσετε να αγοράσετε μη συσκευασμένα προϊόντα και να χρησιμοποιήσετε και επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες (δεν θέλουμε να σπαταλάμε και τις συσκευασίες τροφίμων!)
• Φτιάξτε ζωμούς λαχανικών, κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, χρησιμοποιώντας υπολείμματα λαχανικών και υπολείμματα κόκαλων.
• Φτιάξτε ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών (είναι πραγματικά εύκολο!).
• Ταΐστε τον σκύλο σας με αυτά τα κομμάτια λαχανικών όπως κουκούτσια μήλου και κορυφές καρότου (μόνο όχι κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ.).
• Βάλτε όλες αυτές τις μπουκιές από τα υπολείμματα σε ένα πιάτο και πείτε το γεύμα τάπας!

Τέλος, το ντοκιμαντέρ με μύησε επίσης στη σταχυδρομεία (συλλογή και χρήση πλεονάζοντος φαγητού σε αγροκτήματα). Αμέσως έψαξα να βρω ευκαιρίες και έπεσα πάνω σε έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που ονομάζεται UpRoot. Τους προσέγγισα και έκτοτε τους προσφέρω εθελοντικά! Η αποστολή της UpRoot είναι να αυξήσει τη διατροφική ασφάλεια των Κολοράντο με τη συγκομιδή και την αναδιανομή των πλεονασμάτων, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων, ενώ υποστηρίζει την ανθεκτικότητα των αγροτών. Απολαμβάνω πολύ τον χρόνο μου ως εθελοντής με το UpRoot γιατί μπορώ να βγω σε αγροκτήματα, να βοηθήσω στη συγκομιδή τροφίμων που δωρίζονται σε τοπικές τράπεζες τροφίμων και να συναντήσω άλλους εθελοντές που είναι παθιασμένοι με την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων και την ενίσχυση της επισιτιστικής ασφάλειας. Μάθετε περισσότερα για τον εθελοντισμό με το UpRoot και για τη σπουδαία δουλειά που κάνουν uprootcolorado.org.

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι που μπορούμε να προσφέρουμε για να μειώσουμε τη σπατάλη/απώλεια τροφίμων, να εξοικονομήσουμε χρήματα και να καταπολεμήσουμε την κλιματική αλλαγή. Ακόμα μαθαίνω και ελπίζω να έχω μεγαλύτερο αντίκτυπο με τον καιρό. Οι στόχοι μου είναι να μάθω πώς να καλλιεργώ τη δική μου τροφή και να μάθω πώς να κάνω κομποστοποίηση όταν έχω τον χώρο να το κάνω. Αλλά προς το παρόν, γίνομαι δημιουργικός στην κουζίνα, χρησιμοποιώ κάθε τελευταία μπουκιά και μειώνω την ποσότητα του φαγητού που καταλήγει στα σκουπίδια μου. 😊