χορτοφάγος

Το θέμα με την επιλογή μιας vegan διατροφής είναι ότι μόλις οι άνθρωποι ανακαλύψουν ότι είστε vegan, θα σας ρωτήσουν "γιατί;"

Αυτό έρχεται με αρνητικές και θετικές υποδηλώσεις, και όπως σίγουρα μπορούν να πουν οι συνάδελφοι vegans, θα ασχοληθείτε με τα πάντα στο ενδιάμεσο μέχρι όπου τελικά θα έχετε καλές απαντήσεις, ανέκδοτα και ιστορίες να μοιραστείτε.

Δεδομένου ότι είναι το "Veganuary", το επίσημο ή ίσως ανεπίσημο "ας προσπαθήσουμε όλοι να είμαστε vegans για ένα μήνα", σκέφτηκα ότι θα επικεντρωθώ στην προσωπική μου πορεία προς τον βιγκανισμό και ίσως σε κάποιες "μέσα στο μπέιζμπολ", όπως ήταν, πληροφορίες για πτυχές του βιγκανισμού που μπορεί να μην είναι τόσο γνωστό ή να θεωρείται από όσους θέλουν να κάνουν τη στροφή. Όχι για να σας αποτρέψω ή να σας κηρύξω, αλλά για να σας δείξω ελπίζω ότι ο βιγκανισμός, κατά την ταπεινή μου γνώμη, μπορεί να αλλάξει τη ζωή σας.

ΤΟ ΜΟΝΟΠΑΤΙ ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ

Πριν από πέντε ή έξι χρόνια (αν και φαίνεται σαν ένα εκατομμύριο) πήγα στον γιατρό μου για την ετήσια εξέταση αίματος και το φυσικό ραντεβού μου. Όχι ότι με εξέπληξε που μου είπε ότι ήμουν πολύ υπέρβαρος, στην πραγματικότητα, ήταν το πιο βαρύ που είχα ποτέ, αλλά ότι τα τρέχοντα αποτελέσματά μου δείχνουν ότι ήμουν προδιαβητικός, ακριβώς στο δρόμο για διαβήτη, και αν Το να διαμορφωθεί και να πετάξει σωστά ο διαβήτης θα ήταν σίγουρο.

Χωρίς να θέλω να είμαι διαβητικός, προφανώς, και να μην θέλω να παίρνω φάρμακα για πάντα, αναζήτησα μια διαφορετική λύση που με οδήγησε σε ένα βιβλίο του Penn Jillette (του Penn and Teller) που ονομάζεται «Πρέστο!: Πώς έκανα να εξαφανιστούν πάνω από 100 κιλά και άλλες μαγικές ιστορίες». Στο βιβλίο περιγράφει λεπτομερώς τους αγώνες του με το να είναι και ο υπερβολικά υπέρβαρος μάγος, να έχει σοβαρά καρδιακά προβλήματα που θα απαιτούσαν θητείες για να λειτουργήσει κανονικά και, μη θέλοντας να το κάνει, ανακαλύπτοντας μια φυτική διατροφή μέσω ειδικών υγείας και καλοφαγάδων, τα οφέλη του που διόρθωσε τόσο το βάρος του όσο και τα καρδιακά του προβλήματα.

Αυτό το βιβλίο άλλαξε τη ζωή μου. Εάν ενδιαφέρεστε καθόλου για μια φυτική διατροφή, θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να διαβάσετε το βιβλίο, να ερευνήσετε τις προσεγγίσεις του και να δοκιμάσετε τις συνταγές. Δεν έχει να κάνει πολύ με τον «βιγκανισμό», αυτός ο όρος έχει ορισμένες έννοιες που συνδέονται με τη λέξη, αλλά «βασισμένος σε φυτά», ένας όρος που είναι απαλλαγμένος από οποιεσδήποτε πολιτικές ή ακραίες συσχετίσεις, τουλάχιστον, σύμφωνα με αυτό το βιβλίο.

Την επόμενη χρονιά στα σωματικά μου, έπεσα σε βάρος και βγήκα από την επικίνδυνη ζώνη του διαβήτη, οπότε, ναι, αυτό το βιβλίο άλλαξε τη ζωή μου.

ΩΡΑ VEGAN

Μόλις έτρωγα μια ολόκληρη διατροφή με βάση τα φυτά και διάβαζα όλες τις πληροφορίες που μπορούσα, η πτυχή των δικαιωμάτων των ζώων μπήκε μέσα, και με το να έρπω εννοώ την καταιγίδα. Όχι μόνο η προφανής βία, η κακομεταχείριση και η εκμετάλλευση που αντιμετωπίζουν τα ζώα για την παραγωγή τροφής, αλλά οι εξαιρετικά αρνητικές και ανθυγιεινές πτυχές της τακτικής κατανάλωσης ζωικών προϊόντων έχει στον οργανισμό μας. Δεν θα αναφέρω τα γεγονότα ή τους αριθμούς εδώ, είναι μια απλή αναζήτηση στο Google, αλλά είναι εκπληκτικά και ξαφνικά αυτό έγινε μέρος της διατροφής μου και των καταναλωτικών επιλογών που δεν μπορούσα πλέον να αγνοήσω.

Το αρχικό άλμα ήταν δύσκολο, δεν πρόκειται να πω ψέματα για αυτό. Η πλήρης μετατόπιση μιας ολοκληρωμένης διατροφής σε μια ολοκαίνουργια που χρειαζόταν συνεχή επαγρύπνηση, επειδή τα ζωικά προϊόντα προστίθενται κρυφά σε ΠΟΛΥ περισσότερα προϊόντα από ό,τι νομίζετε, ήταν δουλειά. Αλλά από τη στιγμή που το κατάφερα και ήξερα τι να ψάξω, πού να το πάρω και πώς να δειπνήσω έξω, έγινε η νέα ρουτίνα, και τώρα, ακριβώς είναι.

Και πιθανότατα δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο να είσαι vegan από ό,τι στις μέρες μας, ή τουλάχιστον να δοκιμάσεις κάποια πράγματα. Παραμένω πάντα ευγνώμων για τους ανθρώπους που κρατούσαν τη βίγκαν δάδα τη δεκαετία του '80, της δεκαετίας του '90 πριν από τον πολλαπλασιασμό των γάλακτων με ξηρούς καρπούς, του «κρέατος» και των τυριών φυτικής προέλευσης και του «Vegenaise», του φυτικού μαγιονέζας.

Γνωρίζατε ότι τα Oreos είναι vegan;

Είναι εύκολο να πάρεις υπέροχα vegan γεύματα σε κινέζικα εστιατόρια και ινδικά εστιατόρια, το chana masala (ρεβίθιο κάρυ και ρύζι) είναι το απόλυτο αγαπημένο μου πιάτο. Όταν αρχίζεις να το σκέφτεσαι σαν κάτι λιγότερο σαν «αυτό που πρέπει να εγκαταλείψω», σε μια νοοτροπία περισσότερο «τι μπορώ να φάω», ο κόσμος είναι το στρείδι σου.

Επιπλέον, τα φυτά έχουν καλή γεύση. Πραγματικά το κάνουν.

Και δεν μου λείπει πολύ το τυρί.