ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર જાગૃતિ મહિનો
આ તહેવારોની મોસમ છે, અને મને ખાતરી છે કે તમે તમારા મેનૂ પરની બધી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ અને તમે ક્યાં ખાઈ શકો તે વિશે વિચારવાનું શરૂ કર્યું છે. તમારા સોશિયલ મીડિયા પૃષ્ઠો હોલીડે ગૂડીઝથી છલકાઈ ગયા છે; મોટાભાગના લોકો માટે, તે સુખી લાગણીઓ લાવે છે.
મારા માટે, તે થોડી ચિંતા પેદા કરવાનું શરૂ કરે છે કારણ કે મારી પાસે તે ઘણી બધી વસ્તુઓ નથી. શા માટે તમે પૂછો? ઠીક છે, હું બે મિલિયનથી વધુ અમેરિકનોમાંનો એક છું જેમને સેલિયાક રોગ હોવાનું નિદાન થયું છે. કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે દર 133 અમેરિકનોમાંથી એક વ્યક્તિ પાસે તે છે પરંતુ તેઓ જાણતા નથી કે તેઓ પાસે છે. નવેમ્બર એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર જાગરૂકતા મહિનો છે, ગ્લુટેનથી થતી સમસ્યાઓ અને ગ્લુટેન સાથે સંકળાયેલા રોગો અને ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર વિશે લોકોને શિક્ષિત કરવાનો સમય છે.
સેલિયાક રોગ શું છે? સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન મુજબ, “સેલિયાક રોગ એ એક ગંભીર સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે જે આનુવંશિક રીતે પૂર્વગ્રહ ધરાવતા લોકોમાં થાય છે જ્યાં ગ્લુટેનનું સેવન નાના આંતરડામાં નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. "
સેલિયાક રોગ ઉપરાંત, કેટલાક લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરતા નથી અને તેની પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ધરાવે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે? ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ ઘઉં, રાઈ, જવ અને ટ્રિટિકેલ (ઘઉં અને રાઈનું મિશ્રણ) માં જોવા મળતું પ્રોટીન છે.
તો, સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે તેનો અર્થ શું છે? અમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખાઈ શકતા નથી; તે આપણા નાના આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડે છે, અને જ્યારે આપણે તેને ખાઈએ છીએ ત્યારે આપણને સારું લાગતું નથી.
મને યાદ છે કે જ્યારે મારું પ્રથમ નિદાન થયું ત્યારે ડાયેટિશિયન મને ગ્લુટેન ધરાવતા તમામ ખાદ્યપદાર્થો સાથેના હેન્ડઆઉટ્સના પૃષ્ઠો આપતા હતા. તે જબરજસ્ત હતો. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માત્ર ખોરાકમાં જ નહીં, પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, શેમ્પૂ, લોશન, દવાઓ, પ્લે-ડો, વગેરેમાં પણ ગ્લુટેન છે તે જાણીને મને આઘાત લાગ્યો હતો. મારી મુસાફરી દરમિયાન મેં શીખી હોય તેવી કેટલીક બાબતો અહીં છે:
- લેબલ્સ વાંચો. "પ્રમાણિત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" લેબલ માટે જુઓ. જો તે લેબલ થયેલ નથી, તો કેટલાક સ્પષ્ટ શબ્દો અને અસ્પષ્ટ શબ્દો માટે જુઓ. અહીં જોવા માટે સારી યાદી છે.
- ઉત્પાદકની વેબસાઇટ જુઓ અથવા જો કંઈક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે તે સ્પષ્ટ ન હોય તો તેમનો સંપર્ક કરો.
- પ્રયાસ કરો અને કુદરતી રીતે ગ્લુટેનને વળગી રહો-મુક્ત ખોરાક, જેમ કે તાજા ફળો અને શાકભાજી, કઠોળ, બીજ, બદામ (પ્રક્રિયા વગરના સ્વરૂપમાં), બિનપ્રક્રિયા વગરનું દુર્બળ માંસ, ઇંડા અને ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો (કોઈપણ છુપાયેલા સ્ત્રોતો માટે લેબલ્સ વાંચો)
- યાદ રાખો, કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પો/અવેજી છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત તકો મને સેલિયાક રોગ થયો હોવાના ટૂંકા સમયમાં પણ ઘણો આગળ આવ્યો છે, પરંતુ માત્ર કારણ કે તમને ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પ મળે છે, તેનો અર્થ એ નથી કે તે હંમેશા સ્વસ્થ છે. તેથી, પ્રક્રિયા કરેલ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વસ્તુઓ મર્યાદિત કરો કારણ કે તેમાં ઘણી બધી કેલરી અને ખાંડ હોઈ શકે છે. મધ્યસ્થતા કી છે.
- રેસ્ટોરન્ટમાં જતાં પહેલાં, સમય પહેલાં મેનૂની સમીક્ષા કરો.
- જો તમે કોઈ ઇવેન્ટમાં જઈ રહ્યા હોવ, તો યજમાનને પૂછો કે શું ત્યાં ગ્લુટેન-ફ્રી વિકલ્પો છે. જો ત્યાં ન હોય તો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગી લાવવા અથવા સમય પહેલાં ખાવાની ઑફર કરો.
- તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને શિક્ષિત કરો. તમારો અનુભવ શેર કરો અને લોકોને શિક્ષિત કરો કે તમારે શા માટે ગ્લુટેન ટાળવું જોઈએ. કેટલાક લોકો રોગની ગંભીરતા અને જો તેઓને ક્રોસ-પ્રદૂષણ થાય તો લોકો કેવી રીતે બીમાર થાય છે તે સમજી શકતા નથી.
- સંભવિત ક્રોસ-સંપર્ક સ્થાનોનું ધ્યાન રાખો. આનો અર્થ એ છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાકના સંપર્કમાં આવે છે અથવા તેના સંપર્કમાં આવે છે. આનાથી આપણામાંના સેલિયાક રોગવાળા લોકો માટે તેનું સેવન કરવું અસુરક્ષિત બનાવી શકે છે અને આપણને બીમાર થઈ શકે છે. ત્યાં સ્પષ્ટ અને અસ્પષ્ટ સ્થાનો છે જ્યાં આ થઈ શકે છે. ટોસ્ટર ઓવન, મસાલા જેવી વસ્તુઓ જ્યાં ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાક પર વપરાતું વાસણ જારમાં, કાઉન્ટરટોપ્સ વગેરેમાં પાછું જાય છે. ક્રોસ-સંપર્ક માટેના કેટલાક સંભવિત દૃશ્યો વિશે વધુ વાંચો અહીં.
- નોંધાયેલ ડાયેટિશિયન (RD) સાથે વાત કરો. તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર વિશે ઘણા મૂલ્યવાન સંસાધનો પ્રદાન કરી શકે છે.
- આધાર શોધો! સેલિયાક રોગ હોય તે જબરજસ્ત અને અલગ થઈ શકે છે; સારા સમાચાર એ છે કે ત્યાં ઘણા બધા છે આધાર જૂથો ત્યાં ત્યાં બહાર. મને ફેસબુક અને ઇન્સ્ટાગ્રામ જેવા સોશિયલ મીડિયા પર કેટલાક સારા મળ્યા છે (ટાઈપ સેલિયાક સપોર્ટ, અને તમારે ઘણી પસંદગીઓ મેળવવી જોઈએ).
- સામેલ કરો. ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ, હિમાયત અને અન્ય તકો જુઓ અહીં.
- ધીરજ રાખો. મને કેટલીક રેસીપી સફળતા અને રેસીપી નિષ્ફળતા મળી છે. હું હતાશ થઈ ગયો છું. ફક્ત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર સાથે તમારી મુસાફરી દરમિયાન ધીરજ રાખવાનું યાદ રાખો.
જેમ જેમ આપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર જાગૃતિ મહિનો સ્વીકારીએ છીએ, ચાલો ગ્લુટેન-મુક્ત રહેતા લોકોના અવાજને વિસ્તૃત કરીએ, તેમની વાર્તાઓ સાંભળવામાં અને સમજવામાં આવે તેની ખાતરી કરીએ. જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બની ગયું છે, ચાલો યાદ રાખો કે કેટલાક લોકોએ સેલિયાક રોગને કારણે આ રીતે જીવવું જોઈએ. આ એક એવી દુનિયા બનાવવા માટે ઉજવણી કરવાનો, શીખવાનો અને એકસાથે ઊભા રહેવાનો મહિનો છે જ્યાં ગ્લુટેન-મુક્ત એ માત્ર આહાર જ નથી પરંતુ આપણામાંના સેલિયાક રોગવાળા લોકો માટે સુખી આંતરડા અને સ્વસ્થ જીવનને ટેકો આપવા માટે જરૂરી છે. તેની સાથે, જાગૃતિ, પ્રશંસા અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જાદુના છંટકાવ માટે ઉત્સાહ.
રેસીપી સંસાધનો
અન્ય સ્રોતો