Mjesec svijesti o prehrani bez glutena
Blagdanska je sezona i sigurna sam da ste počeli razmišljati o tome koje sve ukusne stvari imate na jelovniku i gdje biste mogli jesti. Vaše stranice na društvenim mrežama vjerojatno su preplavljene ukusnim blagdanskim poslasticama; kod većine ljudi to budi sretne osjećaje.
Za mene to počinje stvarati neku tjeskobu jer ne mogu imati puno tih dobrota. Zašto pitaš? Pa, ja sam jedan od više od dva milijuna Amerikanaca kojima je dijagnosticirana celijakija. Neka su istraživanja pokazala da ga čak jedan od svaka 133 Amerikanca ima, ali možda i ne zna da ga ima. Studeni je mjesec svjesnosti o bezglutenskoj prehrani, vrijeme za podizanje svijesti o problemima koje gluten može uzrokovati i bolestima povezanim s glutenom te educiranje javnosti o bezglutenskoj prehrani.
Što je celijakija? Prema Zakladi za celijakiju, "Celijakija je ozbiljna autoimuna bolest koja se javlja kod genetski predisponiranih osoba kod kojih unos glutena dovodi do oštećenja tankog crijeva. “
Osim celijakije, neki ljudi ne podnose gluten i imaju osjetljivost na njega.
Što je gluten? Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i tritikaleu (kombinacija pšenice i raži).
Dakle, što to znači za osobe s celijakijom? Ne možemo jesti gluten; oštećuje naše tanko crijevo i ne osjećamo se dobro dok ga jedemo.
Sjećam se kad mi je prvi put postavljena dijagnoza, dijetetičar mi je davao stranice brošura sa svim namirnicama koje sadrže gluten. Bilo je porazno. Bio sam šokiran kada sam saznao da gluten nije samo u hrani, već iu neprehrambenim artiklima kao što su kozmetika, šamponi, losioni, lijekovi, Play-Doh, itd. Evo nekih stvari koje sam naučio tijekom svog putovanja:
- Čitajte naljepnice. Potražite oznaku "certificirano bez glutena". Ako nije označeno, potražite neke očite pojmove i one ne tako očite. Ovdje je dobar popis za pogledati.
- Pogledajte web stranicu proizvođača ili ih kontaktirajte ako vam nije jasno je li nešto bez glutena.
- Pokušajte se držati prirodnog glutena-besplatna hrana, poput svježeg voća i povrća, graha, sjemenki, orašastih plodova (u neprerađenom obliku), neprerađenog nemasnog mesa, jaja i nemasnih mliječnih proizvoda (pročitajte etikete za skrivene izvore)
- Zapamtite, postoje neke ukusne opcije/zamjene bez glutena. Ponude bez glutena daleko su napredovale čak i u kratkom vremenu koliko sam bolovao od celijakije, ali to što ste pronašli zamjenu bez glutena ne znači uvijek da je zdrava. Dakle, ograničite prerađene namirnice bez glutena jer mogu sadržavati puno kalorija i šećera. Umjerenost je ključna.
- Prije odlaska u restoran, pregledajte jelovnik unaprijed.
- Ako idete na događaj, pitajte domaćina postoje li opcije bez glutena. Ako ih nema, ponudite da ponesete jelo bez glutena ili jedite unaprijed.
- Obrazujte svoju obitelj i prijatelje. Podijelite svoje iskustvo i educirajte ljude o tome zašto morate izbjegavati gluten. Neki ljudi ne razumiju ozbiljnost bolesti i koliko ljudi obolijevaju ako dođu do unakrsne kontaminacije.
- Vodite računa o mogućim mjestima kontakta. To znači da hrana bez glutena dolazi u kontakt ili je izložena hrani koja sadrži gluten. To može učiniti nesigurnim za one od nas koji imamo celijakiju za konzumiranje i uzrokovati da se razbolimo. Postoje očita i ne tako očita mjesta gdje se to može dogoditi. Stvari kao što su tosteri, začini gdje se posuđe korišteno za hranu koja sadrži gluten vraća u staklenku, radne površine itd. Pročitajte više o nekim od mogućih scenarija za unakrsni kontakt ovdje.
- Razgovarajte s registriranim dijetetičarom (RD). Oni mogu pružiti mnogo vrijednih izvora o prehrani bez glutena.
- Pronađite podršku! Bolovati od celijakije može biti neodoljivo i izolirajuće; dobra vijest je da ih ima mnogo grupe za podršku Tamo vani. Pronašao sam neke dobre na društvenim mrežama poput Facebooka i Instagrama (upišite podrška za celijakiju i trebali biste dobiti nekoliko izbora).
- Uključiti se. Pogledajte klinička ispitivanja, zagovaranje i druge mogućnosti ovdje.
- Budi strpljiv. Imao sam neke uspjehe i neuspjehe recepata. Bio sam frustriran. Ne zaboravite biti strpljivi tijekom svog putovanja s prehranom bez glutena.
Dok prihvaćamo Mjesec svjesnosti o prehrani bez glutena, pojačajmo glasove onih koji žive bez glutena, osiguravajući da se njihove priče čuju i razumiju. Iako je bezglutenska prehrana postala prilično moderna, podsjetimo da neki ljudi moraju tako živjeti zbog celijakije. Mjesec je to za slavlje, učenje i udruživanje u stvaranju svijeta u kojem bezglutenska prehrana nije samo dijeta, već za one od nas s celijakijom neophodna za održavanje sretnog crijeva i zdravog života. Uz to, pozdrav za svijest, uvažavanje i mrvicu čarolije bez glutena.
Resursi za recepte
Ostali resursi