Veganstvo
Stvar kod odabira veganske prehrane je u tome što će vas ljudi, kada saznaju da ste vegan, pitati "zašto?"
Ovo dolazi s negativnim i pozitivnim konotacijama, a kao što kolege vegani sigurno mogu reći, vi ćete se nositi sa svime što je između, a na kraju ćete imati dobro izbrušene odgovore, anegdote i priče koje možete podijeliti.
Budući da je riječ o “Veganuaryju”, službenom, ili možda neslužbenom “pokušajmo svi biti vegani mjesec dana”, mislio sam da ću se usredotočiti na svoj osobni put do veganstva i možda neki “unutar baseballa”, tako reći, uvid u aspekte veganstva koje možda nije toliko poznato ili ga ne smatraju oni koji žele napraviti pomak. Ne da vas razuvjerim ili propovijedam, već da vam, nadam se, pokažem da vam veganstvo, po mom skromnom mišljenju, može promijeniti život.
PUT BILJAKA
Prije pet ili šest godina (iako se čini kao milijun) otišao sam svom liječniku na godišnji pregled krvi i fizikalni pregled. Nije da me iznenadilo što mi je rekao da imam prekomjernu tjelesnu težinu, dapače, bilo je to najteže što sam ikada imao, ali moji trenutni rezultati pokazuju da sam u preddijabetesu, na pravom putu da postanem dijabetičar, a ako nisam t oblikovati i letjeti pravo dijabetes bi bio izvjesnost.
Očito ne želeći biti dijabetičar i ne želeći zauvijek uzimati lijekove, tražio sam drugačije rješenje koje me dovelo do knjige Penn Jillette (od Penna i Tellera) pod nazivom “Presto!: Kako sam učinio da više od 100 funti nestane i druge čarobne priče.” U knjizi detaljno opisuje svoje borbe s prekomjernom težinom i prekomjernom tjelesnom težinom, ozbiljnim problemima sa srcem za koje bi bilo potrebno nekoliko dana da bi normalno funkcionirao, i, ne želeći to učiniti, otkrivajući biljnu prehranu preko zdravstvenih stručnjaka i gurmana, dobrobiti što je ispravilo i njegovu težinu i probleme sa srcem.
Ova knjiga mi je promijenila život. Ako vas ikako zanima biljna prehrana, toplo bih preporučio da pročitate knjigu, istražite njegove pristupe i isprobate recepte. Ne radi se puno o "veganstvu", tom izrazu koji ima određene konotacije povezane s tom riječi, već o "na bazi biljaka", pojmu koji je oslobođen bilo kakvih političkih ili ekstremnih asocijacija, barem prema ovoj knjizi.
Sljedeće godine na tjelesnom sam izgubio na težini i izašao iz opasne zone dijabetesa, tako da, da, ta mi je knjiga promijenila život.
VEGANSKO VRIJEME
Jednom kada sam jeo potpuno biljnu prehranu i čitao sve informacije koje sam mogao, aspekt prava životinja se uvukao, a pod ušuljavanjem mislim na upad. Ne samo očito nasilje, zlostavljanje i iskorištavanje s kojima se životinje suočavaju proizvoditi hranu, ali iznimno negativne i nezdrave aspekte redovite konzumacije životinjskih proizvoda ima na naše tijelo. Ovdje neću navoditi činjenice ili brojke, udaljene su jednostavnom Google pretragom, ali su zapanjujuće i odjednom je to postalo dio moje prehrane i izbora potrošača koje više nisam mogao ignorirati.
Početni skok je bio težak, neću lagati o tome. Potpuno prebacivanje dobro zaokružene prehrane u potpuno novu koja je zahtijevala stalni oprez, jer se proizvodi životinjskog podrijetla potajno dodaju u PUNO više proizvoda nego što mislite, bio je težak posao. Ali kad sam se snašao u tome i znao što tražiti, gdje to nabaviti i kako ručati vani, postalo je nova rutina, a sada jednostavno jest.
Vjerojatno nikada nije bilo lakše biti vegan nego što je to danas, ili barem isprobati neke stvari. Zauvijek sam zahvalan ljudima koji su držali vegansku baklju 80-ih, 90-ih prije širenja mlijeka od orašastih plodova, biljnog “mesa” i sireva, i “Vegenaise,” biljne majoneze.
Jeste li znali da su Oreo vegani?
Lako je dobiti prekrasna veganska jela u kineskim i indijskim restoranima, chana masala (curry od slanutka i riža) moje su najdraže jelo. Kad o tome počnete razmišljati manje kao o mentalitetu "čega se moram odreći", a više kao o mentalitetu "čega imam za jesti", svijet je vaša kamenica.
Osim toga, biljke su dobrog okusa. Stvarno rade.
A sir mi baš i ne nedostaje.