A gluténmentes diéta tudatosításának hónapja
Itt az ünnepek időszaka, és biztos vagyok benne, hogy elkezdett gondolkodni az étlapon szereplő finomságokon és az étkezési helyeken. Közösségi oldalait valószínűleg elárasztják az ínycsiklandó ünnepi finomságok; a legtöbb emberben boldog érzéseket ébreszt.
Számomra ez kezd némi szorongást kelteni, mert nem tudok sok ilyen finomságot megkóstolni. Miért kérdezed? Nos, egyike vagyok annak a több mint kétmillió amerikainak, akiknél cöliákiát diagnosztizáltak. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy minden 133 amerikaiból egynek van ilyen betegsége, de lehet, hogy nem tudja, hogy van. November a gluténmentes étrend tudatosításának hónapja, amikor felhívjuk a figyelmet a glutén által okozott problémákra és a gluténhoz kapcsolódó betegségekre, valamint felvilágosítjuk a lakosságot a gluténmentes étrendről.
Mi az a lisztérzékenység? A Celiac Disease Foundation szerint „A cöliákia egy súlyos autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos emberekben fordul elő, és a glutén lenyelése a vékonybél károsodásához vezet. "
A cöliákia mellett néhány ember nem tolerálja a glutént, és érzékeny is rá.
Mi a glutén? A glutén a búzában, rozsban, árpában és tritikáléban (a búza és a rozs kombinációja) található fehérje.
Szóval, mit jelent ez a cöliákiában szenvedők számára? Nem ehetünk glutént; károsítja a vékonybelünket, és nem érezzük jól magunkat, amikor megesszük.
Emlékszem, amikor először diagnosztizáltak nálam, a dietetikus oldalnyi tájékoztatót adott nekem az összes glutént tartalmazó élelmiszerrel. Elsöprő volt. Megdöbbentett, amikor megtudtam, hogy a glutén nem csak az élelmiszerekben található, hanem a nem élelmiszeripari termékekben is, például kozmetikumokban, samponokban, testápolókban, gyógyszerekben, Play-Doh-ban stb. Íme néhány dolog, amit utazásom során tanultam:
- Olvassa el a címkéket. Keresse a „gluténmentes minősítéssel” címkét. Ha nincs felcímkézve, keressen néhány nyilvánvaló kifejezést és a nem túl nyilvánvaló kifejezést. Itt érdemes megnézni a listát.
- Nézze meg a gyártó webhelyét, vagy lépjen kapcsolatba velük, ha nem világos, hogy valami gluténmentes-e.
- Próbáljon meg ragaszkodni a természetes gluténhez-mentes élelmiszerek, például friss gyümölcsök és zöldségek, bab, magvak, diófélék (feldolgozatlan formában), feldolgozatlan sovány húsok, tojás és alacsony zsírtartalmú tejtermékek (a rejtett források címkéjén olvassa el)
- Ne feledje, van néhány ízletes gluténmentes opció/helyettesítő. A gluténmentes kínálat még az alatt a rövid idő alatt is sokat fejlődött, amikor cöliákiás betegségem volt, de attól, hogy találsz egy gluténmentes helyettesítőt, nem mindig jelenti azt, hogy egészséges. Tehát korlátozza a feldolgozott gluténmentes termékeket, mert sok kalóriát és cukrot tartalmazhatnak. A mértékletesség kulcsfontosságú.
- Mielőtt étterembe menne, nézze át az étlapot idő előtt.
- Ha rendezvényre mész, kérdezd meg a házigazdát, hogy van-e gluténmentes lehetőség. Ha nem, ajánlja fel, hogy hozzon egy gluténmentes ételt, vagy egyen előre.
- Oktassa családját és barátait. Ossza meg tapasztalatait, és tájékoztassa az embereket arról, miért kell kerülnie a glutént. Vannak, akik nem értik a betegség súlyosságát, és nem értik, hogy az emberek milyen beteggé válnak, ha keresztfertőzést kapnak.
- Ügyeljen a lehetséges keresztkontaktusokra. Ez azt jelenti, hogy a gluténmentes élelmiszer érintkezésbe kerül gluténtartalmú élelmiszerrel vagy annak kitéve. Emiatt a cöliákiában szenvedők számára nem biztonságos a fogyasztás, és megbetegedhetünk. Vannak nyilvánvaló és nem túl nyilvánvaló helyek, ahol ez megtörténhet. Olyan dolgok, mint a kenyérpirító sütők, fűszerek, ahol a gluténtartalmú ételhez használt edény visszakerül az edénybe, munkalapok stb. További információ a keresztkontaktusok néhány lehetséges forgatókönyvéről itt.
- Beszéljen egy regisztrált dietetikussal (RD). Számos értékes forrással szolgálhatnak a gluténmentes étrendről.
- Találj támogatást! Elsöprő és elszigetelő lehet a cöliákia; a jó hír az, hogy nagyon sok van támogató csoportok kint. Találtam néhány jót a közösségi médiában, például a Facebookon és az Instagramon (írja be a cöliákia támogatását, és több választási lehetőséget kell kapnia).
- Részt venni. Tekintse meg a klinikai vizsgálatokat, az érdekképviseletet és más lehetőségeket itt.
- Legyél türelmes. Volt néhány receptsikerem és receptkudarc is. csalódott voltam. Ne felejtse el türelmesnek lenni az utazás során a gluténmentes diéta mellett.
A gluténmentes diéta tudatosításának hónapja során erősítsük fel a gluténmentesen élők hangját, biztosítva, hogy történeteiket meghallják és megértsék. Míg a gluténmentesség meglehetősen divatossá vált, ne feledjük, néhány embernek így kell élnie a cöliákia miatt. Ez egy hónap az ünneplésre, a tanulásra és egy olyan világ megteremtésére, ahol a gluténmentesség nem csak egy diéta, hanem a cöliákiában szenvedők számára is szükséges a boldog bélrendszerhez és az egészséges élethez. Ezzel üdvözöljük a tudatosságot, az elismerést és a gluténmentes varázslatot.
Receptek forrásai
Más források