Խոհարարություն սովորելը ինձ ավելի լավ առաջնորդ դարձրեց

Լավ, սա կարող է մի փոքր ձգվող թվալ, բայց լսիր ինձ: Մի քանի շաբաթ առաջ ես մասնակցում էի ֆենոմենալ սեմինարին, որը վարում էին մեր սեփական Կոլորադո Access- ի որոշ փորձագետներ `նորարարության վերաբերյալ: Այս աշխատաժողովի ընթացքում մենք խոսեցինք այս գաղափարի մասին.

Ստեղծագործություն + Իրականացում = Նորարարություն

Եվ մինչ մենք քննարկում էինք այս հայեցակարգը, ես հիշեցի մի բան, որը մի անգամ խոհարար Մայքլ Սայմոնը ասել էր որպես դատավոր մի քանի տարի առաջ «Հաջորդ երկաթե խոհարարի» դրվագում: Խոհարարի մրցակիցը փորձել էր ինչ -որ ստեղծագործական բան անել, բայց կատարումը ամեն ինչ սխալ էր: Նա մի բան ասաց (վերափոխելով) ՝ «եթե դու ստեղծագործ ես և ձախողվում ես, ստեղծագործական միավորներ ես ստանում, թե՞ քեզ տուն են ուղարկում, քանի որ ճաշատեսակդ անճաշակ է»:

Բարեբախտաբար, կյանքը նման չէ իրական պատրաստման մրցույթին (փառք Աստծո): Երբ դուք սովորում եք խոհարարություն վարել, դուք հետևում եք բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, սովորաբար ՝ ըստ բաղադրատոմսի: Recipesանոթանալով բաղադրատոմսերին և խոհարարության տարբեր տեխնիկային, հարմարավետությամբ ստեղծագործելն ավելի հարմարավետ կդառնա: Դուք անտեսում եք բաղադրատոմսում նշված սխտորի քանակը և ավելացնում եք այնքան սխտոր, որքան ցանկանում է ձեր սիրտը (միշտ ավելի շատ սխտոր): Դուք ճշգրիտ սովորում եք, թե քանի րոպե պետք է լինեն ձեր թխվածքաբլիթները ջեռոցում, որպեսզի դրանք ձեզ դուր գան ծամելու (կամ փխրունության) ճիշտ մակարդակի վրա, և այդ ժամանակը կարող է փոքր -ինչ տարբերվել ձեր նոր ջեռոցում, քան ձեր հին ջեռոցում: Դուք սովորում եք, թե ինչպես շտկել սխալները թռիչքի ժամանակ, ինչպես ինչպես հարմարվել, երբ ձեր ապուրը պատահաբար աղած է (ավելացնել թթու, ինչպես կիտրոնի հյութը), կամ ինչպես փոփոխել բաղադրատոմսերը թխելիս, քանի որ կարող եք պահպանել գիտության ամբողջականությունը: թխելը պահանջում է.

Կարծում եմ ՝ առաջնորդությունն ու նորարարությունը գործում են նույն կերպ. Բայց երբ ավելի հարմարավետ ես դառնում, սկսում ես ադապտացիաներ անել ՝ գնալով հարմարվելով: Դուք սովորում եք, որ սխտորի պես, ձեր թիմի համար չափազանց մեծ ճանաչում և գնահատում չկա, կամ որ ձեր նոր ինտրովերտ թիմին տարբեր բաներ են պետք, քան ձեր նախկին, էքստրավերտ թիմը:

Եվ, ի վերջո, դուք կսկսեք ստեղծել ձեր սեփական գաղափարները: Բայց անկախ նրանից ՝ աշխատավայրում է, թե խոհանոցում, այդ գաղափարները կարող են շեղվել բազմաթիվ եղանակներով.

• Իրականում դա լավ գաղափար չէ (գուցե գոմեշի հավի պաղպաղակը պարզապես չի՞ աշխատի):
• Միգուցե դա լավ գաղափար է, բայց ձեր ծրագիրը թերի էր (քացախով տաք սոուսը անմիջապես պաղպաղակի հիմքի մեջ ավելացնելը ձեր կաթնամթերքի կաթնաշոռը դարձրեց)
• Միգուցե դա լավ գաղափար էր, և դուք լավ ծրագիր ունեիք, բայց դուք սխալվեցիք (թույլ տվեցիք, որ ձեր պաղպաղակը շատ երկար պտտվի և դրա փոխարեն կարագ պատրաստեց)
• Միգուցե ձեր ծրագիրն աշխատեց այնպես, ինչպես պետք էր, բայց չնախատեսված հանգամանքներ եղան (ձեր պաղպաղակ պատրաստողը կարճ միացրեց և խոհանոցում կրակ վառեց: Կամ Ալթոն Բրաունը սաբոտաժի ենթարկեց ձեզ Cuttroat-Kitchen ոճով և ստիպեց ձեզ պատրաստել մի ձեռքը մեջքի հետևում):

Սրանցից ո՞ր մեկն է անհաջողություն: Լավ խոհարարը (և լավ առաջնորդը) դա ձեզ կասեր ոչ մեկը այս սցենարներից մեկը ձախողված է: Նրանք բոլորը կարող են կործանել ձեր նշանավոր խոհարար լինելու հնարավորությունները, բայց դա նորմալ է: Յուրաքանչյուր սցենար ձեզ մեկ քայլով մոտեցնում է հաջողությանը. Միգուցե ձեզ հարկավոր է գնել նոր պաղպաղակ պատրաստող կամ ժամաչափ սահմանել, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր պաղպաղակը չափից դուրս չի տաք: Կամ գուցե ձեր գաղափարն ընդհանրապես պետք է ջնջվի, բայց գոմեշի հավի պաղպաղակի բաղադրատոմսը պարզելու փորձի գործընթացը ձեզ ստիպեց դրա փոխարեն ստեղծել ամենակատարյալ habanero պաղպաղակը: Կամ գուցե դուք հասկանո՞ւմ եք կատարելության բաղադրատոմսը և դառնում վիրուսային ՝ դառնալով տնային խելագար խոհարարը, ով պարզել է, թե ինչպես պատրաստել գոմեշի հավի պաղպաղակը համեղ:

C.ոն Ս. Մաքսվելը սա անվանում է «ձախողում առաջ» `սովորելով ձեր փորձից և ճշգրտումներ և հարմարեցումներ կատարել ապագայի համար: Բայց ես վստահ չեմ, որ խոհանոցի ցանկացած սիրահար կարիք ունի այս դասի. Ես մոռացել եմ ստուգել իմ հացը բրոյլերի տակ և վերջացել ածուխով և ծխագույն խոհանոցով: Մեր առաջին փորձը Գոհաբանության տոնին հնդկահավի խորը տապակման արդյունքում հանգեցրեց նրան, որ հնդկահավը ընկավ մանրախիճի մեջ և պետք է ողողվի, նախքան այն փորագրելը: Ամուսինս մի անգամ խառնեց թեյի գդալներն ու ճաշի գդալները և պատահաբար պատրաստեց ՇԱՏ ՇԱՏ շոկոլադե բլիթներ:

Այս հիշողություններից յուրաքանչյուրին մենք հետ ենք նայում մեծ հումորով, բայց կարող եք գրազ գալ, որ ես հիմա տեսնում եմ բազեի նման, երբ ինչ -որ բան եմ խառնում, ամուսինս եռակի ստուգում է իր թեյի գդալ/ճաշի գդալ հապավումները, և մենք միշտ համոզվում ենք, որ ինչ -որ մեկը այնտեղ է: գանձը պահելու համար, երբ ամեն տարի հնդկահավը տապակած տապից կամ ծխողից դուրս է գալիս Գոհաբանության տոնին:

Եվ մի քանի տարի առաջ աշխատավայրում տարօրինակ նման սցենարով ես ստիպված էի հանդես գալ մեր ղեկավարության, այդ թվում `գործադիր թիմի առջև: Այս շնորհանդեսի իմ ծրագիրը հակադարձեց տպավորիչ կերպով. Այն չափազանց մանրամասն էր, և քննարկումն արագ անցավ չնախատեսված ուղղությամբ: Ես խուճապի մատնվեցի, մոռացա երբևէ իմացած բոլոր դյուրացման հմտությունները, և ներկայացումը ամբողջովին դուրս եկավ ռելսերից: Ինձ թվում էր, որ ես իմ գլխավոր տնօրենին մատուցել եմ խորոված հնդկահավ, այրված հաց և աղի բլիթներ: Ես հիասթափված էի:

Մեր փոխնախագահներից մեկը հանդիպեց ինձ այնուհետև իմ սեղանի մոտ և ասաց. Ես նայում էի նրան հավասար մասերի ամոթով և սարսափով և դեմքս թաղում էի ձեռքերիս մեջ: Նա ծիծաղեց և ասաց. Մենք խոսեցինք ունկնդիրներին շնորհանդեսներ հարմարեցնելու, հարցեր կանխատեսելու և քննարկումը հունի մեջ ուղղորդելու մասին:

Բարեբախտաբար, ես այդ ժամանակվանից այդքան ուժեղ չեմ վթարի ենթարկվել և չեմ այրվել ներկայացման ժամանակ: Բայց ես միշտ մտածում եմ իմ թույլ տված սխալների մասին: Ոչ թե ամոթով կամ ամոթով, այլ համոզվելու համար, որ ես ամեն ինչ մտածում եմ այնպես, ինչպես ես չէի անում այդ սարսափելի ներկայացման համար: Likeիշտ այնպես, ինչպես ես դայակ եմ պահում իմ հացը բրոյլերի տակ: Ես միշտ անում եմ իմ պատշաճ ջանասիրությունը `համոզվելու համար, որ իմ ցանկացած ծրագիր կարող է իրականացվել այնպես, ինչպես ես կցանկանայի. Արժեքային պայմանագրերի մոդելի լավ գաղափարը շատ հեռու չի գնա, եթե պահանջները չմուծվեն, կամ մենք ունեն բարելավման չափման միջոց:

Անկախ նրանից, թե դուք ստեղծում եք նոր բաղադրատոմս, ներկայացնում եք ձեր ղեկավարության թիմին, սկսում եք նոր գաղափար կամ նույնիսկ պարզապես փորձում եք նոր հոբբի, դուք չեք կարող վախենալ ձախողումից: Երբեմն բաղադրատոմսերը դառնում են ոսկու չափանիշ, քանի որ դրանք իսկապես լավագույնն են: Եվ երբեմն բաղադրատոմսերը մնում են դասական, քանի որ ոչ ոք չի գտել դա անելու ավելի լավ միջոց: Բայց հաջողությունը սովորաբար տեղի չի ունենում մեկ գիշերվա ընթացքում. Այն կարող է տևել շատ փորձեր և սխալներ `իրականացմանը հասնելու համար, որը ձեզ հաջողակ կդարձնի:

Խոհանոցում ձախողումը ինձ ավելի լավ խոհարար դարձրեց: Իսկ խոհանոցում առաջ տապալվել սովորելը շատ ավելի հեշտացրեց աշխատանքում առաջ ընկնելը: Ձախողված մտածելակերպի ընդունումը ինձ բացարձակապես ավելի լավ առաջնորդ է դարձնում:

Առաջ գնացեք, մտեք խոհանոց, ռիսկի դիմեք և սովորեք սխալվել: Ձեր գործընկերները շնորհակալ կլինեն ձեզ դրա համար: