Բուսակերություն
Վեգան դիետա ընտրելու խնդիրն այն է, որ երբ մարդիկ իմանան, որ դուք բուսակեր եք, նրանք ձեզ կհարցնեն «ինչո՞ւ»:
Սա գալիս է ինչպես բացասական, այնպես էլ դրական ենթատեքստերով, և ինչպես կարող են անշուշտ պատմել գործընկեր վեգանները, դուք կզբաղվեք միջև եղած ամեն ինչով, որտեղ, ի վերջո, կունենաք լավ հղկված պատասխաններ, անեկդոտներ և պատմություններ կիսվելու համար:
Քանի որ դա «Վեգանուար» է, պաշտոնական, կամ գուցե ոչ պաշտոնական «եկեք բոլորս մեկ ամիս փորձենք վեգան լինել», ես մտածեցի, որ կկենտրոնանամ դեպի վեգանիզմ տանող իմ անձնական ուղին, և գուցե որոշ «բեյսբոլի ներսում», ասենք, ասպեկտների մասին պատկերացումներ: վեգանիզմի մասին, որը կարող է այդքան էլ հայտնի կամ դիտարկված չլինել նրանց կողմից, ովքեր ցանկանում են փոփոխություն կատարել: Ոչ թե ձեզ տարհամոզելու կամ ձեզ քարոզելու, այլ հուսով եմ ցույց տալու, որ վեգանիզմը, իմ համեստ կարծիքով, կարող է փոխել ձեր կյանքը:
ԲՈՒՅՍԻ ՈՒՂԻ
Հինգ կամ վեց տարի առաջ (թեև թվում է, թե դա միլիոն է) ես գնացի իմ բժշկի մոտ՝ իմ տարեկան արյան հետազոտության և ֆիզիկական նշանակման համար: Ոչ այն պատճառով, որ ես զարմացա, որ նա ինձ ասաց, որ ես շատ ավելորդ քաշ ունեմ, իրականում դա ամենածանրն էր, որը երբևէ եղել էի, բայց որ իմ ներկայիս արդյունքները ցույց են տալիս, որ ես նախադիաբետիկ էի, ուղիղ դիաբետի ճանապարհին, և եթե ոչ: Դիաբետը ճիշտ ձևավորելու և թռչելու համար միանշանակ կլինի:
Ակնհայտորեն, չցանկանալով լինել դիաբետիկ և չցանկանալով հավերժ դեղորայք ընդունել, ես այլ լուծում փնտրեցի, որն ինձ հանգեցրեց Պեն Ժիլետի (Penn and Teller-ի) գրքին, որը կոչվում էր. «Presto!. Ինչպես ես ստիպեցի ավելի քան 100 ֆունտ անհետանալ և այլ կախարդական հեքիաթներ»: Գրքում նա մանրամասնում է իր պայքարը չափից դուրս ավելորդ քաշի և աճպարարի հետ, սրտի հետ կապված լուրջ խնդիրներ, որոնք կպահանջեին դադարներ նորմալ գործելու համար, և, չցանկանալով դա անել, հայտնաբերելով բուսական սննդակարգը առողջապահական փորձագետների և սննդի մասնագետների միջոցով, օգուտները: ինչը շտկեց և՛ քաշը, և՛ սրտի խնդիրները։
Այս գիրքը փոխեց իմ կյանքը։ Եթե ձեզ ընդհանրապես հետաքրքրում է բուսական սննդակարգը, ես խորհուրդ կտամ կարդալ գիրքը, ուսումնասիրել նրա մոտեցումները և փորձել բաղադրատոմսերը: Խոսքը ոչ թե «վեգանիզմի» մասին է, որ այդ տերմինը որոշակի նշանակություն ունի բառի հետ, այլ «բուսական հիմքի վրա», որը զերծ է քաղաքական կամ ծայրահեղ ասոցիացիաներից, համենայն դեպս, ըստ այս գրքի:
Հաջորդ տարի իմ ֆիզիկական վիճակի ժամանակ ես նիհարեցի և դուրս եկա շաքարախտի վտանգավոր գոտում, ուստի, այո, այդ գիրքը փոխեց իմ կյանքը:
ՎԵԳԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿ
Երբ ես ուտում էի մի ամբողջ բուսական սննդակարգ և կարդում էի այն ամենը, ինչ կարող էի, կենդանիների իրավունքների ասպեկտը սկսեց սողոսկել, և սողալ ասելով նկատի ունեմ ներխուժել: Ոչ միայն ակնհայտ բռնությունը, վատ վերաբերմունքը և շահագործումը, որին բախվում են կենդանիները: սնունդ արտադրելու համար, սակայն կենդանական ծագման մթերքների կանոնավոր օգտագործման ծայրահեղ բացասական և անառողջ կողմերը ազդում են մեր օրգանիզմի վրա: Ես այստեղ փաստեր կամ թվեր չեմ նշի, դրանք Google-ի մի պարզ որոնում են, բայց դրանք ապշեցուցիչ են և հանկարծ դա դարձավ իմ սննդակարգի և սպառողների ընտրության մի մասը, որոնք այլևս չէի կարող անտեսել:
Նախնական թռիչքը ծանր էր, ես չեմ պատրաստվում այդ մասին ստել։ Ամբողջովին լավ կլորացված դիետան բոլորովին նոր սննդակարգի վերածելը, որը մշտական զգոնության կարիք ուներ, քանի որ կենդանական ծագման մթերքները խորամանկորեն ավելացվում են շատ ավելի շատ ապրանքներ, քան դուք կարծում եք, որոշակի աշխատանք էր: Բայց երբ ես հասցրի այն, և գիտեի, թե ինչ փնտրել, որտեղ գնել և ինչպես ընթրել դրսում, այն դարձավ նոր առօրյա, և այժմ, այն պարզապես կա:
Եվ, հավանաբար, երբեք ավելի հեշտ չի եղել վեգան լինելը, քան հիմա է, կամ գոնե փորձել որոշ բաներ: Ես միշտ երախտապարտ եմ այն մարդկանց, ովքեր բռնում էին վեգանական ջահը 80-ականներին, 90-ականներին՝ նախքան ընկույզային կաթի, բուսական «մսի» և պանիրների և «Վեգենիզ»-ի՝ բուսական մայոնեզի տարածումը:
Դուք գիտեի՞ք, որ Oreos-ը վեգան է:
Չինական ռեստորաններում և հնդկական ռեստորաններում հեշտ է ստանալ հրաշալի վեգանական ուտեստներ, chana masala (սիսեռով կարրի և բրինձ) իմ վերջնական սիրելի ուտեստն է: Երբ սկսում ես մտածել այն որպես ավելի քիչ «այն, ինչ ես պետք է հրաժարվեմ» մի տեսակ, ավելի շատ «այն, ինչ կարող եմ ուտել» մտածելակերպը, աշխարհը քո ոստրեն է:
Բացի այդ, բույսերը լավ համով են: Նրանք իսկապես անում են:
Եվ ես իսկապես չեմ կարոտում պանիրը: