Mánuður með glútenlausu mataræði
Það er hátíðartímabilið og ég er viss um að þú ert farinn að hugsa um allt það ljúffenga á matseðlinum þínum og hvar þú getur borðað. Samfélagsmiðlasíðurnar þínar eru að öllum líkindum yfirfullar af dásamlegu hátíðardóti; hjá flestum vekur það gleðitilfinningar.
Hjá mér byrjar það að skapa kvíða því ég get ekki fengið mikið af þessu góðgæti. Hví spyrðu? Jæja, ég er einn af meira en tveimur milljónum Bandaríkjamanna sem hafa verið greindir með glútenóþol. Sumar rannsóknir hafa sýnt að allt að einn af hverjum 133 Bandaríkjamönnum hefur það en veit kannski ekki að þeir hafi það. Nóvember er glútenfrítt mataræði vitundarmánuður, tími til að vekja athygli á þeim vandamálum sem glúten getur valdið og sjúkdómum tengdum glúteni og fræða almenning um glútenfrítt mataræði.
Hvað er glútenóþol? Samkvæmt Celiac Disease Foundation, "Celiac sjúkdómur er alvarlegur sjálfsofnæmissjúkdómur sem kemur fram hjá fólki með erfðafræðilega tilhneigingu þar sem inntaka glútens leiðir til skaða í smáþörmum. “
Auk glútenóþols þola sumir ekki glúten og eru næmir fyrir því.
Hvað er glúten? Glúten er prótein sem finnst í hveiti, rúgi, byggi og triticale (sambland af hveiti og rúg).
Svo, hvað þýðir það fyrir fólk með glútenóþol? Við getum ekki borðað glúten; það skemmir smágirnina okkar og okkur líður ekki vel þegar við borðum það.
Ég man þegar ég greindist fyrst, þá var næringarfræðingurinn að gefa mér blaðsíður af dreifibréfum með öllum matnum sem innihélt glúten. Það var yfirþyrmandi. Ég var hneykslaður þegar ég lærði að glúten var ekki bara í matvælum heldur einnig í öðrum hlutum eins og snyrtivörum, sjampóum, húðkremum, lyfjum, Play-Doh o.s.frv. Hér eru nokkur atriði sem ég hef lært á ferðalagi mínu:
- Lestu merkimiða. Leitaðu að merkinu „vottað glútenfrítt“. Ef það er ekki merkt skaltu leita að einhverjum af augljósu hugtökum og því sem er ekki svo augljóst. Hér er góður listi til að skoða.
- Skoðaðu heimasíðu framleiðandans eða hafðu samband við þá ef það er ekki ljóst hvort eitthvað er glúteinlaust.
- Reyndu að halda þig við náttúrulega glúten-frjáls matvæli, eins og ferskir ávextir og grænmeti, baunir, fræ, hnetur (í óunnu formi), óunnið magurt kjöt, egg og fitusnauðar mjólkurvörur (lesið merkimiða fyrir allar faldar heimildir)
- Mundu að það eru nokkrir bragðgóðir glútenlausir valkostir/uppbótarefni. Glútenlaus tilboð hafa náð langt, jafnvel á þeim stutta tíma sem ég hef fengið glútenóþol, en þó þú finnur glútenlausan staðgengil þýðir það ekki alltaf að það sé hollt. Svo, takmarkaðu unna glútenfría hluti vegna þess að þeir geta innihaldið mikið af kaloríum og sykri. Hófsemi er lykilatriði.
- Áður en þú ferð á veitingastað skaltu fara yfir matseðilinn fyrirfram.
- Ef þú ert að fara á viðburð skaltu spyrja gestgjafann hvort það séu glútenlausir valkostir. Ef það eru ekki, bjóddu þá til að koma með glútenlausan rétt eða borða fyrirfram.
- Fræddu fjölskyldu þína og vini. Deildu reynslu þinni og fræddu fólk um hvers vegna þú verður að forðast glúten. Sumir skilja ekki alvarleika sjúkdómsins og hversu veikt fólk verður ef það fær krossmengun.
- Vertu meðvituð um hugsanlega staði sem eru í krosssambandi. Þetta þýðir að glúteinfrí matvæli kemst í snertingu við eða verður fyrir matvælum sem innihalda glúten. Þetta getur gert það óöruggt fyrir okkur með glútenóþol að neyta og valdið því að við verðum veik. Það eru augljósir og ekki svo augljósir staðir þar sem þetta getur gerst. Hlutir eins og brauðristarofnar, krydd þar sem áhöld sem notuð eru á mat sem inniheldur glútein fer aftur í krukkuna, borðplötur osfrv. Lestu meira um nokkrar hugsanlegar aðstæður fyrir krosssnertingu hér.
- Talaðu við skráðan næringarfræðing (RD). Þeir geta veitt mörg dýrmæt úrræði um glútenfrítt mataræði.
- Finndu stuðning! Það getur verið yfirþyrmandi og einangrandi að vera með glútenóþol; góðu fréttirnar eru þær að þær eru margar stuðningshópa þarna úti. Ég hef fundið nokkra góða á samfélagsmiðlum eins og Facebook og Instagram (sláðu inn glútenóþol og þú ættir að fá nokkra valkosti).
- Taka þátt. Skoðaðu klínískar rannsóknir, hagsmunagæslu og önnur tækifæri hér.
- Vertu þolinmóður. Ég hef náð árangri í uppskriftum og misheppnuðum uppskriftum. Ég hef verið svekktur. Mundu bara að vera þolinmóður á ferðalaginu með glútenlausu mataræði.
Þegar við tökum glútenfrítt mataræði meðvitundarmánuð, skulum við magna upp raddir þeirra sem búa glúteinfrítt og tryggja að sögur þeirra heyrist og skilist. Þó að glútenfrítt sé orðið frekar töff, skulum við muna að sumir verða að lifa svona vegna glútenóþols. Það er mánuður til að fagna, læra og standa saman í að skapa heim þar sem glútenfrítt er ekki bara mataræði heldur fyrir okkur með glútenóþol sem er nauðsynlegt til að styðja við hamingjusöm þörmum og heilbrigt líf. Með því, skál fyrir vitund, þakklæti og stökkva af glútenlausum töfrum.
Uppskriftarauðlindir
Aðrar Resources