Sætur draumar eru gerðir úr osti
Um daginn spurði stjúpsonur minn mig spurningu: „Ef þú þyrftir að borða einn mat á hverjum degi það sem eftir er ævinnar, hvað væri það? Svarið mitt var auðvitað „makkarónur og ostur“. Þetta kemur þeim sem þekkja mig ekki á óvart. Það er eitthvað mitt. Ég hef fengið vini að senda mér myndir af Mac- og ostaréttum sem þeir pöntuðu bara af því að borða það fékk þá til að hugsa um mig. Þegar maðurinn minn sér mac and cheese matarbíl bendir hann mér strax á það. Ég geri það á hverju ári fyrir þakkargjörðarhátíðina og það er erfitt að bíða þangað til kvöldmaturinn er til að fá sér. Ég hef prófað þetta á alls kyns máta: humar mac and cheese, green chile mac, mac and cheese “grilled cheese” (sem þýðir grillaða ostasamloku en í staðinn fyrir ostsneiðar notarðu makkarónur og ost á milli brauðbitanna), buffalo sósu mac and cheese, mac and cheese steiktar kúlur, jafnvel macffles með kjúklingi bakaðar í waffles. Þegar ég skrifa þetta er ég líka að skoða tilboð fyrir Þjóðlegur Mac- og ostadagur.
Ást mín á makkarónum og osti fer langt aftur. Ég elskaði einföldu Kraft útgáfuna sem krakki (og geri það enn, satt að segja). Það var það fyrsta sem ég lærði að elda á eigin spýtur. Ég gleymi aldrei þeim tíma þegar ég og vinkona mín reyndum að búa til smá í menntaskóla og tókum eftir því að eina mjólkin á heimilinu var möndlumjólk með vanillubragði. Ég var örvæntingarfull að borða mac and cheese, ég notaði það samt og útkoman var algjörlega hörmuleg. Það gæti verið í eina skiptið sem ég hafði ekki gaman af mac and cheese á öllu lífi mínu.
Ég hef uppfært makkarónur og ostabragðið aðeins síðan þá, með flóknari, en samt mjög auðveldum, uppskriftum sem ég mun deila neðst í þessari færslu. Eitt sem ég elska við mac og ost, fyrir utan dýrindis bragðið, er að hvort sem þú ert að borða kassa af Kraft eða gera það „frá grunni“ með makkarónnúðlum og rifnum osti, þá er það næstum alltaf á viðráðanlegu verði kvöldmatur eða hádegismatur til að fæða fjölskyldu. Og ef þú bakar það eða gerir það heima, þá nær það langt. Vegna þess að það er svo mettandi, dugar lotan oft í nokkrar máltíðir. Ef þú ert manneskja sem elskar afganga eins og ég, þá er þetta bara bónus. Og það er einn af þessum matvælum sem bragðast vel endurhitaður.
Annað sem ég elska við mac and cheese er hversu fjölhæfur hann getur verið. Það eru svo margar leiðir til að gera það. Þú getur bætt hvaða ostum sem er, og það bragðast bara ljúffengara. Allt frá ódýrustu til flottustu valkostunum, nánast allt bragðast vel. Það getur líka verið gagnleg leið til að fá börn til að borða prótein og grænmeti. Það er frábær leið til að blanda inn hollari matvælum og fá samt krakka til að brosa þegar það er borið fram við matarborðið. Bættu til dæmis við kjúklingi og fjölskyldan þín fær prótein. Bættu við hlutum eins og ertum, spergilkáli, papriku, sveppum, lauk eða sætum kartöflum til að fá börn til að borða grænmeti án þess að vita það varla. Þú getur jafnvel búið til afbrigði eins og blómkál og ost, fyrir almennt heilbrigðari, en samt mjög bragðgóða, valkost. Þú getur notað ferskt grænmeti, niðursoðinn eða frosinn valkosti eftir því hversu auðvelt og ódýrt þú vilt gera það. Það getur verið eins einfalt eða vandað og þú vilt að það sé. Ég hef oft tekið tiltæku, auðveldu Kraft útgáfuna og bætt því sem ég á í kringum húsið við hana, sem gerir það að fullri, vel ávala máltíð.
Hér eru uppáhalds heimagerðar makkarónur og ostauppskriftirnar mínar. Þó að sum þeirra séu með töluvert af innihaldsefnum, gætir þú nú þegar haft mikið af þeim í húsinu eða hægt að sleppa því eða skipta út:
- Ina Garten's Baked Mac and Cheese: Uppáhalds þakkargjörðaruppskriftin mín. Ég sleppa oftast múskatinu og tómötunum og nota pakka af brauðrasp í staðinn fyrir ferskt.
- Steikt grænmeti Mac og ostur: Skiptu um frosið eða niðursoðið grænmeti, reykt paprika er valfrjálst, notaðu hvaða tegund af osti sem þú vilt, eða bættu bara grænmetinu í kassa af mac and cheese.
- Blómkál Mac og ostur: Frábær leið til að fá fjölskylduna til að borða næringarríkt blómkál!
- Instant Pot Mac og ostur: Notaðu hvaða tegund af rifnum osti í staðinn fyrir rifinn ost, settu vatn í staðinn fyrir soðið ef þú vilt.
- Instant Pot Buffalo Chicken Mac and Cheese: Þú getur alltaf sleppt Buffalo sósunni eða bætt henni sérstaklega í þína eigin skál ef þú ert að bera hana fram fyrir krakka sem líkar ekki við krydd.