Veganúar

Málið við að velja vegan mataræði er að þegar fólk kemst að því að þú ert vegan mun það spyrja þig "af hverju?"

Þetta kemur með bæði neikvæðum og jákvæðum merkingum, og eins og aðrir veganemar geta örugglega átt við, muntu takast á við allt þar á milli þar sem þú hefur að lokum vel slípuð svör, sögur og sögur til að deila.

Þar sem þetta er „Veganuary“, hið opinbera, eða kannski óopinbera „reynum öll að vera vegan í mánuð,“ hélt ég að ég myndi einbeita mér að persónulegri leið minni til veganisma, og kannski „inni í hafnabolta“, eins og það var, innsýn í þætti. af veganisma sem er kannski ekki eins vel þekkt eða yfirvegað af þeim sem vilja breyta til. Ekki til að trufla þig eða prédika fyrir þér, heldur til að sýna þér vonandi að veganismi, að mínu hógværa mati, getur breytt lífi þínu.

PLÖNTUSVEIGIN

Fyrir fimm eða sex árum síðan (þó það líði eins og milljón) fór ég til læknisins míns fyrir árlega blóðrannsókn og líkamlega skoðun. Ekki það að ég hafi verið hissa á því að hann hafi sagt mér að ég væri of þung, í rauninni var þetta það þyngsta sem ég hafði nokkurn tíma verið, en að núverandi niðurstöður mínar sýna að ég væri fyrir sykursýki, alveg á leiðinni til sykursýki, og ef ég gerði það ekki T móta upp og fljúga rétt sykursýki væri viss.

Þar sem ég vildi ekki vera sykursýki, augljóslega, og vildi ekki taka lyf að eilífu, leitaði ég annarrar lausnar sem leiddi mig að bók eftir Penn Jillette (af Penn og Teller) sem heitir "Presto!: Hvernig ég lét yfir 100 pund hverfa og aðrar töfrandi sögur." Í bókinni lýsir hann baráttu sinni við að vera og of þungur töframaður, með alvarleg hjartavandamál sem hefði þurft að stunda eðlilega virkni og, þar sem hann vildi ekki gera það, uppgötvaði jurtabundið mataræði í gegnum heilbrigðissérfræðinga og matgæðingar, ávinninginn af sem lagaði bæði þyngd hans og hjartavandamál.

Þessi bók breytti lífi mínu. Ef þú hefur einhvern áhuga á mataræði sem byggir á jurtum mæli ég eindregið með því að lesa bókina, rannsaka aðferðir hans og prófa uppskriftirnar. Það snýst ekki mikið um "veganisma," það hugtak hefur ákveðnar merkingar tengdar orðinu, heldur "plöntubundið," hugtak sem er laust við öll pólitísk eða öfgasamtök, að minnsta kosti, samkvæmt þessari bók.

Árið eftir, þegar ég var líkamlega, var ég niður í þyngd, og út af hættusvæði sykursýki, svo, já, þessi bók breytti lífi mínu.

VEGAN TÍMI

Einu sinni var ég að borða heilt jurtafæði og las mig yfir allar upplýsingar sem ég gat, dýraréttindaþátturinn læðist að og með því að læðast inn meina ég að storma inn. Ekki bara augljóst ofbeldi, illa meðferð og misnotkun sem dýr standa frammi fyrir að framleiða mat, en afar neikvæðir og óhollir þættir þess að neyta dýraafurða að staðaldri hefur á líkama okkar. Ég ætla ekki að fullyrða um staðreyndir eða tölur hér, þær eru einföld Google leit í burtu, en þær eru ótrúlega og skyndilega varð þetta hluti af mataræði mínu og vali neytenda sem ég gat ekki hunsað lengur.

Upphafsstökkið var erfitt, ég ætla ekki að ljúga því. Það var nokkur vinna að færa algerlega ávalt mataræði yfir í glænýtt sem þurfti stöðuga árvekni, vegna þess að dýraafurðir eru laumulega bætt við MIKLU fleiri vörur en þú heldur. En þegar ég hafði náð tökum á því og vissi hvað ég ætti að leita að, hvar ég ætti að fá það og hvernig ég ætti að borða úti, varð þetta nýja rútínan, og núna er það bara.

Og það hefur líklega aldrei verið auðveldara að vera vegan en nú á dögum, eða að minnsta kosti prófa eitthvað. Ég er alltaf þakklátur fyrir fólkið sem hélt á vegan kyndlinum á níunda, tíunda áratugnum fyrir fjölgun hnetumjólkur, „kjöts“ úr jurtaríkinu og ostum og „Vegenaise“, jurta-majó.

Vissir þú að Oreos eru vegan?

Það er auðvelt að fá dásamlegar vegan máltíðir á kínverskum veitingastöðum og indverskum veitingastöðum, chana masala (kjúklingabaunakarrý og hrísgrjón) er uppáhaldsrétturinn minn. Þegar þú byrjar að hugsa um það sem minna „það sem ég verð að gefast upp“, yfir í meira „hvað ég fæ að borða“ hugarfari, þá er heimurinn ostran þín.

Auk þess bragðast plöntur vel. Þeir gera það svo sannarlega.

Og ég sakna í rauninni ekki osti.