Glutensiz Diyet Farkındalık Ayı
Tatil mevsimi geldi ve eminim menünüzdeki tüm lezzetli şeyleri, nerede yiyebileceğinizi düşünmeye başlamışsınızdır. Sosyal medya sayfalarınız muhtemelen ağız sulandıran tatil hediyeleriyle doludur; çoğu insan için mutlu duygular uyandırır.
Bu benim için biraz endişe yaratmaya başlıyor çünkü bu güzelliklerin çoğuna sahip olamıyorum. Neden soruyorsun? Ben çölyak hastalığı teşhisi konulan iki milyondan fazla Amerikalıdan biriyim. Bazı çalışmalar, her 133 Amerikalıdan birinin bu hastalığa sahip olduğunu ancak sahip olduklarını bilmeyebileceğini göstermiştir. Kasım, Glutensiz Diyet Farkındalık Ayı olup, glutenin yol açabileceği sorunlar ve glutenle bağlantılı hastalıklar konusunda farkındalığı artırma ve halkı glutensiz diyetler konusunda eğitme zamanıdır.
Çölyak hastalığı nedir? Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre, "Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın kişilerde ortaya çıkan, gluten alımının ince bağırsakta hasara yol açtığı ciddi bir otoimmün hastalıktır. “
Çölyak hastalığının yanı sıra bazı kişilerin gluteni tolere edememesi ve ona karşı hassasiyeti vardır.
Glüten nedir? Gluten buğday, çavdar, arpada ve tritikalede (buğday ve çavdarın bir kombinasyonu) bulunan bir proteindir.
Peki bu çölyak hastalığı olan insanlar için ne anlama geliyor? Gluten yiyemiyoruz; ince bağırsaklarımıza zarar verir ve yediğimiz zaman kendimizi iyi hissetmeyiz.
Bana ilk teşhis konduğunda diyetisyenin bana içinde gluten bulunan tüm yiyeceklerin olduğu sayfalarca broşür verdiğini hatırlıyorum. Çok büyüktü. Glutenin sadece gıdalarda değil aynı zamanda kozmetik, şampuan, losyon, ilaç, Play-Doh gibi gıda dışı ürünlerde de bulunduğunu öğrendiğimde şok oldum. İşte yolculuğum boyunca öğrendiğim bazı şeyler:
- Etiketleri okuyun. "Glütensiz sertifikalı" etiketini arayın. Etiketlenmemişse, bariz terimlerden bazılarını ve o kadar da bariz olmayanları arayın. İşte bakmak için iyi bir liste.
- Bir şeyin glutensiz olup olmadığı net değilse üreticinin web sitesine bakın veya onlarla iletişime geçin.
- Doğal glutene bağlı kalmayı deneyin-taze meyve ve sebzeler, fasulye, tohumlar, kuruyemişler (işlenmemiş formlarda), işlenmemiş yağsız etler, yumurtalar ve az yağlı süt ürünleri gibi ücretsiz gıdalar (gizli kaynaklar için etiketleri okuyun)
- Unutmayın, bazı lezzetli glutensiz seçenekler/ikameler var. Çölyak hastalığına yakalandığım kısa sürede bile glütensiz ürünler uzun bir yol kat etti, ancak glütensiz bir alternatif bulmanız onun her zaman sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor. Bu nedenle işlenmiş glutensiz ürünleri sınırlayın çünkü çok fazla kalori ve şeker içerebilirler. Moderasyon çok önemlidir.
- Bir restorana gitmeden önce menüyü önceden inceleyin.
- Bir etkinliğe gidecekseniz ev sahibine glütensiz seçeneklerin olup olmadığını sorun. Eğer yoksa glutensiz bir yemek getirmeyi veya önceden yemeyi teklif edin.
- Ailenizi ve arkadaşlarınızı eğitin. Deneyiminizi paylaşın ve insanları neden glutenden kaçınmanız gerektiği konusunda eğitin. Bazı insanlar hastalığın ciddiyetini ve çapraz bulaşma durumunda insanların ne kadar hastalanacağını anlamıyor.
- Potansiyel çapraz temas yerlerine dikkat edin. Bu, glutensiz bir gıdanın gluten içeren bir gıdayla temas etmesi veya maruz kalması anlamına gelir. Bu, çölyak hastalığı olanlarımızın tüketmesini güvensiz hale getirebilir ve hastalanmamıza neden olabilir. Bunun gerçekleşebileceği bariz ve o kadar da bariz olmayan yerler var. Ekmek kızartma makinesi fırınları, glüten içeren yiyeceklerde kullanılan kabın kavanoza geri döndüğü çeşniler, tezgahlar vb. gibi şeyler. Çapraz temasa ilişkin olası senaryolardan bazıları hakkında daha fazlasını okuyun okuyun.
- Kayıtlı bir diyetisyenle (RD) konuşun. Glutensiz beslenme konusunda birçok değerli kaynak sağlayabilirler.
- Destek bulun! Çölyak hastalığına sahip olmak bunaltıcı ve izole edici olabilir; iyi haber şu ki, bir sürü var destek grupları dışarıda. Facebook ve Instagram gibi sosyal medyada bazı iyi örnekler buldum (çölyak desteği yazın ve birkaç seçenek sunmalısınız).
- Dahil olsun. Klinik araştırmalara, savunuculuğa ve diğer fırsatlara bakın okuyun.
- Sabırlı ol. Bazı tarif başarıları ve tarif başarısızlıkları yaşadım. Hayal kırıklığına uğradım. Glutensiz beslenme yolculuğunuz boyunca sabırlı olmayı unutmayın.
Glutensiz Diyet Farkındalık Ayı'nı kucaklarken, glutensiz yaşayanların sesini yükseltelim, hikayelerinin duyulmasını ve anlaşılmasını sağlayalım. Glutensiz beslenme oldukça moda haline gelmişken, çölyak hastalığı nedeniyle bazı kişilerin bu şekilde yaşamak zorunda kaldığını da hatırlayalım. Bu, kutlamak, öğrenmek ve glutensiz beslenmenin sadece bir diyet olmadığı, aynı zamanda çölyak hastalığı olan bizler için mutlu bir bağırsak ve sağlıklı yaşamı desteklemek için gerekli olduğu bir dünya yaratmak için birlikte duracağımız bir ay. Bununla birlikte farkındalığa, takdire ve bir tutam glutensiz büyüye şerefe.
Tarif Kaynakları
Diğer Kaynaklar