گھریلو کوکی ڈے
بیکنگ میری چیز کبھی نہیں رہی۔ اس میں سائنس کی کمی کی وجہ سے مجھے کھانا پکانے سے کافی لطف آتا ہے۔ اگر نسخہ تھوڑا سا ہلکا محسوس ہو رہا ہے تو صرف تھوڑا سا مزید لہسن یا کالی مرچ چھڑکیں۔ اگر آپ کے پاس پیاز بیٹھا ہوا ہے، تو شاید یہ ڈش میں ایک اچھا اضافہ کرے گا۔ آپ تخلیقی ہو سکتے ہیں اور پرواز پر تبدیلیاں کر سکتے ہیں۔ بیکنگ میں پیمائش، درست درجہ حرارت اور وقت شامل ہوتا ہے- میری رائے میں، یہ بالکل کم تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ ایک درست آپریشن ہے۔ لیکن جب چھٹی والی کوکیز کا وقت آتا ہے تو میری یادوں میں بیکنگ کا ایک خاص مقام ہوتا ہے۔
ایک بچے کے طور پر، یہ کرسمس کے وقت کے ارد گرد ایک خاص رسم تھی. میں اکلوتا بچہ بڑا ہوا اور ایک کزن ہے جو میرے لیے بہن کی طرح ہے۔ ہماری ماں بہنیں ہیں اور قریب ہیں، اور ہم صرف ایک سال کے فاصلے پر ہیں، اس لیے ہم اکثر ماں بیٹی کی جوڑی کے طور پر ایک ساتھ کام کرتے ہیں۔ ان چیزوں میں سے ایک چینی کوکی ڈیکوریشن تھی۔ جب ہم چھوٹے تھے تو ہماری ماں بیکنگ کرتی تھی اور ہم ڈیکوریشن کرتے تھے۔ ظاہر ہے، چھوٹی عمر میں آئیسنگ کے ساتھ ہمارا آسان کام بہت اچھا نہیں تھا (مجھے شک ہے کہ میں ان دنوں بہت بہتر ہوں)، لیکن میری خالہ جو ایک آرٹسٹ ہیں اور پہلے کوکیز بائی ڈیزائن میں کام کرتی تھیں، ہمیشہ اپنی تخلیقات سے ہمیں واویلا کرتی تھیں۔
جب میں بڑا ہوا اور شکاگو سے دور چلا گیا، میری ماں نے میری سالگرہ کے موقع پر کولوراڈو میں مجھ سے ملنے آنا شروع کر دیا، جو دسمبر کے وسط میں ہے۔ میں نے خبروں کی صنعت میں برسوں تک کام کیا، جس کا مطلب تھا کام کرنے کی چھٹیاں اور صرف چھٹی کے وقت کی اجازت پہلے آئیے پہلے پائیے کی بنیاد پر۔ لہذا، تھینکس گیونگ اور کرسمس کے درمیان آنے والی سالگرہ کامل تھی کیونکہ جب میری ماں تشریف لا رہی تھی تو کسی اور نے چھٹی نہیں مانگی۔ ہر سال، جب وہ شہر میں تھی ہم ایک ساتھ کوکیز پکاتے تھے۔ میری ماں اور میں اچھی طرح سے ملتے ہیں، لیکن جب بات باورچی خانے میں ایک ساتھ ہونے کی ہو تو ہمیشہ نہیں۔ ہم میں سے ہر ایک کا اپنا اپنا طریقہ ہے اور ہم دونوں ضدی ہیں۔ لہذا، ہمارے آٹے اور چینی کی پیمائش کرنے اور اپنے آٹے کو رول کرنے کے درمیان، ہمیشہ جھگڑا ہوتا ہے۔ وہ مجھے بتاتی ہے کہ میری پیمائش اتنی درست نہیں ہے جتنی کہ ان کی ضرورت ہے، اور میں اسے بتاتی ہوں کہ وہ بہت زیادہ سخت ہے۔ لیکن میں ان چھٹیوں کے بیکنگ دنوں کو کسی بھی چیز کے لیے تجارت نہیں کروں گا۔
ہر سال اس کے آنے کی توقع میں، ہم فون پر اکٹھے بیٹھتے اور اس سال کون سی ترکیبیں بنانا چاہتے تھے۔ میری ماں کے پاس کرسمس کوکی کی ترکیبوں کا کافی ذخیرہ ہے جو اس نے سالوں میں مرتب کیا ہے۔ پھر، ہم اپنا گروسری شاپنگ ٹرپ ایک ساتھ لیں گے اور ایک دوپہر بیکنگ میں گزاریں گے۔ میں اس کے بغیر تعطیلات کا تصور نہیں کر سکتا۔ جب میری والدہ شکاگو واپس آئیں گی، تو ان کے دورے کی یادگار کے طور پر، وہاں میٹھے کھانے اور کوکی ٹن باقی رہ جائیں گے۔
سالوں کے دوران، میں نے بیکنگ آئٹمز جمع کیے ہیں، ہمیشہ ہمارے بیکنگ ایڈونچر کو ذہن میں رکھتے ہوئے۔ میں نے الیکٹرک مکسر، رولنگ پن، مکسنگ پیالے اور اضافی بیکنگ ٹرے حاصل کر لیے ہیں۔
اس سال، میری ماں کولوراڈو چلی گئی، جو سالانہ روایت کو اور بھی خاص بناتی ہے۔ اب، کراس کنٹری ٹرپ کا اہتمام کرنے کے بجائے، وہ کسی بھی وقت میرے ساتھ کوکیز بنانے آ سکتی ہے۔
یہ ہے ایک ترکیب جو میری ماں اور میں اکثر مل کر بناتے ہیں، ہو سکتا ہے یہ آپ کی سردیوں کی روایات کا حصہ بھی بن جائے:
"ٹافی بارز"
1 کپ مکھن ، نرم
1 کپ بھوری شکر
2 کپ کا آٹا۔
1 ٹسپ. ونیلا
10 آانس بار دودھ چاکلیٹ
کٹے ہوئے گری دار میوے (اختیاری)
- کوڑے مکھن. براؤن شوگر، میدہ، اور ونیلا شامل کریں اور یکجا ہونے تک کوڑے ماریں۔
- چکنائی والے 13"x9"x2" پین میں پھیلائیں۔ نیچے، درمیانے درجے کو مضبوطی سے دبائیں۔
- 375 ڈگری پر 12-15 منٹ یا براؤن ہونے تک بیک کریں۔
- چاکلیٹ کو ڈبل بوائلر میں پگھلا دیں (یا ابلتے ہوئے پانی کے بڑے برتن کے اندر رکھا ہوا چاکلیٹ کے لیے ایک چھوٹا سا برتن۔ پانی چھوٹے برتن کی طرف سے تقریباً نصف تک پہنچنا چاہیے، لیکن پانی اتنا زیادہ نہیں ہونا چاہیے کہ چاکلیٹ کے برتن میں داخل ہو سکے۔ )۔
- پھر پگھلا ہوا 10 اوز پھیلائیں۔ پین کوکی کے اوپری حصے پر دودھ کی چاکلیٹ کا بار گرم ہونے پر۔
- اگر چاہیں تو کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں۔
- گرم ہونے پر چوکوں میں کاٹ لیں۔