میٹھے خواب پنیر سے بنے ہیں۔
دوسرے ہی دن، میرے سوتیلے بیٹے نے مجھ سے ایک سوال پوچھا: "اگر آپ کو ساری زندگی ہر روز ایک کھانا کھانا پڑے، تو یہ کیا ہوگا؟" میرا جواب یقیناً "میکارونی اور پنیر" تھا۔ مجھے جاننے والوں کے لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے۔ یہ میری چیز کی طرح ہے۔ میرے دوستوں نے مجھے میک اور پنیر کے پکوانوں کی تصویریں بھیجیں جو انہوں نے صرف اس لیے آرڈر کی تھیں کہ اسے کھانے سے وہ میرے بارے میں سوچتے ہیں۔ جب میرے شوہر میک اور پنیر کے کھانے کا ٹرک دیکھتے ہیں، تو وہ فوراً اس کی نشاندہی کرتے ہیں۔ میں اسے ہر سال تھینکس گیونگ کے لیے بناتا ہوں، اور کچھ کھانے کے لیے رات کے کھانے کے وقت تک انتظار کرنا مشکل ہے۔ میں نے اسے ہر طرح سے آزمایا ہے: لابسٹر میک اور پنیر، گرین چلی میک، میک اور پنیر "گرلڈ پنیر" (جس کا مطلب ہے گرل شدہ پنیر سینڈوچ لیکن پنیر کے ٹکڑوں کے بجائے آپ روٹی کے ٹکڑوں کے درمیان میکرونی اور پنیر کا استعمال کرتے ہیں۔ )، بفیلو ساس میک اور پنیر، میک اور پنیر کی تلی ہوئی گیندیں، یہاں تک کہ میک اور پنیر کو چکن کے ساتھ وافلز میں سینکا ہوا ہے۔ جیسا کہ میں یہ لکھ رہا ہوں، میں اس کے لیے سودے بھی دیکھ رہا ہوں۔ قومی میک اور پنیر کا دن.
میکرونی اور پنیر سے میرا پیار واپس چلا جاتا ہے۔ مجھے بچپن میں سادہ کرافٹ ورژن پسند تھا (اور اب بھی ایمانداری سے کرتا ہوں)۔ یہ پہلی چیز تھی کہ میں نے خود کھانا پکانا سیکھا۔ میں وہ وقت کبھی نہیں بھولوں گا جب میں نے اور میرے دوست نے ہائی اسکول میں کچھ بنانے کی کوشش کی اور دیکھا کہ گھر میں واحد دودھ ونیلا کے ذائقے والا بادام کا دودھ تھا۔ کچھ میک اور پنیر کھانے کے لیے بے چین، میں نے بہرحال اسے استعمال کیا اور نتائج بالکل تباہ کن تھے۔ یہ ایک بار ہوسکتا ہے جب میں نے اپنی پوری زندگی میں میک اور پنیر سے لطف اندوز نہیں کیا تھا۔
اس کے بعد میں نے اپنے میکرونی اور پنیر کے ذائقے کو تھوڑا سا اپ گریڈ کیا ہے، زیادہ نفیس، لیکن پھر بھی بہت آسان، ترکیبیں جو میں اس پوسٹ کے نیچے شیئر کروں گا۔ مزیدار ذائقے کے علاوہ ایک چیز جو مجھے میک اور پنیر کے بارے میں پسند ہے، وہ یہ ہے کہ چاہے آپ کرافٹ کا ایک ڈبہ کھا رہے ہوں یا اسے میکرونی نوڈلز اور کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ "شروع سے" بنا رہے ہوں، یہ تقریباً ہمیشہ ایک سستا ڈنر یا لنچ ہوتا ہے۔ ایک خاندان کو کھانا کھلانا. اور اگر آپ اسے پکاتے ہیں یا گھر پر بناتے ہیں، تو یہ بہت آگے جاتا ہے۔ کیونکہ یہ بہت بھرا ہوا ہے، بیچ اکثر کئی کھانوں تک رہتا ہے۔ اگر آپ ایسے شخص ہیں جو میری طرح بچ جانے والوں سے محبت کرتے ہیں، تو یہ صرف ایک بونس ہے۔ اور یہ ان کھانوں میں سے ایک ہے جس کا ذائقہ دوبارہ گرم کیا جاتا ہے۔
ایک اور چیز جو مجھے میک اور پنیر کے بارے میں پسند ہے وہ یہ ہے کہ یہ کتنا ورسٹائل ہوسکتا ہے۔ اسے بنانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ آپ اس میں کسی بھی تعداد میں پنیر ڈال سکتے ہیں، اور اس کا ذائقہ مزید لذیذ ہوگا۔ سب سے سستے سے لے کر فینسی آپشنز تک، کسی بھی چیز کا ذائقہ اچھا ہے۔ بچوں کو پروٹین اور سبزیاں کھانے کے لیے یہ ایک مددگار طریقہ بھی ہو سکتا ہے۔ یہ صحت مند کھانے کی اشیاء کو شامل کرنے اور کھانے کی میز پر پیش کیے جانے پر بچوں کو مسکرانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ مثال کے طور پر، کچھ چکن شامل کریں، اور آپ کے خاندان کو پروٹین ملے گی۔ مٹر، بروکولی، کالی مرچ، مشروم، پیاز، یا شکر قندی جیسی چیزیں شامل کریں تاکہ بچوں کو سبزی کھانے پر مجبور کیا جا سکے اور یہ بھی معلوم نہ ہو۔ یہاں تک کہ آپ گوبھی اور پنیر جیسی مختلف حالتیں بنا سکتے ہیں، مجموعی طور پر صحت مند، لیکن پھر بھی بہت سوادج، آپشن کے لیے۔ آپ تازہ سبزیاں، ڈبے میں بند، یا منجمد آپشنز استعمال کر سکتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کتنا آسان اور سستا بنانا چاہتے ہیں۔ یہ اتنا ہی آسان یا وسیع ہوسکتا ہے جتنا آپ چاہتے ہیں۔ میں نے اکثر آسانی سے دستیاب، آسان کرافٹ ورژن لیا ہے اور جو کچھ بھی میرے پاس گھر کے آس پاس ہے اس میں شامل کیا ہے، جس سے یہ ایک مکمل، اچھی طرح سے گول کھانا بنتا ہے۔
یہاں میری پسندیدہ گھریلو میکرونی اور پنیر کی ترکیبیں ہیں۔ جب کہ ان میں سے کچھ میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں، ان میں سے بہت سے آپ کے پاس پہلے سے ہی گھر کے آس پاس موجود ہو سکتے ہیں یا اسے چھوڑ یا تبدیل کیا جا سکتا ہے:
- انا گارٹن کا بیکڈ میک اور پنیر: میری پسندیدہ تھینکس گیونگ ریسیپی۔ میں عام طور پر جائفل اور ٹماٹر کو چھوڑ دیتا ہوں اور تازہ کی بجائے روٹی کے ٹکڑوں کا پیکٹ استعمال کرتا ہوں۔
- بھنی ہوئی سبزی میک اور پنیر: منجمد یا ڈبہ بند سبزیوں کی جگہ لیں، تمباکو نوشی شدہ پیپریکا اختیاری ہے، کسی بھی قسم کا پنیر استعمال کریں جو آپ چاہیں، یا صرف میک اور پنیر کے ڈبے میں سبزیاں شامل کریں۔
- گوبھی میک اور پنیر: خاندان کو غذائیت سے بھرپور گوبھی کھانے کا ایک بہترین طریقہ!
- انسٹنٹ پوٹ میک اور پنیر: گرے ہوئے پنیر کی بجائے کسی بھی قسم کے کٹے ہوئے پنیر کا استعمال کریں، اگر آپ چاہیں تو شوربے کے لیے پانی کی جگہ لیں۔
- انسٹنٹ پاٹ بفیلو چکن میک اور پنیر: آپ بفیلو ساس کو ہمیشہ چھوڑ سکتے ہیں یا اسے اپنے پیالے میں الگ سے شامل کر سکتے ہیں اگر آپ اسے ان بچوں کو پیش کر رہے ہیں جنہیں مصالحہ پسند نہیں ہے۔