Дзень хатняга печыва
Выпечка ніколі не была маёй справай. Я вельмі люблю гатаваць, таму што ў гэтым няма навукі. Калі рэцэпт здаецца трохі прэсным, проста пасыпце яшчэ трохі часныку або перцу. Калі ў вас ёсць цыбуля, магчыма, яна стане добрым дадаткам да стравы. Вы можаце праявіць творчы падыход і ўносіць змены на хаду. Выпяканне прадугледжвае вымярэнне, дакладныя тэмпературы і час - на мой погляд, гэта дакладная аперацыя з значна меншай творчасцю. Але калі прыходзіць час святочнага печыва, выпечка займае асаблівае месца ў маіх успамінах.
У дзяцінстве гэта быў асаблівы рытуал на Каляды. Я вырасла адзіным дзіцем і маю стрыечную сястру, якая мне як сястра. Нашы мамы - сёстры і блізкія, а розніца ў нас усяго адзін год, таму мы часта рабілі рэчы разам, як маці-дачка. Адной з такіх рэчаў было ўпрыгожванне цукровага печыва. Калі мы былі маленькімі, нашы мамы пяклі, а мы ўпрыгожвалі. Відавочна, што наша зручная праца з глазурай не была добрай у маладым узросце (я сумняваюся, што цяпер я нашмат лепш), але мая цётка, якая з'яўляецца мастачкай і раней працавала ў Cookies By Design, заўсёды захапляла нас сваімі творамі.
Калі я пасталеў і з'ехаў з Чыкага, мама пачала наведваць мяне ў Каларада на мой дзень нараджэння, які ў сярэдзіне снежня. Я працаваў у індустрыі навін на працягу многіх гадоў, што азначала выхадныя дні і адпачынак толькі ў парадку чаргі. Такім чынам, дзень нараджэння, які прыпадае на прамежак паміж Днём падзякі і Калядамі, быў ідэальным, таму што ніхто больш не прасіў адпачынку, калі мая мама была ў гасцях. Кожны год мы разам пяклі печыва, пакуль яна была ў горадзе. Мы з мамай добра ладзім, але не заўсёды, калі справа даходзіць да сумеснага знаходжання на кухні. У кожнага з нас свой спосаб рабіць рэчы, і мы абодва ўпартыя. Такім чынам, у разгар вымярэння мукі і цукру і раскаткі нашага цеста заўсёды ёсць сваркі. Яна кажа мне, што мае вымярэнні не такія дакладныя, як трэба, і я кажу ёй, што яна занадта напружаная. Але я б ні на што не прамяняў гэтыя святочныя дні выпечкі.
Кожны год у чаканні яе візіту мы разам сядзелі па тэлефоне і выбіралі рэцэпты, якія хацелі б прыгатаваць у гэтым годзе. У маёй мамы ёсць вялікая калекцыя рэцэптаў каляднага печыва, якія яна сабрала за гэтыя гады. Потым мы разам адпраўляліся ў паход за прадуктамі і праводзілі адзін дзень за выпечкай. Не ўяўляю без гэтага святаў. Калі мая мама вярталася ў Чыкага, там заставаліся салодкія пачастункі і формы з печывам на памяць пра яе візіт.
На працягу многіх гадоў я збіраў вырабы для выпечкі, заўсёды памятаючы пра нашу выпечку. Я набыў электрычны міксер, качалку, міскі для змешвання і дадатковыя формы для выпечкі.
У гэтым годзе мая мама пераехала ў Каларада, што робіць штогадовую традыцыю яшчэ больш асаблівай. Цяпер замест таго, каб арганізоўваць паездку па краіне, яна можа прыйсці спячы са мной печыва ў любы час.
Вось адзін з рэцэптаў, які мы з мамай часта рыхтуем разам, магчыма, ён таксама стане часткай вашых зімовых традыцый:
«Ірыскі»
1 шклянку сметанковага масла, размякчанага
1 шклянку карычневага цукру
2 кубкі мукі
1 ч.л. ваніль
10 унцый плітка малочнага шакаладу
Здробненыя арэхі (па жаданні)
- Алей ўзбіць. Дадайце карычневы цукар, муку і ванілін і ўзбіце да сумесі.
- Выкладзеце ў змазаную тлушчам форму 13”x9”x2”. Націсніце ўніз, сярэдне моцна.
- Выпякайце пры 375 градусах 12-15 хвілін або да карычневага колеру.
- Растапіць шакалад у пароварке (або ў невялікай рондалі для шакаладу, змешчанай у вялікую рондаль з кіпячай вадой. Вада павінна дасягаць прыкладна палавіны меншага рондаля, але вада не павінна быць дастаткова высокай, каб патрапіць у рондаль з шакаладам ).
- Затым раскладзеце растопленыя 10 унцый. плітку малочнага шакаладу на печыва ў цёплым выглядзе.
- Па жаданні пасыпце здробненымі арэхамі.
- Наразаем на квадраты ў цёплым выглядзе.