Месяц інфармавання аб безглютеновой дыеце
Зараз сезон адпачынкаў, і я ўпэўнены, што вы пачалі думаць пра тое, што смачна ёсць у вашым меню і дзе можна паесці. Вашы старонкі ў сацыяльных сетках, верагодна, перапоўнены апетытнымі святочнымі прысмакамі; у большасці людзей гэта выклікае радасныя пачуцці.
Для мяне гэта пачынае ствараць некаторую трывогу, таму што я не магу мець шмат гэтых прысмакаў. Чаму, спытаеце вы? Ну, я адзін з больш чым двух мільёнаў амерыканцаў, у якіх дыягнаставана целиакия. Некаторыя даследаванні паказалі, што як мінімум кожны 133 амерыканец мае гэта, але можа не ведаць, што ён ёсць. Лістапад - гэта месяц інфармаванасці аб безглютеновой дыеце, час для павышэння дасведчанасці аб праблемах, якія можа выклікаць глютен, і звязаных з глютеном захворванняў, а таксама для інфармавання насельніцтва аб безглютеновой дыеце.
Што такое целиакия? Па дадзеных Фонду целиакии, «Целиакия - гэта сур'ёзнае аутоіммунное захворванне, якое ўзнікае ў людзей з генетычнай схільнасцю, у якіх спажыванне глютена прыводзіць да пашкоджання тонкай кішкі. «
У дадатак да целиакии некаторыя людзі не пераносяць глютен і маюць да яго адчувальнасць.
Што такое глютен? Глютен - гэта бялок, які змяшчаецца ў пшаніцы, жыце, ячмені і трыцікале (спалучэнне пшаніцы і жыта).
Такім чынам, што гэта значыць для людзей з целиакией? Мы не можам ёсць глютен; ён пашкоджвае наш тонкі кішачнік, і мы дрэнна сябе адчуваем, калі яго ямо.
Я памятаю, калі мне ўпершыню паставілі дыягназ, дыетолаг даваў мне старонкі раздатачных матэрыялаў з усімі прадуктамі, якія ўтрымлівалі глютен. Гэта было ашаламляльна. Я быў шакаваны, даведаўшыся, што глютен змяшчаецца не толькі ў харчовых прадуктах, але і ў нехарчовых прадуктах, такіх як касметыка, шампуні, ласьёны, лекі, Play-Doh і г.д. Вось некаторыя рэчы, якія я даведаўся падчас свайго падарожжа:
- Чытайце этыкеткі. Шукайце пазнаку «сертыфікавана без глютена». Калі ён не пазначаны, шукайце некаторыя з відавочных тэрмінаў і не вельмі відавочныя. Тут гэта добры спіс для прагляду.
- Паглядзіце вэб-сайт вытворцы або звяжыцеся з імі, калі незразумела, ці з'яўляецца што-небудзь безглютеновой.
- Паспрабуйце прытрымлівацца натуральнага глютена-бясплатныя прадукты, такія як свежая садавіна і гародніна, бабы, насенне, арэхі (у неапрацаваным выглядзе), неапрацаванае нятлустае мяса, яйкі і малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу (чытайце этыкеткі для любых схаваных крыніц)
- Памятайце, што ёсць некалькі смачных варыянтаў/заменнікаў без глютена. Прапановы без глютена прайшлі доўгі шлях нават за той кароткі час, калі я хварэў целиакией, але тое, што вы знайшлі заменнік без глютена, не заўсёды азначае, што ён карысны. Такім чынам, абмяжуйце апрацаваныя прадукты без глютена, таму што яны могуць утрымліваць шмат калорый і цукру. Умеранасць - гэта галоўнае.
- Перад паходам у рэстаран загадзя азнаёмцеся з меню.
- Калі вы збіраецеся на мерапрыемства, спытайцеся ў гаспадара, ці ёсць стравы без глютена. Калі іх няма, прапануеце прынесці страву без глютена або з'есці загадзя.
- Навучайце сваю сям'ю і сяброў. Падзяліцеся сваім вопытам і раскажыце людзям, чаму вы павінны пазбягаць глютена. Некаторыя людзі не разумеюць сур'ёзнасці захворвання і таго, наколькі хварэюць людзі ў выпадку перакрыжаванага заражэння.
- Майце на ўвазе магчымыя месцы перакрыжаванага кантакту. Гэта азначае, што ежа без глютена ўваходзіць у кантакт з ежай, якая змяшчае глютен, або падвяргаецца ўздзеянню. Гэта можа зрабіць небяспечным для тых з нас, хто пакутуе целиакией, і можа прывесці да таго, што мы захварэем. Ёсць відавочныя і не вельмі месцы, дзе гэта можа адбыцца. Такія рэчы, як тостэры, прыправы, дзе посуд, які выкарыстоўваецца для ежы з глютеном, вяртаецца ў слоік, стальніцы і г.д. Даведайцеся больш пра некаторыя патэнцыйныя сцэнарыі перакрыжаванага кантакту тут.
- Пагаворыце з зарэгістраваным дыетолагам (RD). Яны могуць даць шмат каштоўных рэсурсаў аб безглютеновой дыеце.
- Знайдзіце падтрымку! Хвароба целиакия можа быць ашаламляльнай і ізалявальнай; добрая навіна ў тым, што іх шмат групы падтрымкі Там. Я знайшоў некалькі добрых у сацыяльных сетках, такіх як Facebook і Instagram (увядзіце падтрымку целиакии, і вы павінны атрымаць некалькі варыянтаў).
- Падключайцеся. Паглядзіце на клінічныя выпрабаванні, прапаганду і іншыя магчымасці тут.
- Будзьце цярплівыя. У мяне былі некаторыя рэцэпты поспехаў і няўдач. Я быў расчараваны. Толькі не забудзьцеся быць цярплівымі падчас вашага падарожжа з безглютеновой дыетай.
Адзначаючы месяц інфармаванасці аб безглютеновой дыеце, давайце ўзмоцнім галасы тых, хто жыве без глютена, гарантуючы, што іх гісторыі будуць пачутыя і зразуметыя. Нягледзячы на тое, што глютен стаў даволі модным, давайце памятаць, што некаторыя людзі павінны жыць такім чынам з-за целиакии. Гэта месяц, каб святкаваць, вучыцца і аб'яднацца ў стварэнні свету, дзе безглютеновая ежа - гэта не проста дыета, але для тых з нас, хто пакутуе целиакией, гэта неабходна для падтрымання шчаслівага кішачніка і здаровага жыцця. З гэтым, ура за дасведчанасць, удзячнасць і пырскі безглютеновой магіі.
Рэсурсы рэцэптаў
Іншыя рэсурсы