Веган

Справа ў выбары веганскай дыеты заключаецца ў тым, што як толькі людзі даведаюцца, што вы веган, яны спытаюць вас "чаму?"

Гэта мае як негатыўныя, так і пазітыўныя канатацыі, і, як напэўна разумеюць калегі-веганы, вы будзеце мець справу з усім, што адбываецца паміж імі, і ў рэшце рэшт у вас будуць адточаныя адказы, анекдоты і гісторыі, якімі вы можаце падзяліцца.

Паколькі гэта «Veganuary», афіцыйнае ці, магчыма, неафіцыйнае «давайце ўсе паспрабуем быць веганамі на працягу месяца», я думаў, што засяроджуся на сваім асабістым шляху да веганства і, магчыма, на нейкім «унутраным бейсболе», як бы разуменні розных аспектаў веганства, якое можа быць не такім вядомым або разглядацца тымі, хто хоча зрабіць зрух. Не для таго, каб адгаворваць вас ці прапаведаваць вам, але, спадзяюся, каб паказаць вам, што веганства, на мой сціплы погляд, можа змяніць ваша жыццё.

РАСЛІННАЯ СЦЯЖКА

Пяць-шэсць гадоў таму (хаця такое адчуванне, як мільён) я пайшоў да свайго лекара на штогадовы аналіз крыві і фізічны прыём. Не тое каб я быў здзіўлены тым, што ён сказаў мне, што ў мяне вялікая залішняя вага, насамрэч, гэта была самая цяжкая вага, якую я калі-небудзь меў, але мае бягучыя вынікі паказваюць, што я быў перад дыябетам, прама на шляху да дыябету, і калі б я не t форму і лётаць правільны дыябет будзе пэўнасцю.

Відавочна, не жадаючы быць дыябетыкам і не жадаючы вечна прымаць лекі, я шукаў іншае рашэнне, якое прывяло мяне да кнігі Пэн Джылет (Пэн і Тэлер) пад назвай «Presto!: Як я прымусіў знікнуць больш за 100 фунтаў і іншыя магічныя гісторыі». У кнізе ён падрабязна апісвае сваю барацьбу з лішняй вагой і сур'ёзнымі праблемамі з сэрцам, для нармальнага функцыянавання якіх спатрэбілася б некаторы час, і, не жадаючы гэтага рабіць, адкрыўшы для сябе раслінную дыету праз экспертаў у галіне аховы здароўя і гурманаў, перавагі што выправіла як яго вагу, так і праблемы з сэрцам.

Гэтая кніга змяніла маё жыццё. Калі вы наогул зацікаўлены ў расліннай дыеце, я настойліва рэкамендую прачытаць кнігу, вывучыць яго падыходы і паспрабаваць рэцэпты. Гаворка ідзе не пра «веганства», гэты тэрмін мае пэўныя канатацыі, звязаныя з гэтым словам, а пра «раслінны», тэрмін, свабодны ад якіх-небудзь палітычных або экстрэмальных асацыяцый, прынамсі, паводле гэтай кнігі.

У наступным годзе на фізкультуры я схуднеў і выйшаў з зоны небяспекі дыябету, таму, так, гэтая кніга змяніла маё жыццё.

ЧАС ВЕГАНА

Пасля таго, як я еў цалкам раслінную дыету і чытаў усю інфармацыю, якую мог атрымаць, у мяне ўвайшоў аспект правоў жывёл, і, падкраўшыся, я маю на ўвазе ўварванне. Не толькі відавочны гвалт, дрэннае абыходжанне і эксплуатацыя, з якімі сутыкаюцца жывёлы для вытворчасці ежы, але надзвычай негатыўныя і шкодныя для здароўя аспекты спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання рэгулярна аказвае на наш арганізм. Я не буду прыводзіць тут факты і лічбы, іх можна проста знайсці ў Google, але яны ашаламляльныя, і раптам гэта стала часткай маёй дыеты і спажывецкага выбару, які я больш не мог ігнараваць.

Першы скачок быў цяжкім, я не буду хлусіць пра гэта. Цалкам перавесці паўнавартасную дыету на зусім новую, якая патрабавала пастаяннай пільнасці, таму што прадукты жывёльнага паходжання дадаюцца да НАМНОГА большай колькасці прадуктаў, чым вы думаеце, было цяжкай працай. Але як толькі я зразумеў гэта і ведаў, на што звярнуць увагу, дзе гэта ўзяць і як абедаць, гэта стала новай руцінай, і цяпер яна проста ёсць.

І напэўна ніколі не было прасцей быць веганам, чым сёння, або хаця б паспрабаваць што-небудзь. Я заўсёды ўдзячны людзям, якія трымалі веганскі факел у 80-х, 90-х да распаўсюджвання арэхавага малака, расліннага «мяса» і сыроў, а таксама «Вегенез», расліннага маянэзу.

Ці ведаеце вы, што Oreos з'яўляюцца веганскімі?

Лёгка атрымаць выдатныя веганскія стравы ў кітайскіх і індыйскіх рэстаранах, чана масала (кары з нута і рыс) - мая самая любімая страва. Калі вы пачынаеце думаць пра гэта не так, як тое, ад чаго я павінен адмовіцца, а больш як тое, што я ем, свет - гэта ваша вустрыца.

Акрамя таго, расліны прыемныя на смак. Яны сапраўды робяць.

І я не вельмі сумую па сыру.