গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট সচেতনতা মাস
এটি ছুটির মরসুম, এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি আপনার মেনুতে থাকা সমস্ত সুস্বাদু জিনিস এবং আপনি কোথায় খেতে পারেন সে সম্পর্কে ভাবতে শুরু করেছেন। আপনার সোশ্যাল মিডিয়া পেজ সম্ভবত মুখের জলের ছুটির গুডিজ দ্বারা প্লাবিত হয়; বেশিরভাগ মানুষের জন্য, এটি সুখী অনুভূতি নিয়ে আসে।
আমার জন্য, এটি কিছু উদ্বেগ তৈরি করতে শুরু করে কারণ আমার কাছে সেই সব গুডি অনেক নেই। তুমি কেন জিজ্ঞেস করছ? ঠিক আছে, আমি দুই মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকানদের মধ্যে একজন যারা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি 133 জনের মধ্যে একজন আমেরিকান আছে কিন্তু তারা জানেন না যে এটি আছে। নভেম্বর হল গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট সচেতনতা মাস, গ্লুটেনের কারণে যে সমস্যাগুলি হতে পারে এবং গ্লুটেনের সাথে যুক্ত রোগগুলি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সম্পর্কে জনসাধারণকে শিক্ষিত করার সময়।
সিলিয়াক ডিজিজ কী? সিলিয়াক ডিজিজ ফাউন্ডেশনের মতে, "সিলিয়াক ডিজিজ একটি গুরুতর অটোইমিউন রোগ যা জেনেটিকালি প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে যেখানে গ্লুটেন খাওয়ার ফলে ছোট অন্ত্রের ক্ষতি হয়। "
সিলিয়াক রোগ ছাড়াও, কিছু লোক গ্লুটেন সহ্য করে না এবং এটির প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে।
গ্লুটেন কী? গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা গম, রাই, বার্লি এবং ট্রিটিকেলে পাওয়া যায় (গম এবং রাইয়ের সংমিশ্রণ)।
সুতরাং, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এর অর্থ কী? আমরা গ্লুটেন খেতে পারি না; এটি আমাদের ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করে, এবং আমরা যখন এটি খাই তখন আমরা ভাল অনুভব করি না।
আমার মনে আছে যখন আমার প্রথম রোগ নির্ণয় করা হয়েছিল, ডায়েটিশিয়ান আমাকে তাদের মধ্যে গ্লুটেন ছিল এমন সমস্ত খাবারের সাথে হ্যান্ডআউটের পৃষ্ঠাগুলি দিয়েছিলেন। এটা অপ্রতিরোধ্য ছিল. গ্লুটেন শুধু খাবারেই নয়, প্রসাধনী, শ্যাম্পু, লোশন, ওষুধ, প্লে-ডো, ইত্যাদিতেও থাকে।
- লেবেল পড়ুন। "প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলটি সন্ধান করুন। যদি এটি লেবেলযুক্ত না থাকে, তবে কিছু সুস্পষ্ট শর্তাবলী এবং অপ্রকাশ্যের জন্য দেখুন। এখানে তাকান একটি ভাল তালিকা.
- প্রস্তুতকারকের ওয়েবসাইট দেখুন বা কিছু গ্লুটেন-মুক্ত কিনা তা পরিষ্কার না হলে তাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
- চেষ্টা করুন এবং প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন লেগে থাকুন-মুক্ত খাবার, যেমন তাজা ফল ও শাকসবজি, মটরশুটি, বীজ, বাদাম (প্রক্রিয়াবিহীন আকারে), প্রক্রিয়াবিহীন চর্বিহীন মাংস, ডিম এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য (যে কোনো লুকানো উৎসের জন্য লেবেল পড়ুন)
- মনে রাখবেন, কিছু সুস্বাদু গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প/বিকল্প রয়েছে। গ্লুটেন-মুক্ত অফারগুলি অনেক দূর এগিয়েছে এমনকি অল্প সময়ের মধ্যেও আমার সিলিয়াক রোগ হয়েছে, কিন্তু আপনি একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প খুঁজে পাওয়ার কারণে এটি সবসময় স্বাস্থ্যকর নয়। সুতরাং, প্রক্রিয়াকৃত গ্লুটেন-মুক্ত আইটেমগুলিকে সীমিত করুন কারণ এতে প্রচুর ক্যালোরি এবং চিনি থাকতে পারে। সংযম চাবিকাঠি.
- রেস্তোরাঁয় যাওয়ার আগে, সময়ের আগে মেনু পর্যালোচনা করুন।
- আপনি যদি একটি ইভেন্টে যাচ্ছেন, তাহলে হোস্টকে জিজ্ঞাসা করুন যে গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প আছে কিনা। যদি না থাকে, একটি গ্লুটেন-মুক্ত থালা আনতে বা সময়ের আগে খাওয়ার প্রস্তাব দিন।
- আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের শিক্ষিত. আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন এবং লোকেদের শিক্ষিত করুন কেন আপনাকে গ্লুটেন এড়াতে হবে। কিছু লোক রোগের তীব্রতা এবং ক্রস-দূষণ পেলে লোকেরা কীভাবে অসুস্থ হয় তা বুঝতে পারে না।
- সম্ভাব্য ক্রস-যোগাযোগ স্থান সম্পর্কে সচেতন হন। এর অর্থ হল একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাবার আঠাযুক্ত খাবারের সংস্পর্শে আসে বা তার সংস্পর্শে আসে। এটি আমাদের সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য এটিকে অনিরাপদ করে তুলতে পারে এবং আমাদের অসুস্থ হতে পারে। এমন সুস্পষ্ট এবং অপ্রকাশ্য জায়গা রয়েছে যেখানে এটি ঘটতে পারে। টোস্টার ওভেন, মশলাগুলির মতো জিনিস যেখানে গ্লুটেনযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত পাত্রটি জারে, কাউন্টারটপস ইত্যাদিতে ফিরে যায় এখানে.
- একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান (RD) এর সাথে কথা বলুন। তারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সম্পর্কে অনেক মূল্যবান সম্পদ প্রদান করতে পারে।
- সমর্থন খুঁজুন! সিলিয়াক রোগ হওয়া অপ্রতিরোধ্য এবং বিচ্ছিন্ন হতে পারে; ভাল খবর অনেক আছে সমর্থন গ্রুপ ওখানে. আমি ফেসবুক এবং ইনস্টাগ্রামের মতো সোশ্যাল মিডিয়াতে কিছু ভাল পেয়েছি (টাইপ সিলিয়াক সমর্থন, এবং আপনার বেশ কয়েকটি পছন্দ পাওয়া উচিত)।
- জড়িত. ক্লিনিকাল ট্রায়াল, অ্যাডভোকেসি এবং অন্যান্য সুযোগগুলি দেখুন এখানে.
- ধৈর্য্য ধারন করুন. আমি কিছু রেসিপি সাফল্য এবং রেসিপি ব্যর্থতা হয়েছে. আমি হতাশ হয়ে পড়েছি। শুধু একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের সাথে আপনার যাত্রায় ধৈর্য ধরতে ভুলবেন না।
আমরা গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েট সচেতনতা মাসকে আলিঙ্গন করার সাথে সাথে, আসুন যারা গ্লুটেন-মুক্ত জীবিত তাদের কণ্ঠস্বরকে প্রসারিত করি, তাদের গল্প শোনা এবং বোঝার বিষয়টি নিশ্চিত করে। যদিও গ্লুটেন-মুক্ত বেশ ট্রেন্ডি হয়ে উঠেছে, আসুন মনে রাখবেন সিলিয়াক রোগের কারণে কিছু লোককে এইভাবে বাঁচতে হবে। এটি উদযাপন করার, শিখতে এবং এমন একটি বিশ্ব তৈরি করার জন্য একসাথে দাঁড়ানোর একটি মাস যেখানে গ্লুটেন-মুক্ত শুধুমাত্র একটি খাদ্য নয় কিন্তু আমাদের মধ্যে যাদের সিলিয়াক রোগ আছে তাদের জন্য একটি সুখী অন্ত্র এবং স্বাস্থ্যকর জীবনকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয়। এর সাথে, সচেতনতা, প্রশংসা, এবং গ্লুটেন-মুক্ত জাদু ছিটিয়ে উল্লাস করুন।
রেসিপি সম্পদ
অন্যান্য রিসোর্স