খাদ্য অপচয় দিবস বন্ধ করুন
2018 সালে, আমি একটি ডকুমেন্টারি দেখেছিলাম জাস্ট ইট ইট: একটি ফুড ওয়েস্ট স্টোরি এবং শিখেছি যে খাদ্যের অপচয় এবং খাদ্য ক্ষতির সমস্যা আসলে কত বড় (খাদ্য অপচয় বনাম খাদ্য ক্ষতি) এটি আমাকে খাদ্য উদ্বৃত্ত, খাদ্যের অপচয়, খাদ্যের ক্ষতি এবং আমাদের গ্রহে এর প্রভাব সম্পর্কে একটি শিক্ষার যাত্রায় নেমে এসেছে।
এখানে থেকে কিছু আশ্চর্যজনক তথ্য আছে রিফিড:
- 2019 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত খাবারের 35% অবিক্রীত বা অখাদ্য হয়ে গেছে (তারা এই উদ্বৃত্ত খাবারকে বলে) - এটি $408 বিলিয়ন মূল্যের খাদ্য।
- এর বেশির ভাগই খাদ্যের বর্জ্যে পরিণত হয়, যা সরাসরি ল্যান্ডফিলে, পুড়িয়ে ফেলা, ড্রেনের নিচে চলে যায় বা কেবল পচে যাওয়ার জন্য ক্ষেতে রেখে দেওয়া হয়।
- শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 4% জন্য অখাদ্য খাবার দায়ী!
- অখাদ্য খাদ্য হল এক নম্বর উপাদান যা ল্যান্ডফিলে প্রবেশ করে।
- গড় আমেরিকান পরিবার বছরে 1,866 ডলারের সমান খাবার অপচয় করে (অন্যান্য গৃহস্থালির প্রয়োজনে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন অর্থ!) (এই তথ্য থেকে খাদ্য অপচয় দিবস বন্ধ করুন).
যদিও এই তথ্যটি অপ্রতিরোধ্য মনে হতে পারে, তবে আমাদের নিজস্ব রান্নাঘরে আমরা অনেক কিছু করতে পারি! ল্যান্ডফিলগুলিতে শেষ হওয়া খাবারের পরিমাণ কমাতে ভোক্তারা অনেক কিছু করতে পারে। সহজ পরিবর্তন এবং ইচ্ছাকৃত পছন্দ করা আমাদের গ্রহের স্বাস্থ্যের উপর একটি বাস্তব এবং ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। সহজভাবে, ট্র্যাশে কম খাবার ল্যান্ডফিলগুলিতে কম খাবারের সমান, যার অর্থ কম গ্রিনহাউস গ্যাস। আমার নিজের রান্নাঘরে খাবারের অপচয় সীমিত করার কিছু উপায় এখানে দেওয়া হল যা সহজ এবং সহজ:
- সেই উচ্ছিষ্টগুলো খাও!
- অন্য রাতে দ্রুত খাবারের জন্য ফ্রিজারে অতিরিক্ত পরিবেশন রাখুন।
- স্মুদিতে মসৃণ বা থেঁতলে যাওয়া ফল বা ওটমিলের টুকরো দিয়ে ফল মুচি ব্যবহার করুন।
- একটি নির্দিষ্ট মুদির তালিকার সাথে কেনাকাটা করুন, এটিতে লেগে থাকুন এবং নির্দিষ্ট সংখ্যক দিনের জন্য পরিকল্পনা করুন।
- সাইট্রাস খোসা ব্যবহার করুন আপনার নিজের পরিষ্কারের স্প্রে তৈরি করুন.
- আরও কেনার পরিবর্তে আপনার কাছে ইতিমধ্যে থাকা উপাদানগুলির জন্য রেসিপিগুলিতে উপাদানগুলি অদলবদল করুন।
- স্ট্যু, স্যুপ এবং নাড়া-ভাজাতে অবশিষ্ট পণ্য ব্যবহার করুন।
- মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পড়ুন তবে আপনার নাক এবং আপনার স্বাদে বিশ্বাস করুন। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি কার্যকর হলেও, নিশ্চিত করুন যে আপনি পুরোপুরি ভাল খাবার ফেলে দিচ্ছেন না।
- প্যাকেজবিহীন পণ্য কিনতে ভুলবেন না এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগও ব্যবহার করুন (আমরা খাদ্য প্যাকেজিংও নষ্ট করতে চাই না!)
- উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ এবং অবশিষ্ট হাড় ব্যবহার করে ভেজি, মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল তৈরি করুন।
- মিছরিযুক্ত সাইট্রাস খোসা তৈরি করুন (এটা সত্যিই সহজ!).
- আপনার কুকুরকে সেই সবজির টুকরো খাওয়ান যেমন আপেল কোর এবং গাজরের টপস (শুধু পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি নয়)।
- সমস্ত অবশিষ্টাংশের কামড় একটি প্লেটে রাখুন এবং এটিকে তাপস খাবার বলুন!
সবশেষে, ডকুমেন্টারিটি আমাকে কুড়ান (খামারে উদ্বৃত্ত খাদ্য সংগ্রহ ও ব্যবহার) সম্পর্কেও পরিচয় করিয়ে দেয়। আমি অবিলম্বে সংগ্রহের সুযোগগুলি নিয়ে গবেষণা করেছি এবং UpRoot নামক একটি অলাভজনক সংস্থায় হোঁচট খেয়েছি। আমি তাদের কাছে পৌঁছেছি, এবং আমি তখন থেকেই তাদের জন্য স্বেচ্ছাসেবী করছি! UpRoot-এর লক্ষ্য হল কৃষকদের স্থিতিস্থাপকতাকে সমর্থন করার সাথে সাথে উদ্বৃত্ত, পুষ্টিকর-ঘন খাবার সংগ্রহ এবং পুনরায় বিতরণের মাধ্যমে Coloradans-এর পুষ্টি নিরাপত্তা বৃদ্ধি করা। আমি UpRoot-এর সাথে স্বেচ্ছাসেবী করা আমার সময় খুব উপভোগ করি কারণ আমি খামারগুলিতে যেতে পারি, খাদ্য সংগ্রহ করতে সাহায্য করতে পারি যা স্থানীয় খাদ্য ব্যাঙ্কগুলিতে দান করা হয় এবং সহকর্মী স্বেচ্ছাসেবকদের সাথে দেখা করতে পারি যারা খাদ্যের অপচয় রোধ এবং খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধির বিষয়ে উত্সাহী। UpRoot এর সাথে স্বেচ্ছাসেবক এবং তারা যে দুর্দান্ত কাজ করছে সে সম্পর্কে আরও জানুন uprootcolorado.org.
খাদ্যের অপচয়/ক্ষতি কমাতে, অর্থ সঞ্চয় করতে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে। আমি এখনও শিখছি এবং সময়ের সাথে একটি বড় প্রভাব ফেলতে আশা করি। আমার লক্ষ্য হল কীভাবে আমার নিজের কিছু খাবার বাড়ানো যায় এবং যখন আমার কাছে তা করার জায়গা থাকে তখন কীভাবে কম্পোস্ট করতে হয় তা শেখা। কিন্তু আপাতত, আমি রান্নাঘরে সৃজনশীল হয়ে উঠি, প্রতিটি শেষ কামড়কে কাজে লাগাই এবং আমার ট্র্যাশে শেষ হওয়া খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দিই। 😊