Lerni Kuiri igis Min Pli Bona Gvidanto

Bone, ĉi tio eble sonos iomete, sed aŭskultu min. Antaŭ kelkaj semajnoj, mi ĉeestis fenomenan laborejon faciligitan de iuj el niaj propraj fakuloj pri Colorado Access pri novigado. Dum ĉi tiu laborejo, ni parolis pri ĉi tiu ideo, ke:

Kreivo + Ekzekuto = Novigo

Kaj dum ni diskutis pri ĉi tiu koncepto, mi rememoris pri io, kiun kuiristo Michael Symon iam diris kiel juĝisto pri epizodo de "La Sekva Fera Kuiristo" antaŭ kelkaj jaroj. Kuiristo-konkuranto provis ion tre kreivan, sed la ekzekuto fuŝiĝis. Li diris ion laŭ la maniero de (parafrazado), "se vi estas kreiva kaj vi malsukcesas, ĉu vi ricevas poentojn por kreivo, aŭ ĉu vi estas sendita hejmen ĉar via plado ne bongustas?"

Feliĉe, la vivo ne similas al reala kuirkonkurso (dank 'al Dio). Kiam vi lernas kuiri, vi sekvas multajn receptojn, kutime laŭ la litero de la recepto. Kiam vi konas receptojn kaj malsamajn kuirajn teknikojn, vi pli komfortas krei per adaptoj. Vi ignoras la kvanton de ajloj listigitaj en recepto kaj vi aldonas tiom da ajlo kiom via koro deziras (ĉiam pli da ajlo!). Vi lernas precize kiom da minutoj viaj kuketoj devas esti en la forno por doni al ili la ĝustan nivelon de maĉeco (aŭ krusteco), kiun vi ŝatas, kaj tiu tempo povus esti iomete malsama en via nova forno ol en via malnova forno. Vi lernas kiel korekti erarojn dum la flugo, kiel agordi, kiam vi hazarde tro saltis vian poton da supo (aldonu acidon kiel citrona suko), aŭ kiel tajpi receptojn dum bakado ĉar vi povas konservi la integrecon de la scienco, ke bakado postulas.

Mi pensas, ke gvidado kaj novigado funkcias same - ni ĉiuj ekas sen ideo pri tio, kion ni faras, sekvante la ideojn kaj instrukciojn de iu alia tre atente. Sed dum vi pli komfortas, vi komencas fari adaptiĝojn, laŭregule. Vi ekscias, ke kiel ajlo, ne ekzistas tro multe da rekono kaj aprezo por via teamo, aŭ ke via nova introvertita teamo bezonas malsamajn aferojn ol via antaŭa, eksterverta teamo.

Kaj fine vi komencos krei proprajn ideojn. Sed ĉu ĝi estas en la laboro aŭ en la kuirejo, ekzistas multaj manieroj, kiujn tiuj ideoj povas flankeniri:

• Eble fakte ne estus bona ideo (eble bubala kokida glaciaĵo simple ne funkcios?)
• Eble ĝi estas bona ideo, sed via plano estis mankhava (aldoni la vinagran varman saŭcon rekte en vian glaciaĵon bazigis vian laktaĵon)
• Eble ĝi estis bona ideo kaj vi havis bonan planon, sed vi faris eraron (vi lasis vian glaciaĵon tro longa kaj faris buteron anstataŭe)
• Eble via plano funkciis tiel, kiel ĝi devus esti, sed estis neantaŭviditaj cirkonstancoj (via glaciaĵproduktanto fuŝkontaktigis kaj ekbruligis kuirejon. Aŭ Alton Brown sabotis vin Cutthroat-Kitchen-stila kaj igis vin kuiri kun unu brako malantaŭ via dorso)

Kiu el ĉi tiuj estas fiasko? Bona kuiristo (kaj bona gvidanto) dirus tion al vi neniu de ĉi tiuj scenaroj estas fiasko. Ili ĉiuj povus detrui viajn ŝancojn esti famulo-kuiristo, sed tio estas en ordo. Ĉiu unuopa scenejo al vi paŝas pli proksime al sukceso - eble vi bezonas aĉeti novan glaciaĵoproduktanton aŭ agordi tempigilon por certigi, ke vi ne tro detruas vian glaciaĵon. Aŭ eble via ideo devas esti tute forĵetita, sed la procezo eltrovi recepton de bubala kokida glaciaĵo igis vin krei la plej perfektan habaneran glaciaĵon anstataŭe. Aŭ eble vi eltrovas la recepton perfekte kaj fariĝas virusa kiel la freneza hejma kuiristo, kiu eltrovis kiel gustigi bongustan kokidan glaciaĵon.

John C. Maxwell nomas ĉi tion "malsukcesi antaŭen" - lerni de via sperto kaj fari ĝustigojn kaj adaptojn por la estonteco. Sed mi ne certas, ke iu kuireja ŝatanto bezonas ĉi tiun lecionon - ni lernis ĝin rekte, malfacile. Mi forgesis kontroli mian panon sub la rostilo kaj finis per lignokarbo kaj fumplena kuirejo. Nia unua provo fritadi meleagron dum Dankotago rezultigis la meleagron faligitan en la gruzon kaj bezonon esti ellavita antaŭ ol ni provis ĉizi ĝin. Mia edzo iam miksis kuleretojn kaj kulerojn kaj hazarde faris TRE salajn ĉokoladajn kuketojn.

Ni retrorigardas ĉiun el ĉi tiuj memoroj kun multe da humuro, sed vi povas veti, ke mi nun rigardas kiel akcipitro kiam ajn mi rostas ion, mia edzo trioble kontrolas siajn kuleretajn / kulerajn mallongigojn, kaj ni ĉiam certigas, ke iu estas en pagendaĵo teni la rostpanon kiam la meleagro eliras el la fritilo aŭ la fumanto ĉiujare ĉe Dankotago.

Kaj en strange simila scenaro en la laboro antaŭ kelkaj jaroj, mi devis fari prezenton antaŭ nia gvidantaro, inkluzive de la plenuma teamo. Mia plano por ĉi tiu prezento sensacie miskarburis - ĝi estis tro detala kaj la diskuto rapide iris neintencitan direkton. Mi panikiĝis, forgesis ĉiujn faciligajn kapablojn, kiujn mi iam lernis, kaj la prezento tute foriris. Mi sentis, ke mi servis frititan frititan falintan meleagron, bruligitan panon kaj salajn kuketojn al mia ĉefoficisto. Mi estis mortigita.

Unu el niaj vicprezentistoj renkontis min ĉe mia skribotablo poste kaj diris, "do ... kiel vi pensas, ke tio okazis?" Mi rigardis lin kun egalaj partoj embarason kaj teruron kaj enterigis mian vizaĝon en miaj manoj. Li subridis kaj diris, "bone, ni ne plu pripensos tion, kion vi faros malsame la sekvan fojon?" Ni parolis pri tajlorado de prezentoj al la publiko, antaŭvidado de demandoj kaj gvidado de diskuto.

Feliĉe, ke mi ne frakasis kaj brulis tiel forte en prezento ekde tiam. Sed mi ĉiam pensas pri tiuj eraroj, kiujn mi faris. Ne kun honto aŭ embaraso, sed por certigi, ke mi pripensas aferojn tiel, kiel mi ne faris por tiu terura prezento. Samkiel mi bebvartas mian panon sub la rostilo. Mi ĉiam faras mian diligentecon por certigi, ke iu ajn plano, kiun mi havas, povas esti plenumita tiel, kiel mi volas - bona ideo por valora kontrakta modelo ne iros tre malproksimen, se reklamoj ne pagos aŭ ni ne pagos. havas manieron mezuri plibonigon.

Ĉu vi kreas novan recepton, ĉu prezentas al via estro-teamo, ĉu lanĉas novan ideon, aŭ eĉ nur provas novan ŝatokupon, vi ne povas timi malsukceson. Foje receptoj fariĝas la ora normo ĉar ili vere estas la plej bonaj. Kaj kelkfoje receptoj restas klasikaj, ĉar neniu elpensis pli bonan manieron fari ĝin. Sed sukceso kutime ne okazas dum la nokto - necesas multe da provo kaj eraro por atingi efektivigon, kiu sukcesigos vin.

Malsukceso en la kuirejo igis min pli bona kuiristo. Kaj lerni malsukcesi antaŭen en la kuirejo faciligis malsukcesi antaŭen en la laboro. Ĉirkaŭpreni malsukcesan pensmanieron absolute igas min pli bona gvidanto.

Iru antaŭen, eniru en la kuirejon, risku kaj lernu erari. Viaj kolegoj dankos vin pro ĝi.