Monato pri Senglutena Dieto
Estas la feria sezono, kaj mi certas, ke vi komencis pensi pri ĉiuj bongustaj aferoj en via menuo kaj kie vi povas manĝi. Viaj sociaj amaskomunikiloj verŝajne estas inunditaj de bongustaj feriaj bonaĵoj; por plej multaj homoj, ĝi alportas feliĉajn sentojn.
Por mi, ĝi komencas krei iom da angoro ĉar mi ne povas havi multajn el tiuj bonaĵoj. Kial, vi demandas? Nu, mi estas unu el la pli ol du milionoj da usonanoj, kiuj estis diagnozitaj kun celia malsano. Iuj studoj montris, ke eĉ unu el ĉiu 133 usonanoj havas ĝin sed eble ne scias, ke ili havas ĝin. Novembro estas Monato pri Senglutena Dieto, tempo por konsciigi pri la problemoj kiujn gluten povas kaŭzi kaj la malsanoj ligitaj al gluten kaj eduki la publikon pri senglutenaj dietoj.
Kio estas celia malsano? Laŭ la Fondaĵo de Celia Malsano, "Celia malsano estas grava aŭtoimuna malsano, kiu okazas en genetike predispoziciaj homoj, kie la konsumado de gluteno kaŭzas damaĝon en la maldika intesto. “
Krom celia malsano, iuj homoj ne toleras glutenon kaj havas sentivecon al ĝi.
Kio estas gluteno? Gluteno estas proteino trovita en tritiko, sekalo, hordeo kaj tritikalo (kombinaĵo de tritiko kaj sekalo).
Do, kion tio signifas por homoj kun celia malsano? Ni ne povas manĝi glutenon; ĝi damaĝas nian maldikan inteston, kaj ni ne fartas bone kiam ni manĝas ĝin.
Mi memoras, kiam mi unue estis diagnozita, la dietisto donis al mi paĝojn da manlibroj kun ĉiuj manĝaĵoj, kiuj enhavis glutenon. Ĝi estis superforta. Mi ŝokis lerni, ke gluteno ne estas nur en manĝaĵoj sed ankaŭ en nemanĝaĵoj kiel kosmetikaĵoj, ŝampuoj, locioj, medikamentoj, Play-Doh, ktp. Jen kelkaj aferoj, kiujn mi lernis dum mia vojaĝo:
- Legu etikedojn. Serĉu la etikedon "atestita sen gluten". Se ĝi ne estas etikedita, serĉu kelkajn el la evidentaj terminoj kaj la ne tiom evidentaj. tie estas bona listo por rigardi.
- Rigardu la retejon de la fabrikanto aŭ kontaktu ilin se ne klaras, ĉu io estas sen gluten.
- Provu algluiĝi al nature gluteno-senpagaj manĝaĵoj, kiel freŝaj fruktoj kaj legomoj, faboj, semoj, nuksoj (en neprilaboritaj formoj), neprilaboritaj malgrasaj viandoj, ovoj kaj malaltaj grasaj laktaĵoj (legu etikedojn por iuj kaŝitaj fontoj)
- Memoru, ke ekzistas kelkaj bongustaj senglutenaj elektoj/anstataŭaĵoj. Gluten-liberaj proponoj multe progresis eĉ en la mallonga tempo, kiam mi havis celiakian malsanon, sed nur ĉar vi trovas senglutenan anstataŭaĵon, tio ne ĉiam signifas, ke ĝi estas sana. Do, limigu prilaboritajn senglutenajn erojn ĉar ili povas havi multajn kaloriojn kaj sukeron. Modereco estas ŝlosilo.
- Antaŭ ol iri al restoracio, reviziu la menuon anticipe.
- Se vi iras al evento, demandu al la gastiganto ĉu ekzistas senglutenaj elektoj. Se ne ekzistas, proponu alporti senglutenan pladon aŭ manĝi antaŭtempe.
- Eduku vian familion kaj amikojn. Kunhavigu vian sperton kaj eduki homojn pri kial vi devas eviti glutenon. Iuj homoj ne komprenas la severecon de la malsano kaj kiel malsanuloj ricevas se ili ricevas kruc-poluadon.
- Atentu eblajn kruckontaktajn lokojn. Ĉi tio signifas, ke gluten-libera manĝaĵo venas en kontakton kun aŭ estas elmontrita al gluten-enhava manĝaĵo. Ĉi tio povas fari ĝin nesekura por tiuj el ni kun celia malsano konsumi kaj kaŭzi nin malsaniĝi. Estas evidentaj kaj ne tiom evidentaj lokoj, kie tio povas okazi. Aferoj kiel panrostilaj fornoj, kondimentoj, kie ilo uzata sur gluten-enhava manĝaĵo reiras en la kruĉon, surtablojn, ktp. Legu pli pri kelkaj el la eblaj scenaroj por kruckontakto. tie.
- Parolu al registrita dietisto (RD). Ili povas provizi multajn valorajn rimedojn pri senglutenaj dietoj.
- Trovu subtenon! Povas esti superforta kaj izoli havi celia malsanon; la bona novaĵo estas, ke estas multaj subtengrupoj tie. Mi trovis kelkajn bonajn en sociaj retoj kiel Facebook kaj Instagram (tajpu celiakan subtenon, kaj vi devus ricevi plurajn elektojn).
- Implikiĝi. Rigardu klinikajn provojn, lobiadon kaj aliajn ŝancojn tie.
- Paciencu. Mi havis kelkajn receptajn sukcesojn kaj receptajn malsukcesojn. Mi estis frustrita. Nur memoru pacienci dum via vojaĝo kun senglutena dieto.
Dum ni ampleksas Monaton pri Senglutena Dieto, ni plifortigu la voĉojn de tiuj, kiuj vivas sen gluten, certigante ke iliaj rakontoj estas aŭditaj kaj komprenitaj. Dum sengluteno fariĝis sufiĉe laŭmoda, ni memoru, ke iuj homoj devas vivi tiel pro celia malsano. Estas monato por festi, lerni kaj stari kune por krei mondon, kie sengluteno ne estas nur dieto, sed por tiuj el ni kun celia malsano necesa por subteni feliĉan inteston kaj sanan vivon. Kun tio, ĝojoj al konscio, aprezo kaj ŝpruceto de senglutena magio.
Receptaj Rimedoj
aliaj Rimedoj