घर का बना कुकी दिवस

बेकिंग कभी मेरी चीज नहीं रही। विज्ञान की कमी के कारण मुझे खाना पकाने में काफी मजा आता है। यदि नुस्खा थोड़ा नरम लग रहा है, तो बस थोड़ा और लहसुन या काली मिर्च छिड़कें। यदि आपके पास एक प्याज बैठा है, तो हो सकता है कि यह पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो। आप रचनात्मक हो सकते हैं और मक्खी पर बदलाव कर सकते हैं। बेकिंग में माप, सटीक तापमान और समय शामिल है- यह मेरी राय में बहुत कम रचनात्मकता के साथ एक सटीक ऑपरेशन है। लेकिन जब छुट्टियों की कुकीज़ का समय आता है, तो मेरी यादों में बेकिंग का एक विशेष स्थान होता है।

एक बच्चे के रूप में, यह क्रिसमस के समय के आसपास एक विशेष अनुष्ठान था। मैं इकलौता बच्चा बड़ा हुआ और मेरा एक चचेरा भाई है जो मेरे लिए एक बहन की तरह है। हमारी माँ बहनें हैं और करीब हैं, और हम सिर्फ एक साल अलग हैं, इसलिए हम अक्सर माँ-बेटी की जोड़ी के रूप में एक साथ काम करते थे। इन्हीं चीजों में से एक थी चीनी कुकीज को सजाना। जब हम छोटे थे, तो हमारी मां बेकिंग करती थीं और हम सजावट करते थे। जाहिर है, आइसिंग के साथ हमारा काम कम उम्र में बहुत अच्छा नहीं था (मुझे संदेह है कि मैं इन दिनों बहुत बेहतर हूं), लेकिन मेरी चाची जो एक कलाकार हैं और पहले कुकीज बाय डिजाइन में काम करती थीं, उन्होंने हमेशा अपनी रचनाओं से हमें मंत्रमुग्ध कर दिया।

जब मैं बूढ़ा हो गया और शिकागो से दूर चला गया, तो मेरी माँ मेरे जन्मदिन के लिए कोलोराडो में मुझसे मिलने लगीं, जो कि दिसंबर के मध्य में है। मैंने समाचार उद्योग में वर्षों तक काम किया, जिसका अर्थ था काम की छुट्टियां और केवल पहले आओ-पहले पाओ के आधार पर छुट्टी का समय दिया जाना। इसलिए, एक जन्मदिन जो थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के बीच में आता है, वह एकदम सही था क्योंकि मेरी माँ के आने पर किसी और ने समय नहीं मांगा। हर साल, जब वह शहर में थी तब हम एक साथ कुकीज़ बेक करते थे। मेरी माँ और मैं अच्छी तरह से मिल जाते हैं, लेकिन हमेशा रसोई में एक साथ रहने की बात नहीं होती है। हम सबका काम करने का अपना तरीका होता है और हम दोनों जिद्दी हैं। तो आटा और चीनी नापने और आटा गूंथने के बीच में हमेशा कलह होती रहती है। वह मुझसे कहती है कि मेरे माप उतने सटीक नहीं हैं जितने की आवश्यकता है, और मैं उसे बताती हूँ कि वह बहुत अधिक कसी हुई है। लेकिन मैं किसी भी चीज़ के लिए उन छुट्टियों के बेकिंग दिनों का व्यापार नहीं करता।

हर साल उनकी यात्रा की प्रत्याशा में, हम एक साथ फोन पर बैठते थे और चुनते थे कि हम उस वर्ष कौन सी रेसिपी बनाना चाहते हैं। मेरी माँ के पास क्रिसमस कुकी व्यंजनों का काफी संग्रह है जिसे उन्होंने वर्षों से संकलित किया है। फिर, हम अपनी किराने की खरीदारी यात्रा एक साथ करेंगे और एक दोपहर बेकिंग बिताएंगे। मैं इसके बिना छुट्टियों की कल्पना नहीं कर सकता। जब मेरी माँ शिकागो लौटती थीं, तो उनकी यात्रा की स्मृति चिन्ह के रूप में मीठे व्यंजन और कुकी टिन पीछे छूट जाते थे।

इन वर्षों में, मैंने हमेशा अपने बेकिंग एडवेंचर को ध्यान में रखते हुए, बेकिंग आइटम एकत्र किए हैं। मैंने एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, एक रोलिंग पिन, मिक्सिंग बाउल और अतिरिक्त बेकिंग ट्रे हासिल की है।

इस साल, मेरी माँ कोलोराडो चली गईं, जो वार्षिक परंपरा को और भी खास बनाती है। अब, क्रॉस-कंट्री ट्रिप आयोजित करने के बजाय, वह कभी भी मेरे साथ कुकीज़ बेक करने के लिए आ सकती है।

यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जो मेरी माँ और मैं अक्सर एक साथ बनाते हैं, शायद यह आपकी सर्दियों की परंपराओं का भी हिस्सा बन सकता है:

"टॉफ़ी बार्स"

1 कप मक्खन, नरम

1 कप ब्राउन शुगर

2 कप आटा

1 चम्मच. वैनिला

10 ऑउंस। बार मिल्क चॉकलेट

कटे हुए मेवे (वैकल्पिक)

1. चाबुक मक्खन। ब्राउन शुगर, मैदा और वेनिला डालें और मिलाने तक फेंटें।
2. घी लगे 13"x9"x2" पैन में फैलाएं। नीचे दबाएं, मध्यम मजबूती से।
3. 375 डिग्री पर 12-15 मिनट या ब्राउन होने तक बेक करें।
4. डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं (या उबलते पानी के एक बड़े बर्तन के अंदर चॉकलेट के लिए एक छोटा बर्तन रखें। पानी छोटे बर्तन के किनारे तक लगभग आधा पहुंच जाना चाहिए, लेकिन पानी चॉकलेट के बर्तन में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। )
5. फिर पिघला हुआ 10 ऑउंस फैलाएं। पैन कुकी के शीर्ष पर दूध चॉकलेट की पट्टी गर्म करते समय।
6. चाहें तो कटे हुए मेवे छिड़कें।
7. गर्म होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें।