लस मुक्त आहार जागरूकता माह
यह छुट्टियों का मौसम है, और मुझे यकीन है कि आपने अपने मेनू की सभी स्वादिष्ट चीज़ों के बारे में सोचना शुरू कर दिया होगा और आप कहाँ खा सकते हैं। आपके सोशल मीडिया पेज संभवतः स्वादिष्ट छुट्टियों के उपहारों से भरे पड़े हैं; अधिकांश लोगों के लिए, यह सुखद भावनाएँ उत्पन्न करता है।
मेरे लिए, यह कुछ चिंता पैदा करना शुरू कर देता है क्योंकि मैं उन बहुत सारी अच्छाइयों को प्राप्त नहीं कर पाता हूँ। तुम क्यों पूछ रहे हो? खैर, मैं उन बीस लाख से अधिक अमेरिकियों में से एक हूं जिन्हें सीलिएक रोग का पता चला है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि प्रत्येक 133 अमेरिकियों में से एक के पास यह है, लेकिन उन्हें यह नहीं पता होगा कि उनके पास यह है। नवंबर ग्लूटेन-मुक्त आहार जागरूकता माह है, यह ग्लूटेन के कारण होने वाली समस्याओं और ग्लूटेन से जुड़ी बीमारियों के बारे में जागरूकता बढ़ाने और जनता को ग्लूटेन-मुक्त आहार के बारे में शिक्षित करने का समय है।
सीलिएक रोग क्या है? सीलिएक रोग फाउंडेशन के अनुसार, "सीलिएक रोग एक गंभीर ऑटोइम्यून बीमारी है जो आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित लोगों में होती है जहां ग्लूटेन के अंतर्ग्रहण से छोटी आंत में क्षति होती है। “
सीलिएक रोग के अलावा, कुछ लोग ग्लूटेन को सहन नहीं करते हैं और इसके प्रति संवेदनशीलता रखते हैं।
लस क्या है? ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ और ट्रिटिकेल (गेहूं और राई का एक संयोजन) में पाया जाता है।
तो, सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए इसका क्या मतलब है? हम ग्लूटेन नहीं खा सकते; यह हमारी छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है और जब हम इसे खाते हैं तो हमें अच्छा महसूस नहीं होता है।
मुझे याद है जब मुझे पहली बार निदान किया गया था, तो आहार विशेषज्ञ मुझे उन सभी खाद्य पदार्थों के साथ हैंडआउट्स के पन्ने दे रहे थे जिनमें ग्लूटेन था। यह जबरदस्त था. मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि ग्लूटेन सिर्फ खाद्य पदार्थों में ही नहीं बल्कि गैर-खाद्य पदार्थों जैसे सौंदर्य प्रसाधन, शैंपू, लोशन, दवाएं, प्ले-डोह आदि में भी था। यहां कुछ चीजें हैं जो मैंने अपनी यात्रा के दौरान सीखीं:
- लेबल पढ़ें। "प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त" लेबल देखें। यदि इसे लेबल नहीं किया गया है, तो कुछ स्पष्ट और गैर-स्पष्ट शब्दों को देखें। यहाँ देखने लायक एक अच्छी सूची है।
- यदि यह स्पष्ट नहीं है कि कोई चीज़ ग्लूटेन-मुक्त है तो निर्माता की वेबसाइट देखें या उनसे संपर्क करें।
- कोशिश करें और प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन का ही सेवन करें-मुफ्त खाद्य पदार्थ, जैसे ताजे फल और सब्जियां, बीन्स, बीज, नट्स (असंसाधित रूप में), असंसाधित दुबला मांस, अंडे, और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (किसी भी छिपे हुए स्रोत के लिए लेबल पढ़ें)
- याद रखें, कुछ स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त विकल्प/विकल्प हैं। सीलिएक रोग से पीड़ित होने के थोड़े से समय में भी ग्लूटेन-मुक्त पेशकशों ने काफी प्रगति की है, लेकिन सिर्फ इसलिए कि आपको ग्लूटेन-मुक्त विकल्प मिल जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह हमेशा स्वस्थ है। इसलिए, प्रसंस्कृत ग्लूटेन-मुक्त वस्तुओं को सीमित करें क्योंकि उनमें बहुत अधिक कैलोरी और चीनी हो सकती है। संयम कुंजी है.
- किसी रेस्तरां में जाने से पहले, मेनू की पहले से समीक्षा कर लें।
- यदि आप किसी कार्यक्रम में जा रहे हैं, तो मेज़बान से पूछें कि क्या ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हैं। यदि नहीं हैं, तो ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन लाने या समय से पहले खाने की पेशकश करें।
- अपने परिवार और दोस्तों को शिक्षित करें। अपना अनुभव साझा करें और लोगों को शिक्षित करें कि आपको ग्लूटेन से क्यों बचना चाहिए। कुछ लोग बीमारी की गंभीरता को नहीं समझते हैं और यह भी नहीं समझते हैं कि अगर लोग आपस में संक्रमित हो जाते हैं तो वे कितने बीमार पड़ जाते हैं।
- संभावित क्रॉस-संपर्क स्थानों से सावधान रहें। इसका मतलब है कि ग्लूटेन-मुक्त भोजन ग्लूटेन युक्त भोजन के संपर्क में आता है या उसके संपर्क में आता है। इससे हममें से सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए इसका सेवन करना असुरक्षित हो सकता है और हम बीमार पड़ सकते हैं। ऐसे स्पष्ट और अप्रकट स्थान हैं जहां ऐसा हो सकता है। टोस्टर ओवन, मसालों जैसी चीजें जहां ग्लूटेन युक्त भोजन पर इस्तेमाल किया गया बर्तन वापस जार, काउंटरटॉप्स आदि में चला जाता है। क्रॉस-संपर्क के कुछ संभावित परिदृश्यों के बारे में और पढ़ें यहाँ उत्पन्न करें.
- किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ (आरडी) से बात करें। वे ग्लूटेन-मुक्त आहार के बारे में कई मूल्यवान संसाधन प्रदान कर सकते हैं।
- समर्थन खोजें! सीलिएक रोग होना अत्यधिक और अलग-थलग हो सकता है; अच्छी खबर यह है कि बहुत सारे हैं सहायता समूहों वहाँ से बाहर। मुझे फेसबुक और इंस्टाग्राम जैसे सोशल मीडिया पर कुछ अच्छे लोग मिले हैं (सीलिएक सपोर्ट टाइप करें, और आपको कई विकल्प मिलने चाहिए)।
- संलग्न मिल। क्लिनिकल परीक्षण, वकालत और अन्य अवसरों को देखें यहाँ उत्पन्न करें.
- धैर्य रखें। मुझे कुछ रेसिपी सफलताएँ और रेसिपी विफलताएँ मिली हैं। मैं निराश हो गया हूं. बस अपनी यात्रा के दौरान ग्लूटेन-मुक्त आहार के साथ धैर्य रखना याद रखें।
जैसा कि हम ग्लूटेन-मुक्त आहार जागरूकता माह को अपनाते हैं, आइए ग्लूटेन-मुक्त जीवन जीने वालों की आवाज़ को बढ़ाएं, यह सुनिश्चित करें कि उनकी कहानियों को सुना और समझा जाए। जबकि ग्लूटेन-मुक्त काफी चलन में है, आइए याद रखें कि कुछ लोगों को सीलिएक रोग के कारण इस तरह से रहना पड़ता है। यह एक ऐसी दुनिया बनाने के लिए जश्न मनाने, सीखने और एक साथ खड़े होने का महीना है, जहां ग्लूटेन-मुक्त सिर्फ एक आहार नहीं है, बल्कि हममें से सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक खुश आंत और स्वस्थ जीवन का समर्थन करने के लिए आवश्यक है। इसके साथ ही, जागरूकता, सराहना और ग्लूटेन-मुक्त जादू के छिड़काव की जय-जयकार होती है।
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