Пісіруді үйрену мені жақсы көшбасшы етті

Жақсы, бұл біраз созылу сияқты көрінуі мүмкін, бірақ мені тыңдаңыз. Бірнеше апта бұрын мен Colorado Access -тің өзіміздің кейбір мамандарының инновациялар бойынша өткізген керемет семинарына қатыстым. Семинар барысында біз осы идея туралы айттық:

Шығармашылық + Орындау = Инновация

Біз осы тұжырымдаманы талқылап жатқанда, бірнеше жыл бұрын аспаз Майкл Саймонның «Келесі темір аспаз» эпизодында судья ретінде айтқан бір сөзі есіме түсті. Бәсекелес аспаз өте креативті нәрсеге тырысты, бірақ орындалу сәтсіз болды. Ол: «Егер сіз шығармашылықпен айналыссаңыз және сәтсіздікке ұшырасаңыз, шығармашылық үшін ұпай аласыз ба, әлде тағамыңыздың дәмі жоқ болғандықтан үйіңізге жібересіз бе?»

Бақытымызға орай, өмір шын мәнінде аспаздық байқау сияқты емес (құдайға шүкір). Сіз пісіруді үйреніп жатқанда, әдетте рецепттің әрпіне сәйкес көптеген рецепттерді орындайсыз. Рецепттермен және әртүрлі пісіру әдістерімен танысқан сайын, бейімделулермен шығармашылықпен айналысу ыңғайлы болады. Сіз рецептте көрсетілген сарымсақ мөлшерін елемейсіз және жүрегіңіз қалағандай көп сарымсақты қосасыз (әрдайым көбірек сарымсақ!). Сіз печенье сізге ұнайтын шайнау (немесе қытырлақ) деңгейін алу үшін пеште қанша минут тұру керектігін білесіз және бұл уақыт жаңа пешіңізде ескі пештегіден сәл өзгеше болуы мүмкін. Сіз қателіктерді тез арада түзетуді үйренесіз, мысалы, сорпаға абайсызда шамадан тыс тұз қосып алған кезде түзетуді (лимон шырыны сияқты қышқыл қосу) немесе пісіру кезінде рецепттерді қалай өзгерту керектігін, өйткені ғылымның тұтастығын сақтай аласыз. пісіруді талап етеді.

Менің ойымша, көшбасшылық пен инновация бірдей жұмыс істейді – біз бәріміз не істеп жатқанымызды білмей, басқа біреудің идеялары мен нұсқауларын мұқият орындай бастаймыз. Бірақ сіз ыңғайлы болған сайын, сіз бейімделу жасай бастайсыз. Сіз сарымсақ сияқты, сіздің командаңызды тым көп тану және бағалау сияқты ештеңе жоқ екенін немесе сіздің жаңа интроверт командасына бұрынғы, экстраверттік командаңыздан басқа нәрселер қажет екенін білесіз.

Ақырында сіз өзіңіздің идеяларыңызды жасай бастайсыз. Бірақ ол жұмыста немесе ас үйде болсын, бұл идеяларды бір жаққа жіберудің көптеген жолдары бар:

• Бұл шын мәнінде жақсы идея болмауы мүмкін (мүмкін буйвол тауық балмұздағы жұмыс істемейтін шығар?)
• Мүмкін бұл жақсы идея, бірақ сіздің жоспарыңыз дұрыс болмады (сірке суы бар ыстық соусты балмұздақ негізіне қосу сүт сүзбесін жасады)
• Мүмкін бұл жақсы идея және сізде жақсы жоспар болған шығар, бірақ сіз қателескен шығарсыз (сіз балмұздақтың тым ұзақ күйіп кетуіне жол беріп, орнына сары май жасадыңыз)
• Мүмкін сіздің жоспарыңыз орындалғандай болды, бірақ күтпеген жағдайлар болды (балмұздақ жасаушы тұйықталу жасап, ас үйдегі өртті бастады. Немесе Альтон Браун сізді Cutthroat-Kitchen стилінде саботаж етіп, бір қолыңызды артыңызда пісіруге мәжбүр етті)

Бұлардың қайсысы сәтсіздікке жатады? Мұны сізге жақсы аспаз (және жақсы жетекші) айтар еді бірде-бір бұл сценарийлердің бірі сәтсіз болып табылады. Олардың барлығы сіздің атақты аспаз болу мүмкіндігіңізді бұзуы мүмкін, бірақ бұл жақсы. Әрбір сценарий сізді табысқа бір қадам жақындатады – балмұздақты шамадан тыс күйдірмеу үшін жаңа балмұздақ жасаушы сатып алу немесе таймер орнату қажет болуы мүмкін. Немесе сіздің идеяңызды толығымен алып тастау керек болуы мүмкін, бірақ буйвол тауық балмұздақ рецептін анықтауға тырысу процесі оның орнына ең тамаша хабанеро балмұздағын жасауға әкелді. Немесе сіз рецептті жетілдіре аласыз және буйвол тауық балмұздағының дәмін қалай дәмді ету керектігін түсінген ессіз үй аспазы ретінде вирусқа айналасыз.

Джон Си Максвелл мұны «алға қарай сәтсіздікке ұшырау» деп атайды - өз тәжірибеңізден үйрену және болашаққа түзетулер мен бейімделулер жасау. Бірақ мен бұл сабақты ас үйдегі кез келген жанкүйерге қажет ететініне сенімді емеспін – біз оны қиын жолмен үйрендік. Мен бройлердің астындағы нанымды тексеруді ұмытып кетіппін, соңында көмір мен түтін асүй болды. Алғыс айту күнінде күркетауықты қуыруға алғашқы әрекетіміз күркетауықтың қиыршық тасқа түсіп кетуіне әкелді және оны кесуге әрекет жасамас бұрын оны шайып тастау керек болды. Менің күйеуім бір рет шай қасықтары мен ас қасықтарын араластырып, кездейсоқ өте тұзды шоколадты печенье жасады.

Біз бұл естеліктердің әрқайсысына әзіл-оспақпен қараймыз, бірақ мен бірдеңені қайнатып жатқанда сұңқар сияқты қараймын, күйеуім шай қасық/ас қасық аббревиатураларын үш рет тексереді және біз әрқашан біреудің бар екеніне көз жеткіземіз. жыл сайын Ризашылық күнінде күркетауық қуырғыштан немесе шылым шегушіден шыққан кезде қуыру табасын ұстауға жауапты.

Бірнеше жыл бұрын жұмыста біртүрлі ұқсас сценарийде мен біздің жетекші топтың, оның ішінде атқарушы топтың алдында презентация жасауға тура келді. Менің бұл презентацияға арналған жоспарым керемет кері әсер етті - ол тым егжей-тегжейлі болды және талқылау тез арада күтпеген бағытта өтті. Мен үрейлендім, бұрын-соңды үйренген фасилитация дағдыларын ұмытып кеттім және презентация толығымен рельстен шығып кетті. Мен бас директорға қуырылған күркетауық, күйдірілген нан және тұзды печенье ұсынғандай болдым. Мен ашуландым.

Біздің VP-леріміздің бірі кейін менің үстелімде кездесіп, «сонда... бұл қалай өтті деп ойлайсың?» деді. Мен оған ыңғайсыз және қорқынышпен бірдей қарап, бетімді қолыма басып қойдым. Ол күлді де: «Жарайды, біз бұл туралы тоқталмаймыз, келесі жолы не істейсіз?» деді. Біз аудиторияға арналған презентацияларды дайындау, сұрақтарды болжау және пікірталастың бағытын өзгерту туралы сөйлестік.

Бақытымызға орай, содан бері мен презентацияда қатты күйіп қалған емеспін. Бірақ мен үнемі сол қателіктерімді ойлаймын. Ұяттан немесе ыңғайсыздан емес, мен сол қорқынышты тұсаукесер үшін ойланбағандай ойланып жатқаныма көз жеткізу үшін. Нанымды бройлердің астында күтетінім сияқты. Менде кез келген жоспар мен қалағандай орындалуы мүмкін екеніне көз жеткізу үшін мен әрқашан тиісті тексеру жүргіземін – егер шағымдар төленбесе немесе біз төлемесек, құндылыққа негізделген келісімшарт үлгісінің жақсы идеясы алысқа бармайды. жақсартуды өлшеу тәсілі бар.

Жаңа рецепт жасап жатсаңыз да, көшбасшылар тобына ұсынсаңыз да, жаңа идеяны іске қоссаңыз да, тіпті жаңа хоббимен айналыссаңыз да, сәтсіздіктен қорықпайсыз. Кейде рецепттер алтын стандартқа айналады, өйткені олар шынымен де ең жақсы. Кейде рецепттер классика болып қалады, өйткені оны жасаудың жақсы әдісін ешкім ойлап таппаған. Бірақ сәттілік әдетте бір күнде бола бермейді – сізді табысты ететін іске асыруға жету үшін көп сынақтар мен қателіктер қажет болуы мүмкін.

Асүйдегі сәтсіздік мені жақсы аспаз етті. Ал асүйде алға қарай сәтсіздікке ұшырауды үйрену жұмыста алға қарай сәтсіздікке ұшырауды жеңілдетті. Сәтсіз ойлауды қабылдау мені жақсы көшбасшы етеді.

Алға шығыңыз, ас үйге кіріңіз, тәуекелге барыңыз және қателесуді үйреніңіз. Бұл үшін әріптестеріңіз сізге алғысын білдіреді.