Bezglutēna diētas izpratnes mēnesis
Ir brīvdienu sezona, un esmu pārliecināts, ka esat sācis domāt par visām gardajām lietām savā ēdienkartē un par to, kur varat paēst. Jūsu sociālo mediju lapas, iespējams, ir pārpludinātas ar brīnišķīgiem brīvdienu labumiem; lielākajai daļai cilvēku tas rada priecīgas sajūtas.
Man tas sāk radīt zināmu trauksmi, jo man nevar būt daudz šo labumu. Kāpēc tu jautā? Es esmu viens no vairāk nekā diviem miljoniem amerikāņu, kuriem ir diagnosticēta celiakija. Daži pētījumi liecina, ka pat vienam no katriem 133 amerikāņiem tā ir, bet viņi var nezināt, ka viņiem tā ir. Novembris ir bezglutēna diētas izpratnes mēnesis, kas ir laiks, lai palielinātu izpratni par problēmām, ko var izraisīt lipeklis, un ar lipekli saistītajām slimībām, kā arī izglītot sabiedrību par bezglutēna diētām.
Kas ir celiakija? Saskaņā ar Celiakijas slimību fonda datiem, "Celiakija ir nopietna autoimūna slimība, kas rodas cilvēkiem ar ģenētisku noslieci, kur lipekļa uzņemšana izraisa tievās zarnas bojājumus. "
Papildus celiakijai daži cilvēki nepanes lipekli un ir jutīgi pret to.
Kas ir lipeklis? Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un tritikālē (kviešu un rudzu kombinācija).
Tātad, ko tas nozīmē cilvēkiem ar celiakiju? Mēs nevaram ēst lipekli; tas bojā mūsu tievo zarnu, un, to ēdot, mēs nejūtamies labi.
Es atceros, kad man pirmo reizi tika diagnosticēts, dietologs man iedeva izdales materiālu lapas ar visiem pārtikas produktiem, kuros bija lipeklis. Tas bija satriecoši. Es biju satriekts, uzzinot, ka lipeklis ir ne tikai pārtikas produktos, bet arī nepārtikas produktos, piemēram, kosmētikā, šampūnos, losjonos, medikamentos, Play-Doh utt. Tālāk ir norādītas dažas lietas, ko esmu iemācījies savā ceļojumā.
- Lasīt etiķetes. Meklējiet etiķeti “sertificēts bez lipekļa”. Ja tas nav marķēts, meklējiet dažus no acīmredzamajiem un ne pārāk acīmredzamajiem terminiem. Šeit ir labs saraksts, ko apskatīt.
- Apskatiet ražotāja vietni vai sazinieties ar viņiem, ja nav skaidrs, vai kaut kas nesatur lipekli.
- Izmēģiniet un pieturieties pie dabīgā lipekļa-Bezmaksas pārtikas produkti, piemēram, svaigi augļi un dārzeņi, pupiņas, sēklas, rieksti (neapstrādātā veidā), neapstrādāta liesa gaļa, olas un piena produkti ar zemu tauku saturu (lasiet etiķetes, lai uzzinātu slēptos avotus)
- Atcerieties, ka ir dažas garšīgas bezglutēna iespējas/aizstājēji. Bezglutēna piedāvājumi ir sasnieguši garu ceļu pat īsajā laikā, kad man ir bijusi celiakija, taču tikai tāpēc, ka atrodat glutēnu nesaturošu aizstājēju, tas ne vienmēr nozīmē, ka tas ir veselīgs. Tāpēc ierobežojiet apstrādātus produktus, kas nesatur lipekli, jo tajos var būt daudz kaloriju un cukura. Mērenība ir galvenais.
- Pirms došanās uz restorānu, pārskatiet ēdienkarti pirms laika.
- Ja dodaties uz pasākumu, jautājiet saimniekam, vai ir pieejamas bezglutēna iespējas. Ja tādu nav, piedāvājiet atnest bezglutēna ēdienu vai paēst pirms laika.
- Izglītojiet savu ģimeni un draugus. Dalieties savā pieredzē un izglītojiet cilvēkus par to, kāpēc jums ir jāizvairās no lipekļa. Daži cilvēki nesaprot slimības smagumu un to, kā cilvēki saslimst, ja viņi saņem savstarpēju inficēšanos.
- Ņemiet vērā iespējamās savstarpējās saskares vietas. Tas nozīmē, ka glutēnu nesaturoša pārtika nonāk saskarē ar lipekli saturošu pārtiku vai tiek pakļauta tai. Tas var padarīt to nedrošu tiem no mums, kuriem ir celiakija, un izraisīt slimības. Ir acīmredzamas un ne tik acīmredzamas vietas, kur tas var notikt. Lietas, piemēram, tosteru krāsnis, garšvielas, kur trauks, kas izmantots glutēnu saturošam ēdienam, nonāk atpakaļ burkā, darba virsmas utt. Lasiet vairāk par dažiem iespējamiem šķērskontakta scenārijiem. šeit.
- Runājiet ar reģistrētu dietologu (RD). Tie var sniegt daudz vērtīgu resursu par bezglutēna diētām.
- Atrodi atbalstu! Celiakija var būt nepārvarama un izolējoša; labā ziņa ir tā, ka to ir daudz atbalsta grupas tur ārā. Esmu atradis dažus labus sociālajos medijos, piemēram, Facebook un Instagram (ievadiet celiakijas atbalstu, un jums vajadzētu izvēlēties vairākas).
- Iesaisties. Apskatiet klīniskos pētījumus, aizstāvību un citas iespējas šeit.
- Esi pacietīgs. Man ir bijuši daži receptes panākumi un receptes neveiksmes. Esmu bijis neapmierināts. Vienkārši neaizmirstiet būt pacietīgam, ievērojot bezglutēna diētu.
Aptverot bezglutēna diētas mēnesi, pastiprināsim to cilvēku balsis, kuri dzīvo bez lipekļa, nodrošinot, ka viņu stāsti tiek uzklausīti un saprasti. Lai gan bezglutēna ir kļuvis diezgan moderns, atcerēsimies, ka dažiem cilvēkiem ir jādzīvo šādi celiakijas dēļ. Šis ir mēnesis, kurā svinēt, mācīties un būt kopā, veidojot pasauli, kurā bezglutēna ir ne tikai diēta, bet arī tiem no mums, kuriem ir celiakija, kas ir nepieciešams laimīgu zarnu un veselīgas dzīves uzturēšanai. Līdz ar to jūs uzmundrina izpratni, atzinību un šķipsniņu bezglutēna burvju.
Recepšu resursi
Citi resursi