Vegānisks
Izvēloties vegānisku diētu, cilvēki, uzzinot, ka esat vegāns, jautās: kāpēc?
Tam ir gan negatīva, gan pozitīva konotācija, un, kā to noteikti var teikt arī citi vegāni, jūs tiksiet galā ar visu, kas pa vidu, un galu galā jums būs labi izstrādātas atbildes, anekdotes un stāsti, ar kuriem dalīties.
Tā kā tas ir "vegānisks", oficiālais vai varbūt neoficiālais "mēnesi visi mēģināsim būt vegāni", es domāju, ka es pievērsīšos savam personīgajam ceļam uz vegānismu un varbūt dažiem "beisbola iekšienē", kā tas bija, ieskatiem aspektos. par vegānismu, kas, iespējams, nav tik labi pazīstams vai nedomāts tiem, kuri vēlas mainīties. Nevis lai jūs atrunātu vai sludinātu, bet, cerams, parādītu, ka vegānisms, manuprāt, var mainīt jūsu dzīvi.
AUGU CEĻŠ
Pirms pieciem vai sešiem gadiem (lai gan tas šķiet kā miljons) es devos pie sava ārsta, lai veiktu ikgadējo asins analīzi un fizisko iecelšanu. Ne tāpēc, ka es būtu pārsteigts, ka viņš man teica, ka man ir liels liekais svars, patiesībā tas bija vissmagākais, kāds man jebkad bijis, bet gan tas, ka mani pašreizējie rezultāti liecina, ka man bija pirmsdiabēts, tieši ceļā uz diabētu, un, ja es to nedaru. t veidot un lidot pareizi diabēts būtu pārliecība.
Acīmredzot nevēloties būt diabēts un nevēloties mūžīgi lietot medikamentus, es meklēju citu risinājumu, kas mani noveda pie Penas Džijetas (no Penn and Teller) grāmatas "Presto!: Kā es pazuda vairāk nekā 100 mārciņas un citas maģiskas pasakas." Grāmatā viņš sīki apraksta savas cīņas ar burvju būšanu un pārmērīgu lieko svaru, nopietnām sirds problēmām, kuru dēļ normālai darbībai būtu bijis nepieciešams stints, un, nevēloties to darīt, atklājot augu diētu ar veselības ekspertu un gardēžu starpniecību, ieguvumiem kas izlaboja gan viņa svaru, gan sirds problēmas.
Šī grāmata mainīja manu dzīvi. Ja jūs vispār interesē augu diēta, es ļoti iesaku izlasīt grāmatu, izpētīt viņa pieejas un izmēģināt receptes. Runa nav daudz par “vegānismu”, šim terminam ir noteiktas konotācijas, kas saistītas ar šo vārdu, bet gan par “augu bāzes”, termins, kas vismaz saskaņā ar šo grāmatu ir brīvs no jebkādām politiskām vai ekstrēmām asociācijām.
Nākamajā gadā es zaudēju svaru un izkļuvu no diabēta bīstamības zonas, tāpēc, jā, šī grāmata mainīja manu dzīvi.
VEGĀNU LAIKS
Kad es ēdu visu augu izcelsmes diētu un izlasīju visu informāciju, ko varēju, ienāca dzīvnieku tiesību aspekts, un ar to es domāju iebrukumu. Ne tikai acīmredzamā vardarbība, slikta izturēšanās un izmantošana, ar ko saskaras dzīvnieki. ražot pārtiku, bet ārkārtīgi negatīvie un neveselīgie aspekti, kas saistīti ar regulāru dzīvnieku produktu patēriņu, ietekmē mūsu ķermeni. Es šeit nenorādīšu faktus vai skaitļus, tie ir vienkārši Google meklēšanas attālumā, taču tie ir pārsteidzoši, un pēkšņi tie kļuva par daļu no manas uztura un patērētāju izvēles, ko es vairs nevarēju ignorēt.
Sākotnējais lēciens bija smags, es par to nemelošu. Pilnīgi noapaļota uztura pārveide par pilnīgi jaunu, kam bija nepieciešama pastāvīga modrība, jo dzīvnieku izcelsmes produkti tiek slēpti pievienoti DAUDZ vairāk produktu, nekā jūs domājat, bija zināms darbs. Bet, kad es to sapratu un zināju, ko meklēt, kur to iegūt un kā pusdienot ārpus mājas, tā kļuva par jauno rutīnu, un tagad tā vienkārši ir.
Un droši vien nekad nav bijis tik vienkārši būt vegānam kā mūsdienās vai vismaz izmēģināt kaut ko. Es joprojām esmu pateicīgs cilvēkiem, kas turēja rokās vegānu lāpu 80., 90. gados pirms riekstu piena, augu izcelsmes “gaļas” un siera izplatības, kā arī “Vegenaise”, augu izcelsmes majonēze.
Vai zinājāt, ka Oreos ir vegāni?
Ķīniešu restorānos un indiešu restorānos ir viegli pagatavot brīnišķīgas vegānu maltītes, un chana masala (aunazirņu karijs un rīsi) ir mans iecienītākais ēdiens. Kad jūs sākat domāt par to, ka tas ir mazāks par “no kā man ir jāatsakās”, bet vairāk domājat par “ko man jāēd”, pasaule ir jūsu austere.
Turklāt augi garšo labi. Viņi tiešām dara.
Un siera man īsti nepietrūkst.