Ден на домашни колачиња
Печењето никогаш не ми било работа. Уживам да готвам доста, поради недостаток на наука вклучена. Ако рецептот се чувствува малку благ, само посипете малку повеќе лук или бибер. Ако наоколу ви седи кромид, можеби тоа ќе биде убав додаток на садот. Можете да бидете креативни и да правите промени во лет. Печењето вклучува мерење, точни температури и време - тоа е прецизна операција со многу помалку креативност, според мене. Но, кога ќе дојде време за празнични колачиња, печењето има посебно место во моите сеќавања.
Како дете, тоа беше посебен ритуал околу Божиќ. Пораснав како единец и имам братучед кој ми е како сестра. Нашите мајки се сестри и се блиски, а ние сме само една година разлика, па често правевме работи заедно како дуо мајка-ќерка. Една од овие работи беше украсувањето на колачиња со шеќер. Кога бевме мали, нашите мајки печеа, а ние украсувавме. Очигледно, нашата практична работа со глазурата не беше одлична на млада возраст (се сомневам дека сум многу подобра овие денови), но тетка ми која е уметник и порано работеше во Cookies By Design, секогаш нè воодушевуваше со нејзините креации.
Кога остарев и се оддалечив од Чикаго, мајка ми почна да ме посетува во Колорадо за мојот роденден, кој е во средината на декември. Работев во информативната индустрија со години, што значеше работни празници и ми беше дозволено време за одмор само по принципот „прв дојден прв услужен“. Значи, роденденот што паѓа токму помеѓу Денот на благодарноста и Божиќ беше совршен затоа што никој друг не побара одмор кога мајка ми беше во посета. Секоја година заедно печевме колачиња додека таа беше во градот. Јас и мајка ми добро се согласуваме, но не секогаш кога е во прашање да бидеме заедно во кујната. Секој од нас има свој начин на работа и двајцата сме тврдоглави. Така, среде мерењето на брашното и шеќерот и тркалањето на тестото, секогаш има расправии. Таа ми вели дека моите мерења не се толку точни како што треба, и јас и велам дека е премногу затегната. Но, тие празнични денови за печење не би ги заменил за ништо.
Секоја година во пресрет на нејзината посета, заедно седевме на телефон и избиравме кои рецепти сакаме да ги направиме таа година. Мајка ми има доста колекција на рецепти за божиќни колачиња што ги составувала со текот на годините. Потоа, заедно ќе одиме во шопинг за намирници и ќе поминеме едно попладне печејќи. Не можам да ги замислам празниците без него. Кога мајка ми ќе се врати во Чикаго, ќе останеа слатки задоволства и калапчиња за колачиња, како сувенир од нејзината посета.
Со текот на годините, собирав производи за печење, секогаш имајќи ја на ум нашата пекарска авантура. Набавив електричен миксер, сукало, чинии за мешање и дополнителни плехови за печење.
Оваа година, мајка ми се пресели во Колорадо, што ја прави годишната традиција уште поспецијална. Сега, наместо да организира патување преку кантри, таа може да дојде да пече колачиња со мене во секое време.
Еве еден од рецептите што јас и мајка ми често ги правиме заедно, можеби тој може да стане дел и од вашите зимски традиции:
„Шафови барови“
1 чаша путер, омекнат
1 чаша кафеав шеќер
2 чаши брашно
1 лажиче ванила
10 oz. бар млечно чоколадо
Сецкани ореви (по избор)
- Изматете го путерот. Додадете кафеав шеќер, брашно и ванила и изматете додека не се соединат.
- Се премачкува во подмачкана тава со димензии 13”x9”x2”. Притиснете надолу, средно цврсто.
- Печете на 375 степени 12-15 минути или додека не заруменат.
- Растопете чоколадо во двоен котел (или мало тенџере за чоколадото сместено во поголемо тенџере со врела вода. Водата треба да достигне околу половина од страната на помалото тенџере, но водата не треба да биде доволно висока за да влезе во тенџерето со чоколадо ).
- Потоа намачкајте ги стопените 10 мл. плочка млечна чоколада над врвот на тавата колаче додека е топло.
- По желба посипете со сечкани ореви.
- Се сече на квадрати додека е топло.