Месец за подигање на свеста за исхраната без глутен
Сезона на празници е, а сигурен сум дека почнавте да размислувате за сите вкусни работи на вашето мени и каде можете да јадете. Вашите страници на социјалните мрежи веројатно се преплавени со прекрасни празнични подароци; за повеќето луѓе, тоа предизвикува среќни чувства.
За мене, тоа почнува да создава одредена вознемиреност бидејќи не можам да имам многу од тие добрини. Зошто прашуваш? Па, јас сум еден од повеќе од два милиони Американци на кои им е дијагностицирана целијачна болест. Некои студии покажаа дека дури еден од секои 133 Американци го има, но можеби не знае дека го има. Ноември е месец за подигање на свеста за исхраната без глутен, време за подигнување на свеста за проблемите што глутенот може да ги предизвика и болестите поврзани со глутенот и да се едуцира јавноста за диетите без глутен.
Што е целијачна болест? Според Фондацијата за целијачна болест, „Целијачната болест е сериозна автоимуна болест која се јавува кај генетски предиспонирани луѓе каде што внесувањето на глутен доведува до оштетување на тенкото црево. “
Покрај целијачната болест, некои луѓе не толерираат глутен и имаат чувствителност на него.
Што е глутен? Глутенот е протеин кој се наоѓа во пченицата, 'ржта, јачменот и тритикале (комбинација од пченица и 'рж).
Значи, што значи тоа за луѓето со целијачна болест? Не можеме да јадеме глутен; го оштетува нашето тенко црево и не се чувствуваме добро кога го јадеме.
Се сеќавам дека кога првпат ми беше дијагностицирана, диететичарот ми даваше страници со материјали со сите намирници што имаа глутен во нив. Беше огромно. Бев шокиран кога дознав дека глутенот не е само во храната, туку и во непрехранбените производи како козметика, шампони, лосиони, лекови, Play-Doh итн. Еве неколку работи што ги научив на моето патување:
- Читајте етикети. Побарајте ја етикетата „сертификуван без глутен“. Ако не е означено, побарајте некои од очигледните термини и не толку очигледните. тука е добра листа за гледање.
- Погледнете ја веб-страницата на производителот или контактирајте со нив ако не е јасно дали нешто е без глутен.
- Обидете се и придржувајте се до природниот глутен-бесплатна храна, како свежо овошје и зеленчук, грав, семки, јаткасти плодови (во необработени форми), непреработено посно месо, јајца и млечни производи со малку маснотии (читајте ги етикетите за какви било скриени извори)
- Запомнете, постојат некои вкусни опции/замени без глутен. Понудите без глутен поминаа долг пат дури и за кратко време кога имав целијачна болест, но само затоа што ќе најдете замена без глутен, тоа не секогаш значи дека е здраво. Значи, ограничете ги преработените производи без глутен бидејќи тие можат да имаат многу калории и шеќер. Умереноста е клучна.
- Пред да одите во ресторан, прегледајте го менито пред време.
- Ако одите на некој настан, прашајте го домаќинот дали има опции без глутен. Ако нема, понудете му да донесете јадење без глутен или да јадете пред време.
- Едуцирајте го вашето семејство и пријателите. Споделете го вашето искуство и едуцирајте ги луѓето зошто мора да избегнувате глутен. Некои луѓе не ја разбираат сериозноста на болеста и колку се разболуваат луѓето ако добијат вкрстена контаминација.
- Внимавајте на потенцијалните места за вкрстен контакт. Ова значи дека храната без глутен доаѓа во контакт или е изложена на храна што содржи глутен. Ова може да го направи небезбедно за оние од нас со целијачна болест да консумираат и да предизвика да се разболиме. Има очигледни и не толку очигледни места каде тоа може да се случи. Работи како печки за тостер, зачини каде што приборот што се користи за храна што содржи глутен се враќа во теглата, работните површини итн. Прочитајте повеќе за некои од потенцијалните сценарија за вкрстен контакт овде.
- Разговарајте со регистриран диететичар (РД). Тие можат да обезбедат многу вредни ресурси за диетите без глутен.
- Најдете поддршка! Може да биде огромно и изолирано да имате целијачна болест; добрата вест е дека има многу групи за поддршка таму. Најдов некои добри на социјалните медиуми како Фејсбук и Инстаграм (напишете поддршка за целијачна, и треба да добиете неколку избори).
- Вклучете се. Погледнете ги клиничките испитувања, застапувањето и другите можности овде.
- Биди стрплив. Имав некои успеси на рецепти и неуспешни рецепти. Јас сум бил фрустриран. Само не заборавајте да бидете трпеливи на вашето патување со диета без глутен.
Додека го прифаќаме месецот за подигање на свеста за исхраната без глутен, ајде да ги засилиме гласовите на оние кои живеат без глутен, осигурувајќи се дека нивните приказни ќе бидат слушнати и разбрани. Иако безглутен стана доста трендовски, да се потсетиме дека некои луѓе мора да живеат на овој начин поради целијачна болест. Ова е месец за славење, учење и застанување заедно во создавањето на свет каде што без глутен не е само диета, туку и за оние од нас со целијачна болест, неопходна за поддршка на среќен стомак и здрав живот. Со тоа, здравје за свесноста, благодарноста и посипете магија без глутен.
Ресурси за рецепти
Други ресурси