Ден на домашната бисквитка
Печенето никога не е било моето нещо. Обичам да готвя доста, поради липсата на наука. Ако рецептата ви се струва малко скучна, просто поръсете малко повече чесън или черен пипер. Ако имате лук, може би това ще бъде хубаво допълнение към ястието. Можете да бъдете креативни и да правите промени в движение. Печенето включва измерване, точни температури и време - според мен това е прецизна операция с много по-малко креативност. Но когато дойде време за празнични сладки, печенето заема специално място в спомените ми.
Като дете това беше специален ритуал около Коледа. Израснах като единствено дете и имам братовчедка, която ми е като сестра. Нашите майки са сестри и са близки, а разликата ни е само една година, така че често правехме неща заедно като дует майка-дъщеря. Едно от тези неща беше декорирането на захарни бисквити. Когато бяхме малки, майките ни пекоха, а ние украсявахме. Очевидно нашата удобна работа с глазурата не беше страхотна в ранна възраст (съмнявам се, че съм много по-добре в наши дни), но леля ми, която е художник и преди е работила в Cookies By Design, винаги ни удивляваше с творенията си.
Когато остарях и се преместих от Чикаго, майка ми започна да ме посещава в Колорадо за рождения ми ден, който е в средата на декември. Работих в новинарската индустрия години наред, което означаваше да работя в празници и да ми дават ваканция само на принципа първи дошъл, първи обслужен. И така, рожден ден, който се пада точно между Деня на благодарността и Коледа, беше идеален, защото никой друг не поиска почивка, когато майка ми беше на гости. Всяка година пекохме сладки заедно, докато тя беше в града. Майка ми и аз се разбираме добре, но не винаги, когато става въпрос да сме заедно в кухнята. Всеки от нас има свой начин да прави нещата и и двамата сме упорити. И така, по време на измерването на брашното и захарта и разточването на тестото винаги има караници. Тя ми казва, че измерванията ми не са толкова точни, колкото трябва, а аз й казвам, че е твърде напрегната. Но не бих заменил празничните дни за печене за нищо.
Всяка година в очакване на нейното посещение сядахме по телефона заедно и избирахме кои рецепти искаме да приготвим тази година. Майка ми има доста колекция от рецепти за коледни сладки, които е събирала през годините. След това щяхме да пазаруваме заедно и да прекараме един следобед в печене. Не мога да си представя празниците без него. Когато майка ми се връщаше в Чикаго, щяха да останат сладки лакомства и кутии за бисквитки, като сувенир от нейното посещение.
През годините съм събирал продукти за печене, винаги с мисъл за нашето приключение с печене. Взех си електрически миксер, точилка, купи за смесване и допълнителни тави за печене.
Тази година майка ми се премести в Колорадо, което прави годишната традиция още по-специална. Сега, вместо да организира пътуване през страната, тя може да дойде да пече бисквитки с мен по всяко време.
Ето една от рецептите, които с майка ми често правим заедно, може би ще стане част и от вашите зимни традиции:
„Тофи барове“
1 чаша масло, омекотено
1 чаша кафява захар
2 чаши брашно
1 ч.л. ванилия
10 унции блокче млечен шоколад
Нарязани ядки (по желание)
- Разбийте маслото. Добавете кафява захар, брашно и ванилия и разбийте, докато се комбинират.
- Разстелете в намаслена тава 13”x9”x2”. Натиснете надолу, средно силно.
- Печете на 375 градуса за 12-15 минути или до кафяво.
- Разтопете шоколада в двоен котел (или малка тенджера за шоколада, поставена в по-голяма тенджера с вряща вода. Водата трябва да достига около половината от стената на по-малката тенджера, но водата не трябва да е достатъчно висока, за да влезе в тенджерата с шоколад ).
- След това нанесете разтопените 10 унции. блокче млечен шоколад върху горната част на бисквитката, докато е топло.
- По желание поръсете със смлени ядки.
- Нарежете на квадрати, докато са топли.