Месец на осведоменост за диетата без глутен
Празничният сезон е и съм сигурен, че сте започнали да мислите за всички вкусни неща в менюто си и къде можете да ядете. Вашите страници в социалните медии вероятно са наводнени с апетитни празнични екстри; за повечето хора това предизвиква щастливи чувства.
За мен това започва да създава известно безпокойство, защото не мога да имам много от тези екстри. Защо питаш? Е, аз съм един от повече от два милиона американци, които са били диагностицирани с целиакия. Някои проучвания показват, че един на всеки 133 американци го има, но може да не знае, че го има. Ноември е месец на осведоменост за диетите без глутен, време за повишаване на осведомеността за проблемите, които глутенът може да причини и за заболяванията, свързани с глутена, и за информиране на обществеността относно диетите без глутен.
Какво е целиакия? Според Фондацията за целиакия, „Целиакия е сериозно автоимунно заболяване, което се среща при генетично предразположени хора, при които поглъщането на глутен води до увреждане на тънките черва. “
В допълнение към целиакията, някои хора не понасят глутена и имат чувствителност към него.
Какво представлява глутенът? Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж, ечемик и тритикале (комбинация от пшеница и ръж).
И така, какво означава това за хората с целиакия? Не можем да ядем глутен; уврежда тънките ни черва и не се чувстваме добре, когато го ядем.
Спомням си, когато за първи път ми поставиха диагнозата, диетологът ми даде страници с листовки с всички храни, които съдържат глутен. Беше поразително. Бях шокиран да разбера, че глутенът не е само в храни, но и в нехранителни продукти като козметика, шампоани, лосиони, лекарства, Play-Doh и т.н. Ето някои неща, които научих по време на пътуването си:
- Четете етикети. Потърсете етикета „сертифицирано без глутен“. Ако не е обозначено, потърсете някои от очевидните термини и не толкова очевидните. Тук е добър списък за разглеждане.
- Погледнете уебсайта на производителя или се свържете с него, ако не е ясно дали нещо е без глутен.
- Опитайте и се придържайте към естествен глутен-безплатни храни, като пресни плодове и зеленчуци, боб, семена, ядки (в непреработени форми), непреработено постно месо, яйца и нискомаслени млечни продукти (четете етикетите за всякакви скрити източници)
- Не забравяйте, че има някои вкусни опции/заместители без глутен. Предложенията без глутен изминаха дълъг път дори за краткото време, в което имах цьолиакия, но само защото намерите заместител без глутен, това не винаги означава, че е здравословен. Така че, ограничете преработените продукти без глутен, защото те могат да имат много калории и захар. Умереността е ключова.
- Преди да отидете на ресторант, прегледайте менюто предварително.
- Ако отивате на събитие, попитайте домакина дали има опции без глутен. Ако няма такива, предложете да донесете ястие без глутен или яжте преди време.
- Образовайте семейството и приятелите си. Споделете своя опит и обучете хората защо трябва да избягвате глутена. Някои хора не разбират тежестта на заболяването и колко се разболяват хората, ако получат кръстосано заразяване.
- Бъдете внимателни към потенциалните места за кръстосан контакт. Това означава, че храна без глутен влиза в контакт или е изложена на храна, съдържаща глутен. Това може да направи небезопасно за тези от нас с цьолиакия да консумираме и да ни накара да се разболеем. Има очевидни и не толкова очевидни места, където това може да се случи. Неща като тостери, подправки, при които прибор, използван върху съдържаща глутен храна, се връща обратно в буркана, плотове и т.н. Прочетете повече за някои от потенциалните сценарии за кръстосан контакт тук.
- Говорете с регистриран диетолог (RD). Те могат да предоставят много ценни ресурси за диети без глутен.
- Намерете подкрепа! Може да бъде непосилно и изолиращо да имате целиакия; добрата новина е, че има много групи за подкрепа там навън. Намерих някои добри в социалните медии като Facebook и Instagram (напишете подкрепа за целиакия и трябва да имате няколко възможности за избор).
- Включете се. Вижте клиничните изпитвания, застъпничеството и други възможности тук.
- Бъди търпелив. Имах някои успешни и неуспешни рецепти. Бях разочарован. Само не забравяйте да бъдете търпеливи по време на пътуването си с диета без глутен.
Докато прегръщаме месеца на осведоменост за диетата без глутен, нека засилим гласовете на тези, които живеят без глутен, като гарантираме, че техните истории ще бъдат чути и разбрани. Въпреки че безглутеновите продукти станаха доста модерни, нека си припомним, че някои хора трябва да живеят по този начин поради цьолиакия. Това е месец за празнуване, учене и обединяване в създаването на свят, в който безглутеновата диета не е просто диета, а за тези от нас с цьолиакия е необходима за поддържане на щастливи черва и здравословен живот. С това, наздраве за осведоменост, признателност и малко магия без глутен.
Ресурси за рецепти
Други източници