Koduste küpsiste päev
Küpsetamine pole kunagi minu asi olnud. Naudin kokkamist üsna vähe, sest sellega seotud teaduse puudumine. Kui retsept tundub veidi mahlane, puista sisse veel veidi küüslauku või pipart. Kui teie ümber istub sibul, on see võib-olla roale kena lisand. Saate olla loominguline ja teha muudatusi käigu pealt. Küpsetamine hõlmab mõõtmist, täpseid temperatuure ja ajastust – see on minu arvates täpne toiming, milles on palju vähem loomingulisust. Kui aga käes on pühadeküpsiste aeg, on küpsetamisel minu mälestustes eriline koht.
Lapsena oli see jõulude ajal eriline rituaal. Kasvasin üles ainsa lapsena ja mul on nõbu, kes on mulle nagu õde. Meie emad on õed ja lähedased ning meie vahe on vaid üks aasta, nii et tegime sageli asju koos ema-tütre duona. Üks neist asjadest oli suhkruküpsise kaunistamine. Kui olime väikesed, siis meie emad küpsetasid ja meie kaunistasime. Ilmselgelt ei olnud meie käepärane töö glasuuriga noores eas suurepärane (kahtlen, et ma olen tänapäeval palju parem), kuid mu kunstnikust tädi, kes töötas varem ettevõttes Cookies By Design, lummas meid alati oma loominguga.
Kui ma vanemaks sain ja Chicagost ära kolisin, hakkas mu ema mind Colorados külastama, et pidada sünnipäeva, mis on detsembri keskel. Töötasin aastaid uudistetööstuses, mis tähendas tööpühi ja puhkust lubati ainult "kes ees, see mees" põhimõttel. Nii et tänupühade ja jõulude vahele jääv sünnipäev oli ideaalne, sest keegi teine ei palunud vaba aega, kui mu ema oli külas. Igal aastal küpsetasime koos küpsiseid, kui ta linnas oli. Me saame emaga hästi läbi, kuid mitte alati, kui on vaja koos köögis olla. Meil kõigil on oma viis asju ajada ja me mõlemad oleme kangekaelsed. Nii et jahu ja suhkru mõõtmise ja taigna rullimise ajal on alati tüli. Ta ütleb mulle, et mu mõõtmised ei ole nii täpsed kui vaja, ja ma ütlen talle, et ta on liiga pingeline. Aga ma ei vahetaks neid pühadepäevi millegi vastu.
Tema külaskäigu ootuses istusime igal aastal koos telefoni otsa ja valisime, milliseid retsepte sel aastal teha tahame. Mu emal on päris palju jõuluküpsiste retsepte, mida ta on aastate jooksul koostanud. Seejärel tegime koos toidupoes käimise ja veetsime ühe pärastlõuna küpsetades. Ma ei kujuta pühasid ette ilma selleta. Kui mu ema Chicagosse naaseb, jäid tema külaskäigust mälestuseks maha magusad maiused ja küpsisevormid.
Aastate jooksul olen kogunud küpsetustooteid, pidades alati silmas meie küpsetamise seiklust. Olen soetanud elektrimikseri, taignarulli, segamisnõud ja lisaküpsetusplaadid.
Sel aastal kolis mu ema Coloradosse, mis muudab iga-aastase traditsiooni veelgi erilisemaks. Nüüd võib ta murdmaareisi korraldamise asemel tulla igal ajal minu juurde küpsiseid küpsetama.
Siin on üks retseptidest, mida me emaga sageli koos teeme, võib-olla saab sellest ka teie talvetraditsioonide osa:
“Toffeebatoonid”
1 tass võid, pehmendatud
1 tass pruuni suhkrut
2 tassi jahu
1 tl. vanilje
10 untsi. tahvel piimašokolaad
Hakitud pähklid (valikuline)
- Vahusta või. Lisa pruun suhkur, jahu ja vanill ning vahusta ühtlaseks.
- Laota rasvaga määritud 13”x9”x2” pannile. Vajutage alla, keskmiselt tugevalt.
- Küpseta 375 kraadi juures 12-15 minutit või kuni pruunistumiseni.
- Sulata šokolaad topeltkatlas (või väikeses potis šokolaadi jaoks, mis asetatakse suuremasse keeva veepotti. Vesi peaks ulatuma umbes poole väiksema poti servani, kuid vesi ei tohiks olla piisavalt kõrge, et šokolaadipotti siseneda ).
- Seejärel levitage sulanud 10 untsi. piimašokolaadi tahvel soojalt panniküpsise peale.
- Soovi korral puista peale hakitud pähkleid.
- Lõika soojalt ruutudeks.