Kokkamise õppimine tegi minust parema juhi

Ok, see võib tunduda pisut veniv, kuid kuulake mind. Mitu nädalat tagasi osalesin fenomenaalsel töötoal, mida juhtisid mõned meie enda Colorado Accessi eksperdid innovatsiooni teemal. Selle töötoa käigus rääkisime sellest ideest:

Loovus + teostus = innovatsioon

Ja kui me seda kontseptsiooni arutasime, meenus mulle midagi, mida peakokk Michael Symon kord kohtunikuna “Järgmise raudse koka” episoodis mitu aastat tagasi ütles. Kokavõistleja oli proovinud midagi väga loomingulist, kuid teostus läks valesti. Ta ütles midagi (parafraseerides): "Kui oled loominguline ja ebaõnnestub, kas saad loovuse eest punkte või saadetakse sind koju, sest su roog ei maitse?"

Õnneks pole elu nagu tegelikkus kokandusvõistlus (jumal tänatud). Kokkamist õppides järgite palju retsepte, tavaliselt retsepti tähe järgi. Retseptide ja erinevate toiduvalmistamistehnikatega tutvudes on teil mugavam kohandustega loominguline olla. Te ignoreerite retseptis loetletud küüslaugu kogust ja lisate küüslauku nii palju kui süda soovib (alati rohkem küüslauku!). Saate täpselt teada, mitu minutit peavad teie küpsised ahjus olema, et need saaksid teile meelepärase nätsu (või krõmpsuvuse) taseme, mis teile meeldib, ning see aeg võib teie uues ahjus olla pisut teistsugune kui teie vanas ahjus. Õpid, kuidas vigu käigu pealt parandada, näiteks kuidas kohaneda, kui oled supi potti kogemata üle soolanud (lisa hapet nagu sidrunimahl), või kuidas küpsetamisel retsepte muuta, sest saad säilitada teaduse terviklikkuse. küpsetamine nõuab.

Ma arvan, et juhtimine ja innovatsioon toimivad samamoodi - me kõik alustame ilma ettekujutuseta, mida me teeme, järgides väga täpselt kellegi teise ideid ja juhiseid. Kuid mugavamaks muutudes hakkate kohandusi tegema, kohanedes. Sa õpid, et nagu küüslauk, pole ka sellist asja nagu liiga palju tunnustust ja tunnustust oma meeskonna vastu või et sinu uus introvertne meeskond vajab teistsuguseid asju kui sinu eelmine, ekstravertne meeskond.

Ja lõpuks hakkate looma oma ideid. Kuid olenemata sellest, kas see on tööl või köögis, on neil ideedel palju võimalusi külili minna:

• See ei pruugi tegelikult hea mõte olla (võib -olla pühvlikana jäätis lihtsalt ei tööta?)
• Võib-olla on see hea mõte, kuid teie plaan oli vigane (äädika-kuuma kastme lisamine otse oma jäätisepõhjale muutis piimakohvi)
• Võib -olla oli see hea mõte ja sul oli hea plaan, kuid tegid vea (lasid jäätisel liiga kaua vahustada ja tegid hoopis võid)
• Võib-olla toimis teie plaan nii, nagu peaks, kuid oli ettenägematuid asjaolusid (teie jäätisetootja tegi lühise ja pani kööki tulekahju. Või Alton Brown saboteeris teid Cutthroat-Kitchen-stiilis ja pani teid ühe käega selja taha süüa tegema)

Milline neist on ebaõnnestumine? Hea kokk (ja hea juht) ütleks teile seda mitte ükski nendest stsenaariumidest on ebaõnnestumine. Nad kõik võivad rikkuda teie võimalused kuulsuse kokaks saada, kuid see on okei. Iga stsenaarium viib teid edule sammu lähemale-võib-olla peate ostma uue jäätisetootja või seadma taimerit, et veenduda, et te jäätist üle ei vahusta. Või äkki tuleb teie ideest üldse loobuda, kuid pühvlikanali jäätise retsepti väljamõtlemise protsess viis teid selle asemel kõige täiuslikuma habanero jäätise loomiseni. Või äkki mõtlete välja täiusliku retsepti ja muutute viiruslikuks kui hull kodukokk, kes mõtles välja, kuidas pühvlikanalihajäätis maitsta.

John C. Maxwell nimetab seda „ebaõnnestumiseks” - oma kogemusest õppimiseks ning tulevikuks kohanduste ja kohanduste tegemiseks. Kuid ma ei ole kindel, et mõni köögipool vajab seda õppetundi - me oleme seda õppinud raskelt. Ma olen unustanud broileri all oma leiba kontrollida ning lõpetasin söe ja suitsuse köögiga. Meie esimene katse tänupühal kalkunit sügavalt praadida tõi kaasa selle, et kalkun kukutati kruusasse ja see tuli enne nikerdamist maha loputada. Mu abikaasa segas korra teelusikad ja supilusikad ning tegi kogemata VÄGA soolaseid šokolaadiküpsiseid.

Me vaatame igale neist mälestustest tagasi suure huumoriga, kuid võite kihla vedada, et ma vaatan nüüd nagu kull alati, kui midagi küpsetan, mu abikaasa kontrollib kolmekordselt oma teelusikatäit/supilusikatäit lühendeid ja me alati veendume, et keegi on kohal vastutab röstimispanni hoidmise eest, kui kalkun tuleb igal aastal tänupühal fritüürist välja või suitsetaja.

Ja kummaliselt sarnase stsenaariumi korral tööl pidin mitu aastat tagasi pidama ettekande meie juhtkonna, sealhulgas juhtkonna ees. Minu plaan selle esitluse jaoks andis muljetavaldava tagasilöögi - see oli liiga üksikasjalik ja arutelu läks kiiresti soovimatusse suunda. Ma sattusin paanikasse, unustasin kõik hõlbustusoskused, mida olin kunagi õppinud, ja esitlus läks täiesti rööbastelt maha. Tundsin, nagu oleksin oma tegevjuhile serveerinud fritüüritud-mulla sisse kukkunud kalkunit, põletanud leiba ja soolaseid küpsiseid. Olin nördinud.

Üks meie asepresidendidest kohtus minuga hiljem laua taga ja küsis: "noh ... kuidas sa arvad, et see läks?" Vaatasin teda piinlikkuse ja õudusega võrdsetes osades ning matsin näo kätesse. Ta naeratas ja ütles: "Okei, me ei peatu sellel teemal pikemalt, mida te teete järgmisel korral teisiti?" Rääkisime ettekannete kohandamisest publikule, küsimuste ennetamisest ja arutelu taas õigele teele juhtimisest.

Õnneks ei ole ma pärast seda esitluses nii kõvasti kokku kukkunud ja põletanud. Aga ma mõtlen alati nende vigade peale, mida tegin. Mitte häbi või piinlikkusega, vaid veendumaks, et mõtlen asju nii, nagu ma selle kohutava esitluse puhul ei mõelnud. Täpselt nagu ma hoiaksin oma leiba broileri all. Teen alati hoolsuskohustusi, et veenduda, et kõik minu plaanid saavad teostatud nii, nagu ma tahan-hea väärtuspõhise lepingumudeli idee ei lähe kaugele, kui nõuded ei tasu või me ei on võimalus paranemist mõõta.

Ükskõik, kas loote uut retsepti, esitlete oma juhtkonnale, käivitate uue idee või proovite lihtsalt uut hobi, ei saa te ebaõnnestumist karta. Mõnikord muutuvad retseptid kullastandardiks, sest need on tõesti parimad. Ja mõnikord jäävad retseptid klassikaks, sest keegi pole välja pakkunud paremat viisi, kuidas seda teha. Kuid edu ei tule tavaliselt üleöö - edukaks rakendamiseks võib kuluda palju katseid ja vigu.

Ebaõnnestumine köögis tegi minust parema koka. Ja köögis edasiliikumise õppimine tegi edasilükkamise tööl palju lihtsamaks. Ebaõnnestunud mõtteviisi omaksvõtmine teeb minust absoluutselt parema juhi.

Minge edasi, minge kööki, võtke riske ja õppige vigu tegema. Teie kolleegid tänavad teid selle eest.