Gluteenivaba dieedi teadlikkuse kuu
Käes on pühadehooaeg ja olen kindel, et olete hakanud mõtlema kõigile maitsvatele asjadele oma menüüs ja söögikohtadele. Tõenäoliselt on teie sotsiaalmeedia lehed üle ujutatud suussulavate puhkusemaitsetega; enamiku inimeste jaoks tekitab see õnnelikke tundeid.
Minu jaoks hakkab see ärevust tekitama, sest ma ei saa neid maiustusi palju saada. Miks sa küsid? Noh, ma olen üks enam kui kahest miljonist ameeriklasest, kellel on diagnoositud tsöliaakia. Mõned uuringud on näidanud, et ühel 133-st ameeriklasest on see haigus, kuid nad ei pruugi teada, et neil see on. November on gluteenivaba toitumise teadlikkuse kuu, aeg tõsta teadlikkust probleemidest, mida gluteen võib põhjustada, ja gluteeniga seotud haigustest ning harida avalikkust gluteenivaba dieedi kohta.
Mis on tsöliaakia? Tsöliaakiahaiguste fondi andmetel "Tsöliaakia on tõsine autoimmuunhaigus, mis esineb geneetilise eelsoodumusega inimestel ja mille puhul gluteeni allaneelamine põhjustab peensoole kahjustusi. “
Lisaks tsöliaakiale ei talu mõned inimesed gluteeni ja on selle suhtes tundlikud.
Mis on gluteen? Gluteen on valk, mida leidub nisus, rukkis, odras ja tritikales (nisu ja rukki kombinatsioon).
Niisiis, mida see tsöliaakiaga inimeste jaoks tähendab? Me ei saa gluteeni süüa; see kahjustab meie peensoolt ja me ei tunne end seda süües hästi.
Mäletan, kui mul esimest korda diagnoositi, jagas dietoloog mulle lehekülgi jaotuslehti kõigi gluteeni sisaldavate toiduainetega. See oli valdav. Olin šokeeritud, kui sain teada, et gluteeni ei leidu mitte ainult toiduainetes, vaid ka toiduks mittekasutatavates kaupades, nagu kosmeetika, šampoonid, vedelikud, ravimid, Play-Doh jne. Siin on mõned asjad, mida olen oma teekonnal õppinud:
- Lugege silte. Otsige silt "sertifitseeritud gluteenivaba". Kui see pole märgistatud, otsige mõningaid ilmselgeid ja mitte nii ilmseid termineid. Siin on hea nimekiri, mida vaadata.
- Vaadake tootja veebisaiti või võtke nendega ühendust, kui pole selge, kas midagi on gluteenivaba.
- Proovige jääda loodusliku gluteeni juurde-vabad toidud, nagu värsked puu- ja köögiviljad, oad, seemned, pähklid (töötlemata kujul), töötlemata tailiha, munad ja madala rasvasisaldusega piimatooted (varjatud allikate kohta lugege silti)
- Pidage meeles, et on mõned maitsvad gluteenivabad valikud/asendajad. Gluteenivabad pakkumised on jõudnud kaugele isegi selle lühikese aja jooksul, mil mul on olnud tsöliaakia, kuid see, et leiate gluteenivaba asendaja, ei tähenda alati, et see on tervislik. Seega piira töödeldud gluteenivabade esemete kasutamist, sest neis võib olla palju kaloreid ja suhkrut. Mõõdukus on võtmetähtsusega.
- Enne restorani minekut vaata menüü enne tähtaega üle.
- Kui lähete üritusele, küsige võõrustajalt, kas on gluteenivabu valikuid. Kui neid ei ole, paku gluteenivaba roog kaasa või söö varakult.
- Harige oma perekonda ja sõpru. Jagage oma kogemusi ja teavitage inimesi selle kohta, miks peaksite gluteeni vältima. Mõned inimesed ei mõista haiguse tõsidust ja seda, kuidas inimesed haigestuvad, kui nad saavad ristsaastumise.
- Pöörake tähelepanu võimalikele ristkontaktikohtadele. See tähendab, et gluteenivaba toit puutub kokku gluteeni sisaldava toiduga või puutub sellega kokku. See võib muuta tsöliaakiahaigete jaoks tarbimise ohtlikuks ja põhjustada haigestumist. On ilmseid ja mitte nii ilmseid kohti, kus see võib juhtuda. Sellised asjad nagu rösterahjud, maitseained, mille puhul gluteeni sisaldava toidu jaoks kasutatud riistad lähevad tagasi purki, tööpinnad jne. Lugege lisateavet mõne võimaliku ristkontakti stsenaariumi kohta siin.
- Rääkige registreeritud dietoloogiga (RD). Need võivad pakkuda gluteenivaba dieedi kohta palju väärtuslikke ressursse.
- Leia tuge! Tsöliaakia omamine võib olla tohutu ja isoleeriv; hea uudis on see, et neid on palju tugirühmad seal väljas. Olen leidnud mõned head sotsiaalmeediast, nagu Facebook ja Instagram (sisestage tsöliaakia tugi ja teil peaks olema mitu valikut).
- Osalemine Vaadake kliinilisi uuringuid, propageerimist ja muid võimalusi siin.
- Ole kannatlik. Mul on olnud nii retsepti õnnestumisi kui ka ebaõnnestumisi. Olen olnud pettunud. Ärge unustage gluteenivaba dieediga oma teekonnal olla kannatlik.
Kui võtame omaks gluteenivaba dieedi teadlikkuse kuu, võimendagem gluteenivabalt elavate inimeste häält, tagades, et nende lugusid kuulatakse ja mõistetakse. Kuigi gluteenivaba on muutunud üsna trendikaks, pidagem meeles, et mõned inimesed peavad tsöliaakia tõttu nii elama. See on kuu tähistamiseks, õppimiseks ja ühiseks seismiseks, et luua maailm, kus gluteenivaba ei ole ainult dieet, vaid tsöliaakiahaigetele, mis on vajalik õnneliku soolestiku ja terve elu toetamiseks. Sellega rõõmustage teadlikkuse, tunnustuse ja gluteenivaba maagiat.
Retseptide allikad
Muud materjalid