Eric er forstöðumaður markaðs- og samskipta hjá Colorado Access. Þegar hann er ekki á skrifstofunni elskar hann að eyða tíma með fjölskyldu sinni og vera pabbi tveggja dætra. Hann nýtur þess að hlaupa, tjalda, ganga, ferðast og elda. Eins og er er hann að reyna sitt besta til að endurskapa fjölda af hefðbundnum ítölskum máltíðum NaNa hans.