לימוד הבישול הפך אותי למנהיג טוב יותר

אוקיי, זה אולי נשמע כמו קצת מתיחה אבל שמע אותי. לפני מספר שבועות, השתתפתי בסדנה פנומנלית בהנחיית כמה מהמומחים שלנו ב-Colorado Access בנושא חדשנות. במהלך הסדנה הזו, דיברנו על הרעיון הזה ש:

יצירתיות + ביצוע = חדשנות

ובזמן שדיברנו על הרעיון הזה, נזכרתי במשהו שהשף מייקל סימון אמר פעם כשופט בפרק של "שף הברזל הבא" לפני מספר שנים. מתחרה שף ניסה משהו מאוד יצירתי אבל הביצוע השתבש לגמרי. הוא אמר משהו בסגנון (פרפראזה), "אם אתה יצירתי ואתה נכשל, האם אתה מקבל נקודות על יצירתיות, או שאתה נשלח הביתה כי המנה שלך לא טעימה?"

למרבה המזל, החיים הם לא כמו תחרות בישול ריאליטי (תודה לאל). כשאתה לומד לבשל, ​​אתה עוקב אחר הרבה מתכונים, בדרך כלל לפי אות המתכון. ככל שאתה מכיר מתכונים וטכניקות בישול שונות, אתה מקבל יותר נוח להיות יצירתי עם התאמות. מתעלמים מכמות השום הרשומה במתכון ומוסיפים שום כרצונכם (תמיד יותר שום!). אתה לומד בדיוק כמה דקות העוגיות שלך צריכות להיות בתנור כדי לקבל להן את רמת הלעיסה (או הפריכות) הנכונה שאתה אוהב אותן, והזמן הזה עשוי להיות שונה מעט בתנור החדש שלך מאשר בתנור הישן שלך. אתה לומד כיצד לתקן טעויות תוך כדי תנועה, כמו כיצד להתאים כאשר בטעות המלחת יתר על המידה בסיר המרק שלך (הוסף חומצה כמו מיץ לימון), או כיצד לצבוט מתכונים בעת האפייה כי אתה יכול לשמור על שלמות המדע אפייה דורשת.

אני חושב שמנהיגות וחדשנות פועלות באותה צורה - כולנו מתחילים בלי מושג מה אנחנו עושים, עוקבים אחר הרעיונות וההנחיות של מישהו אחר בקפדנות רבה. אבל ככל שאתה מרגיש נוח יותר, אתה מתחיל לבצע התאמות, להסתגל תוך כדי. אתה לומד שכמו שום, אין דבר כזה יותר מדי הכרה והערכה לצוות שלך, או שהצוות המופנם החדש שלך צריך דברים שונים ממה שעשה הצוות הקודם והמוחצן שלך.

ובסופו של דבר תתחיל ליצור רעיונות משלך. אבל בין אם זה בעבודה או במטבח, יש הרבה דרכים שבהן הרעיונות האלה יכולים ללכת הצידה:

• אולי זה לא באמת רעיון טוב (אולי גלידת עוף באפלו פשוט לא תעבוד?)
• אולי זה רעיון טוב, אבל התוכנית שלך הייתה פגומה (הוספת הרוטב החריף עם חומץ ישר לתוך בסיס הגלידה שלך גרמה למוצרי החלב שלך להתכרבל)
• אולי זה היה רעיון טוב והייתה לך תוכנית טובה, אבל עשית טעות (נתת לגלידה שלך להתחכך יותר מדי והכנת חמאה במקום)
• אולי התוכנית שלך עבדה כמו שצריך, אבל היו נסיבות בלתי צפויות (מכונת הגלידה שלך קצרה והציתה שריפה במטבח. או שאלטון בראון חיבל בך בסגנון Cutthroat-Kitchen וגרם לך לבשל עם זרוע אחת מאחורי הגב)

איזה מהם הוא כישלון? שף טוב (ומנהיג טוב) יגיד לך את זה אף לא אחד מהתרחישים הללו הוא כישלון. כולם עלולים להרוס את הסיכויים שלך להיות השף הסלבריטאי, אבל זה בסדר. כל תרחיש בודד מקרב אותך צעד אחד יותר להצלחה - אולי אתה צריך לקנות מכונת גלידה חדשה או להגדיר טיימר כדי לוודא שאתה לא מוציא יותר מדי את הגלידה שלך. או שאולי צריך לבטל את הרעיון שלך לגמרי, אבל התהליך של ניסיון למצוא מתכון לגלידת עוף באפלו הוביל אותך ליצור במקום זאת את גלידת האבנרו המושלמת ביותר. או אולי תבינו את המתכון לשלמות ותהפכו לוויראליות בתור הטבח הביתי המטורף שהבין איך לגרום לגלידת עוף באפלו בטעם טעים.

ג'ון סי מקסוול קורא לזה "כשל קדימה" - ללמוד מהניסיון שלך ולבצע התאמות והתאמות לעתיד. אבל אני לא בטוח שכל חובב מטבח צריך את השיעור הזה - למדנו אותו ממקור ראשון, בדרך הקשה. שכחתי לבדוק מה הלחם שלי מתחת לפטם וגמרתי עם פחמים ומטבח מעושן. הניסיון הראשון שלנו לטיגון תרנגול הודו בחג ההודיה הביא לכך שההודו נשמט בחצץ והיה צורך לשטוף אותו לפני שניסינו לחצוב אותו. בעלי ערבב פעם כפיות וכפות ובטעות הכין עוגיות שוקולד צ'יפס מלוחות מאוד.

אנחנו מסתכלים אחורה על כל אחד מהזיכרונות האלה עם הרבה הומור, אבל אתה יכול להתערב שעכשיו אני צופה כמו נץ בכל פעם שאני מבשל משהו, בעלי בודק שלוש פעמים את קיצורי הכפית/כף שלו, ואנחנו תמיד מוודאים שמישהו נמצא בפנים חיוב החזקת מחבת הצלייה כאשר ההודו יוצא מהטיגון העמוק או מהמעשנת מדי שנה בחג ההודיה.

ובתרחיש דומה באופן מוזר בעבודה לפני מספר שנים, הייתי צריך להציג מצגת מול צוות ההנהגה שלנו, כולל הצוות ההנהלה. התוכנית שלי למצגת הזו חזרה בצורה מרהיבה - היא הייתה מפורטת מדי והדיון הלך במהירות לכיוון לא מכוון. נבהלתי, שכחתי את כל מיומנויות ההנחיה שלמדתי אי פעם, והמצגת ירדה לגמרי מהפסים. הרגשתי שהגשתי למנכ"ל שלי תרנגול הודו מטוגן בשמן עמוק בעפר, לחם שרוף ועוגיות מלוחות. הייתי מבועת.

אחד הסמנכ"לים שלנו פגש אותי ליד השולחן שלי לאחר מכן ואמר, "אז... איך אתה חושב שזה הלך?" הבטתי בו בחלקים שווים במבוכה ובאימה וקברתי את פני בידי. הוא ציחקק ואמר, "טוב, אז לא נתעכב על זה, מה תעשה אחרת בפעם הבאה?" דיברנו על התאמת מצגות לקהל, ציפייה לשאלות, והחזרת הדיון למסלול.

למרבה המזל, לא התרסקתי ונצרבתי כל כך במצגת מאז. אבל אני תמיד חושב על הטעויות שעשיתי. לא מתוך בושה או מבוכה, אלא כדי לוודא שאני חושב על הדברים בצורה שלא חשבתי על המצגת הנוראה ההיא. בדיוק כמו שאני שומרת על הלחם שלי מתחת לפטם. אני תמיד עושה את בדיקת הנאותות שלי כדי לוודא שכל תוכנית שיש לי יכולה להתבצע כמו שאני רוצה שהיא תבוצע - רעיון טוב למודל חוזה מבוסס ערך לא יגיע רחוק אם התביעות לא ישלמו או שלא נשלם יש דרך למדוד שיפור.

בין אם אתה יוצר מתכון חדש, מציג בפני צוות המנהיגות שלך, משיק רעיון חדש, או אפילו רק מנסה תחביב חדש, אתה לא יכול לפחד מכישלון. לפעמים מתכונים הופכים לתקן הזהב כי הם באמת הטובים ביותר. ולפעמים מתכונים נשארים קלאסיים כי אף אחד לא מצא דרך טובה יותר לעשות זאת. אבל הצלחה בדרך כלל לא מתרחשת בין לילה - זה יכול לקחת הרבה ניסוי וטעייה כדי להגיע ליישום שיגרום לך להצליח.

כישלון במטבח הפך אותי לטבח טוב יותר. והלמידה להיכשל קדימה במטבח הפכה את הכישלון קדימה להרבה יותר קלה בעבודה. אימוץ חשיבה של כישלון קדימה בהחלט הופך אותי למנהיג טוב יותר.

צאו, היכנסו למטבח, קחו סיכונים ולמדו לעשות טעויות. הקולגות שלך יודו לך על כך.